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Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否?作者
vancepeng
(秦國金城武)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:9

所謂的飯 所謂的米 因為其品種不同

吃的感受度當然會不同==

更別說新米跟舊米的差別



白米可以分成「粳米」與「秈米」與「糯米」

粳米吃起來口感上比較濕潤 日式料理/台灣料理都是用這種米

我老家目前種的品種

台梗9號米 也是所謂的壽司米

高雄139號米

台農71號(益全香米)



泰國米比台灣米好吃 這句話其實算是半對

這裡的泰國米 應該是指「茉莉香米」

茉莉香米是所謂的「秈米」

米型比較細長 吃起來粒粒分明 乾爽

台灣也有類似的

經過改良 口感上跟「粳米」一樣軟Q

又兼具秈米高纖低澱粉的特色

像是台中秈10號 和 台中194號



要比較米好不好吃

要先評斷兩者到底是新米還是舊米

再來要評斷米種

因為不同米種做成的料理不同

你不能說

幹這盤用糯米炒的飯怎麼比那盤秈米炒得還要黏




對呀


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 171.103.37.250 (泰國)
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iam071801/25 14:33看很多YT吃長米的感覺超好吃

hk12990001/25 14:34台灣大多人喜歡軟Q的啦 你蓬鬆口感就是不行

P201/25 14:34粳米和秈米都有糯米種(兩種米的變種)

vancepeng01/25 14:35沒有錯!

vancepeng01/25 14:36不同料理要的蓬鬆度就不一樣==

bobby475501/25 14:46對啊

Ardve01/25 14:46台灣跟日本一樣喜歡軟Q的 拿長米去日本絕對被打槍==

bobby475501/25 14:47茉莉香米我也蠻喜歡的

fanrei01/25 15:15有些人愛瞎雞巴亂比

tw1501/25 16:21yt吃甚麼能不好吃

koakoa01/25 16:41好奇咖喱或燉飯是不是比較適合長米那種比較不粘的米?

kuff22001/25 16:43對 長米比較不黏

kuff22001/25 16:45雖然我上次買的是美國長米

groundmon01/25 17:28對啊

groundmon01/25 17:31其實料理方式會自然隨能取得的食材調整,燉飯那種就是

groundmon01/25 17:31因為他們買得到較平價的米就是秈稻種,自然就發展出適

groundmon01/25 17:31合長米的料理手法

carllace01/25 18:03長米炒起來比較好吃,直接吃吃不慣