Re: [問卦] 黑木耳有那麼危險? 為什麼現在才出事?
想到以前在餐廳內場工作過
那個黑/白木耳都是泡一晚讓它膨脹
今天拿桶子泡丟冷藏
明天白天忙完再拿出來把它瀝乾分裝丟冷凍
忙的時候可能都泡到下午了
不過看客人吃這麼久都沒事
這次事件毒素是在正確的時間正確的環境產生?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.81.119 (臺灣)
※ PTT 網址
推
恩恩
推
其實你的客人們…
→
你有冷藏不符合條件
→
下次請放室溫，別定期換水
推
你們運氣好 我之前自己買黑木耳回家煮
→
都不敢泡水超過一小時
→
這是Google就有的常識
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[問卦] 木耳泡水就能變米酵菌酸木耳有人吃粿條中毒, 也有人是吃河粉中毒 除非粿條與河粉兩者都有毒素? 不然出問題的就是他倆的集合-->配料 配料當中罪嫌最大的就是木耳 因我本人早在幾年前就因吃木耳 掛點一個月![[問卦] 木耳泡水就能變米酵菌酸木耳](https://i.imgur.com/cRRjfL0b.jpg "[問卦] 木耳泡水就能變米酵菌酸木耳")
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Re: [新聞] 快訊／寶林茶室「桃園增1例」吃完炒粿條我覺得蠻好玩的為什麼都只查粿條 從資訊上來看這種主食基本不會是餐廳自己處理製作而是從工廠進來 如果這東西有問題基本上全台灣好多地方都有問題 因為台灣知名餐廳基本不會用甚麼手工作訪當日限做的 而且也不會只有一天一定兩天或三天有食用的都中獎才對啊![Re: [新聞] 快訊／寶林茶室「桃園增1例」吃完炒粿條](https://i.imgur.com/eShzwjnb.jpg "Re: [新聞] 快訊／寶林茶室「桃園增1例」吃完炒粿條")
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[問卦] 木耳泡水一天會變奇毒我第一次聽到也覺得 幹 怎麼可能 要在22~30度 pH 7 鹽份小於0.02g/ml的環境中 最簡單就是木耳洗一洗泡水啊放在室溫啊 看料理頻道，都馬木耳先泡水然後切一切 泡著忘記沒煮或餐廳一次泡一堆不就有可能有![[問卦] 木耳泡水一天會變奇毒](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/03/31/20220331175543-f588e52b.jpg "[問卦] 木耳泡水一天會變奇毒")
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[問卦] 蛤蜊放冰箱冷藏 到底要不要泡水蛤蜊買回家 如果沒有馬上要吃 要冰冰箱 有一派說要泡鹹水 模擬海中的環境提高存活率20
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎在不考慮人為下毒的情況下 木耳的機會比較高 首先這類素食餐廳都會使用木耳增色增加口感還有增加香氣 乾木耳可以保存比較久 也就是我每天泡一些剩下沒泡的就可以放著可以放一年喔![Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎](https://jingxuan.tw/wp-content/uploads/20210704182842_83.jpg "Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎")
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Re: [問卦] 無色無味又高溫穩定的毒也太危險了吧!?不能.... 因為用米或是玉米這類來製作他必須發酵不完全有問題才會產生 簡單的說就是要把一鍋米放在那讓他酸掉發出惡臭 然後再經過提取你才可能得到所謂無色無味的毒素 重點還不一定能提取到8
[問題] 為何我的綠豆沒有發芽？我上蝦皮買的油綠豆，上網查說要先泡水讓它長芽，可是我已經泡了13小時了，怎麼芽都沒發？ 還是說再繼續泡呢？ 謝謝![[問題] 為何我的綠豆沒有發芽？](https://i.imgur.com/n6pFz5mb.jpg "[問題] 為何我的綠豆沒有發芽？")
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[問卦] 你各位知道怎麼正確泡奶粉嗎？餓死抬頭 最近閒閒沒事逛賣場買了一罐克寧奶粉 想說試試看用奶粉泡的牛奶做拿鐵 但居然沒辦法順利把奶粉泡開 泡完的牛奶裡面2
Re: [問題] 想請教大家肉類保存的方法您好 回一下這篇 傳統菜市場買回來的肉 就按照你每餐要吃的量，分裝到袋子中 不要重複解凍跟冷凍就好1
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎中國超多泡一整天吃下去死掉的案例 : 推 sobiNOva: 連續三天耶 不可能木耳一次泡三天的量吧 61.228.186.6 03/28 05:54 關鍵字是停業 他可能泡了一天的量但是客人沒有預期的多餐廳要停業 用剩的和新泡的混合再一起出餐了，之前用剩的保存不當
![Re: [問題] 想請教大家肉類保存的方法](https://yt3.ggpht.com/i61AjRYE12cIFbSXchF-xU1IzguywAfm_0tjb8w6Iajc2IXwubyfv-hKC4jgPlUssv2L8W7y=s900-c-k-c0x00ffffff-no-rj "Re: [問題] 想請教大家肉類保存的方法")
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