Re: [問卦] 台灣的飯不如日本?
其實我自己覺得差最多的是洗米態度
洗米如果可以徹徹底底地把外面的澱粉洗掉
飯會好吃很多
外面那些澱粉是你飯沒辦法粒粒分明的主因
我以前看日本人煮飯阿，是真的洗得很乾淨
洗到水是清澈的那種
日本還有賣一種叫做精米機的東西
它可以進一步把最外層的澱粉去掉
這樣處理以後，用最基本的電子鍋煮就很好吃了
不是電鍋喔
我是覺得，只要還有人說電鍋煮的飯比較好吃的
要煮飯煮得比日本好吃是很困難的
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.54.142 (臺灣)
※ PTT 網址
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飯能吃就好了
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很難吃的米 你再會洗一樣難吃
推
我怎麼記得精米機不是那個用途
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還好我木嘴 吃不出差別
→
精米機是做酒的吧…
推
叫洗米華 洗米
→
沒錯 要把糙米洗成精米中ㄉ精米才能吃
推
煮飯用精米機是磨糙米，現磨的最香
推
現在碾米技術已經過度精緻，米粒基本上都
→
磨到很光了，再多沖洗幾次也影響不大
→
精米過度會把表面那層磨掉造成每位流失
→
反而是減少洗米水量保留米粒的營養價值，
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炊出來的飯才會香
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無洗米
推
洗米是洗去雜質不是洗去澱粉,要不然
→
可以洗好米後再加少量澱粉同樣方法去
→
煮,就可以知道那麼些澱粉影響不大
9
首Po如題 台灣也是以米為主食的國家 但是R但是R 去了日本之後發現 白飯完全被日本屌打餒 不管去幾次都有這種感覺 不是說台灣有什麼越光米的嗎!3
你好像誤會了什麼 從來沒有這種感覺 說到米飯 台灣的米還真的比日本米好吃太多 有機會來花東縱谷買一些米回去吧 日本人當初殖民時在這邊留下很好的水稻基礎 連天皇都御用吉安的米 但要首推是富麗米 最便宜的就很好吃了 香甜可口5
台灣米多到台灣人都吃不完還外銷 某天在公司食堂看到他們用的米是台灣米 問同事說吃起來有不一樣嗎？ 他們都覺得是普通的飯![Re: [問卦] 台灣的飯不如日本?](https://i.imgur.com/sjcMfZKb.jpg "Re: [問卦] 台灣的飯不如日本?")
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首先光是新米新鮮度，台灣就輸日本好幾條街了 在日本，大部分店家都自己碾米，連吉野家松屋，都有自己碾米廠碾米配送 在日本，勤勞一點的店是每天碾米，偷懶的是兩個禮拜碾一次，所以即使是偷懶的店家，吃 到的米也是兩個禮拜以內的新米，低標就是兩個禮拜以內 然而在台灣哪有自己碾米的，都叫貨，送來的米三個月以內都叫新米，所以新鮮度就被日本
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Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的事實上就是一堆不會煮飯的， 可能只會泡泡麵的、煮個水餃就自以為會做料理的， 看到食神電影一句 "要用隔夜飯" 就以為炒飯不用隔夜飯就一定難吃、難炒。 去油管上面看，其實熱飯下去炒一樣好吃，![Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的](https://img.youtube.com/vi/DHl8x-BjxIs/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的")
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Re: [問題] 餐廳白飯1. 餐廳的飯大多是用瓦斯鍋去煮的，米通常都是便宜米 2. 通常有相對嚴格用cc來算的比例，不會像你在家少少一兩杯在煮 一下水多一點水少一點 3. 玄學會加一點點點沙拉油，重點是米會洗得乾淨 不會像有些家庭玄學說米不能洗乾淨會沒營養10
Re: [問卦] 日本米飯為什麼那麼好吃講究一點的，買個精米機，買新的糙米來放， 當天需要煮的時候再去精米。 這樣就能讓米呈現味道最佳的狀態下去煮 市售的米都是磨過後包裝，米的風味都會氧化流失。![Re: [問卦] 日本米飯為什麼那麼好吃](https://img.youtube.com/vi/qUC_HBWTeCY/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 日本米飯為什麼那麼好吃")
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[問卦] 電鍋和電子鍋哪個煮飯比較好吃大家好 本魯肥宅最近想幫家裡換個電子鍋 看廣告感覺煮出來的飯超好吃的 有什麼IH 厚釜鍋之類的 可是本魯肥宅的媽媽說 她覺得大同電鍋煮的飯比較好吃 她十幾年前用過電子鍋 那個時候煮出來的飯不好吃7
Re: 蜜黑豆煮不軟您好 紅豆、綠豆、黑豆、花生等這種農產品 需要復水water regain，還有另外一個英文名詞要找找課本了 因為穀類裡面如果沒有水，加熱的時候不容易把結構打破 所以就不會糊化Gelatinization7
[閒聊] 露營瓦斯爐煮飯技巧我和朋友們沒有固定一定去哪個露營區，反正就是看心情XD 重點是過程拍的美照和在營區煮飯， 因為露營意外發現瓦斯爐煮出來的飯很好吃！ 簡單煎個鮭魚或是牛排就可以輕鬆解決一餐！ 分享我覺得在營區煮飯幾個小重點～![[閒聊] 露營瓦斯爐煮飯技巧](https://i.imgur.com/1N6xJ0Db.jpg "[閒聊] 露營瓦斯爐煮飯技巧")
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Re: [閒聊] 老婆煮菜不好吃怎麼辦?其實這是cook版的業務 不是婚姻版的業務 老婆煮菜不好吃 你要先說煮了什麼 才能給建議![Re: [閒聊] 老婆煮菜不好吃怎麼辦?](https://i.imgur.com/O23gbbRb.jpg "Re: [閒聊] 老婆煮菜不好吃怎麼辦?")
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Re: [問卦] 台灣人對米飯品質的要求是不是很低富里長大的小孩，身為全台完最最最好吃的米的產地的人，還是上來説幾句話。 米的種類很多種，大家自己挑自己喜歡的就好，但是還是有許多差異。像是台梗9號就是很常見的米。 米的等級 包裝背面會幫你分級，像是日本進口的米背面也會寫ㄧ二三級，進行分級，一級的是最好的。![Re: [問卦] 台灣人對米飯品質的要求是不是很低](https://i.imgur.com/OMOijfVb.jpg "Re: [問卦] 台灣人對米飯品質的要求是不是很低")
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