Re: [問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦
虱目魚要用煎的
表皮煎吼恰恰 稍微酥
符合外酥內魚肉軟的特性
這是完美做法
灑點鹽巴
吃起來有點海味 又香又鮮
料理算是種上等的魚類了
覺得不好吃的大概就是不會煮而已....
--
※ PTT留言評論
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※ PTT 網址
推
淡水魚臭味就是死穴 再新鮮都一樣
→
虱目魚怎麼會是上等魚 你484只吃這種?
噓
就不好吃啊 真的好魚清蒸就很好吃了
→
清蒸只用魚肚不好蒸 整隻下刺太多
推
井蛙笑死
→
會料理不會有臭味 吃起來還有鮮味 很像魷
→
魚
→
就是要會煮
→
你搞錯了，虱目魚是下等魚種，對比的
→
話，吳郭魚是賤等魚種。幾乎所有食物
→
經過油炸都會好吃，如果要過油才會好
→
吃，那本身就沒那麼好吃。賤魚：清蒸
→
難吃，料理前需要使用多種手段處理料
→
理後才好吃，如鯉魚吳郭魚。下魚：清
→
蒸不好吃但使用多重手段處理料理後風
→
味尚可。中魚：清蒸好吃，處理料理少
→
，如鱸魚。
推
淡水魚高級？
推
虱目魚也有人用海水養殖吧
推
我是醬油虱目魚肚派的..
→
寧願加點錢吃鱸魚
推
刺太多了 沒救
推
就虱目魚味道的上限是30分，你讓神廚去做
→
可能可以達到30分這個標準。然後大部分的
→
魚上限可以到70~80分但是台灣的調理法可
→
以把其他魚煮成15分~20分。所以虱目魚的
→
確有可能比其他魚好吃
噓
我覺得你太高估廚師的技術在料理裡面美
→
味的佔比了
爆
首Po剛剛無聊 去日本魚貝類圖鑑逛逛 結果發現 台灣人最愛吃 最引以為傲的虱目魚![[問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦](https://i.imgur.com/ZHsSFRYb.jpeg "[問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦")
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虱目魚這種東西就是菜魚 什麼是菜魚，沒錢又想吃魚 就吃菜魚，便宜但是沒很好吃，可以有魚吃過過癮 養殖虱目魚不可能比海魚好吃，肉粗帶酸味 會說好吃的，其實都是從小吃到大，吃一個懷舊的傳統而已![Re: [問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦](https://i.imgur.com/3r9ZZSAb.jpeg "Re: [問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦")
2
看推文有人說虱目魚吃起來酸酸的 會不會是虱目魚幾乎沒在放血 吃起來才會感覺酸酸的 應該是魚肉裡 血液沒放完全吃起來魚肉就會酸酸的 血液本身是腥味的來源之一18
日本人對於這個魚評價偏低可能來自於自身對於魚的基本口感與口味要求 但這個魚在初期的時候因為魚刺多其實不太好食用 後來才因為有魚販再處理魚肉的時候推出無刺款的魚肚，後來攤販推出無刺虱目魚湯/粥（湯飯）才讓這樣的魚肚做料理的比較廣泛的家庭食用 不然一般只有愛吃魚的才敢吃 我只記得我小時候我家人帶我去台南吃這個
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[問卦] 煎虱目魚腸也太好吃了吧==之前去台南玩 第一次吃到煎虱目魚腸 長得很恐怖 卻意外的好吃 缺點是很油且略腥 離開台南後 就很少看到這道料理了![[問卦] 煎虱目魚腸也太好吃了吧==](https://i.imgur.com/4Vi8uc2b.jpeg "[問卦] 煎虱目魚腸也太好吃了吧==")
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[閒聊] 大家喜歡虱目魚嗎！！！（煎虱目魚肚 示意圖） 虱目魚是我最愛吃的魚類 味道十分鮮甜 尤其是中間那層油 阿斯 不管煮粥還是煎都很好吃![[閒聊] 大家喜歡虱目魚嗎！！！](https://i.imgur.com/temizeAb.jpg "[閒聊] 大家喜歡虱目魚嗎！！！")
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[問卦] 虱目魚怎麼料理最好吃？乾煎？ 薑絲清湯？ 滷魚肚？ 煎魚腸？ 清燙魚皮佐wasabi醬油？ 虱目魚鹹粥？ 打成魚丸？ 最受歡迎的虱目魚是哪種料理？ --11
[問卦] 煎虱目魚腸是超神的黑暗料理嗎？汝提 虱目魚是一種偉大的魚 其之所以偉大 就在於每個地方都好吃 被用於很多料理中 如 虱目魚肚 魚皮湯 虱目魚丸 魚頭等等7
[問卦] 喜歡吃怎樣的虱目魚料理？剛剛看詹姆士做那個虱目魚蓋飯 地瓜粉裹虱目魚用水煮的方式 撈起來，再跟醬汁蒜泥炒 然後放在白飯上 最後再放生蛋黃、蔥花變成蓋飯6
Re: [問卦] 虱目魚粥真的好吃嗎文長慎入。 搭給後，我黑糖市阿肥拉， 雖然我不算會煮，但我算很愛吃、很會吃啦， 說到虱目魚就想起我奶奶，我小時候家裡大廚就是奶奶， 煎虱目魚肚(我們叫中正路)算是評量一個台南人會不會煮的標準，6
[閒聊] 哪裡有好吃的煎虱目魚腸？之前在台南吃過煎虱目魚腸 雖然其貌不揚又有點膩 但久久吃一次和滿爽的 想知道台中哪裡有好吃的煎虱目魚腸？ 感謝~![[閒聊] 哪裡有好吃的煎虱目魚腸？](https://i.imgur.com/n3Dugenb.jpg "[閒聊] 哪裡有好吃的煎虱目魚腸？")
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[食記] 台南 丞品 虱目魚料理 新鮮好吃 價格便宜餐廳名稱：丞品 虱目魚料理 消費時間：2020年/3月 地址：台南市安南區郡安路六段28號 電話：06-3584067 營業時間：6:15–13:30（週日公休）
爆
[問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦爆
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