Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?
麻婆豆腐算是相對好處理+好準備食材+不花時間的料理了
前天煮的
https://i.imgur.com/13PAypj.jpeg
做法也很簡單
1.油熱後放絞肉下去煸
2.放蔥白、薑末、蒜末下去炒，再加點醬油跟白胡椒
3.加豆瓣醬、甜麵醬、花椒粉、花椒油、鹽
(辣椒粉、辣椒油因為我家沒吃太辣都不加)
4.加適量水，水滾下切丁的豆腐
5.豆腐下去後不要炒，用鍋鏟稍微推一下就好
6.起鍋前加勾芡跟蔥花再推一下
基本上都在加調味料而已，也沒什麼需要特別注意的地方
大概就豆腐下去後不要炒會把豆腐攪碎而已
網路上參考就陳建一跟詹姆士的影片看一看就好了
要做日式叉燒那種才麻煩...
※ 引述《clothg34569 (提拉)》之銘言
: https://news.gamme.com.tw/1768420
: 日本綜藝節目
: 為了驗證台灣人是不是會下廚
: 於是到北車地下街那邊 請路人製作
: "台灣的家常菜 麻婆豆腐"
: 來測試看看台灣人是不是會作菜
: ????
: 感覺上跟為了驗證泰國人懂不懂作菜
: 所以跑去他們街上 考他們作月亮蝦餅差不多的感覺
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「政治的腐敗並不是指政治家收取賄賂之事，那是個人的腐敗而已。
政治家收取賄賂，卻沒有人能加以批判，這才是政治腐敗。」
- 楊威利
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羊阿伯可以煮給我吃嗎？
不行
這道菜就是幹飯菜 可以配好幾碗飯
我個人是會加點糖拉，我煮豬肉習慣加一點點的糖
筆記，我下次加糖
豆腐不能破
豆腐可以先在加鹽水煮過 要炒就不容易破
好文 感謝
鹽水煮麻煩，家常菜就省略太麻煩的步驟了
一百分
改加豆干如何
有甜麵醬就別加糖啦～我是都不加甜的就是了
中午買7-11的來吃 好弱...優點是價格吧
還有顏色還不錯
甜麵醬也不錯 不過比較喜歡豆豉
也可以都放
爆
首Po日本綜藝節目 為了驗證台灣人是不是會下廚 於是到北車地下街那邊 請路人製作 "台灣的家常菜 麻婆豆腐"![[閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://i.imgur.com/5Si4N5jb.png "[閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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唔 給日本人吃的麻婆豆腐都偏甜 然後對日本人來說 所謂本場麻婆料理是這個![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://img.youtube.com/vi/ywHT-OZCCJQ/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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嫩豆腐弄一弄不就是麻婆豆腐了... 是不是正宗有差嗎? 都嘛是 嫩豆腐+豆瓣醬 隨便喇喇就很好下飯了 便當店還會有 花椒 八角，隔壁一個三色豆，雞腿上面一個香菜 你說讚不讚 就看日本人敢不敢吃而已 八卦是 日本麻婆豆腐也不是四川口味的阿XD![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://stat.ameba.jp/user_images/20240427/06/hauko2056/b4/26/j/o0828118615430930769.jpg?caw=800 "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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這豆腐也太硬了吧， 我都用含水量高的軟豆腐， 然後成色也太差了吧？ 看起來麻麻辣辣地。 建議是不要加辣椒了，32
麻婆豆腐剛好是我很常煮的菜 先上一張成品 當然不能跟陳建一比XD 我滿推崇他影片裡提到的幾個訣竅: 1. 絞肉一定要炒到水份充分蒸發 煸出透明豬油後 再下醬料 水分沒收乾 煮出來就會帶點腥 也會少了點豆瓣醬被豬油炸過的香氣![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://i.imgur.com/D8MS6wjb.jpeg "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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嗯 話說中餐丙級的麻婆豆腐都被噴成麻辣豆腐丁了 就知道華人有多愛噴 你看著像綠豆糕、我倒覺得是棋盤 噴其實就是卷24
常常看到店裡面標榜麻婆豆腐的 一端上來芡勾的滿滿 讓人看了就沒什麼食慾 一吃下去 果然甜到一個不行 根本是只放幾顆花椒就說自己是麻婆的紅燒豆腐...![Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?](https://i.imgur.com/ww5rc8Ab.jpeg "Re: [閒聊] 麻婆豆腐台灣會煮的人多嗎?")
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我個人做是不會放花椒在麻婆豆腐內 但我會用花椒炸花椒油，用花椒油來做麻婆豆腐。 至於為何不直接加呢? 因為我超討厭吃麻婆豆腐時吃到花椒，要吐掉麻煩。 但又喜歡花椒的麻，所以就變成炒花椒油來用了。 本來是都用板豆腐做，但有一次買不到板豆腐只好用嫩豆腐了，結果發現我更喜歡吃嫩豆腐。
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