Re: [問卦] 要如何煮才不會把水餃煮破？

※ 引述《moonoftree (惡墮★樹樹ちゃん)》之銘言：
: 肥宅我剛剛煮水餃
: 煮三十顆而已
: 但是破了二十二顆
: 我有照他包裝上的教學
: 第一次滾的時候加半碗冷水
: 第二次滾的時候加半碗冷水
: 第三次滾的時候計時一分半
: 怎麼還是破掉了 QQQQ
: 要如何煮才不會把水餃煮破？
: 有沒有煮水餃的八卦？
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其實大家都有講方法

我整理一下再加上我自己的心得

先取一個普通鍋 放差不多半滿的水或者多一點也沒關係

但是不用急著下冷凍水餃丟進鍋裡

先把這半鍋水煮開 水滾之後再下水餃

而且剛下水餃時 要拿瓢子或勺子攪動水餃一陣子 因為水餃皮會黏鍋底

或者水餃之間會互黏 黏鍋底水餃皮就會破 水餃之間互黏水餃皮就會破

第一次滾加點水沒有問題(，也未必要半碗冷水。)

第二次滾加點水沒有問題(，也未必要半碗冷水。)

第三次滾不一定要計時一分半

此時時間有彈性、時間很隨興

但是第三次滾一定要關小火 而且最好關到最小火

第三次滾煮愈久水餃皮會愈軟 水餃皮愈軟也是愈容易破

水餃皮有點硬度吃起來也會比較有口感

但是每家做水餃的、包水餃的其實都還是會有點差別

這就要靠客倌自己憑經驗去選購

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