Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦
開頭呼籲一下飲酒過量有害健康
威士忌本質只有幾個東西：穀物、酵母、水、木桶、氣候、時間。
威士忌最大的成本就是時間，價格能訂到多高則是品牌力跟潮流的影響，葛瑪蘭這
麼年輕的酒廠，2006才蒸餾出第一批原酒，2008年上市第一支威士忌，為什麼能做
出世界聞名的威士忌，這對於歐美來說是很不可思議的，因為固有的觀念來說，陳
放10~18年是威士忌風味最好的時候，原酒跟橡木桶的平衡剛剛好，但是台灣處於亞
熱帶氣候，又有季風帶來的潮濕，這些都會影響威士忌跟木桶的交互作用，處在這
樣的環境也給威士忌帶來不一樣的風味，陳放個幾年就已經有強烈的交互作用，達
到酒廠調酒師認可的標準。
威士忌做一批酒幾萬桶，放在那邊十幾年本身就是很高的成本，加上還有天使跟惡
魔來偷：
Angel's share：天使稅=酒液自然蒸發，蘇格蘭每年大約2%，台灣每年大約8%
Devil's cut：魔鬼私藏=酒液被木桶吸收的部分
以一桶陳放20年的蘇格蘭威士忌，大概會跑掉33%的酒液。
千萬不要認為威士忌一定要怎樣喝才對，只有喝法的喜好區別。擔心酒精濃度太高
太辣的，可以嘗試加冰或水割，稍微降低酒精濃度其實反而能更好展現威士忌的香
氣跟口感，做成Highball亦無不可，保持open mind多去嘗試，不要追著價格跟年份
跑，喝了喜歡才是唯一的標準。
如果真的連加冰加水都嫌麻煩，也可以先含一口水，再稍微含一口酒液，讓酒液跟
水在口中交互作用，花個10秒感受酒體的風味，嚥下去再吐氣到口鼻回味香氣的餘
韻，是我喜歡品嘗威士忌的方法，隨時想喝就倒一點，沒有那麼多儀式感。
以下無聊威士忌小知識：
1. 雪莉桶？波本桶？
威士忌常用裝過雪莉酒的酒桶來陳放，會有深沉的琥珀色跟增添香甜味。
最初是為了躲避查緝將威士忌倒入雪莉酒桶假裝是雪莉酒。
波本桶則是裝過美國波本威士忌的二手桶。
a. 傳統雪莉酒桶是採用"Solera系統"，每年只會倒出1/3的酒裝瓶，不斷添加
新酒，可以一桶傳三代。現今威士忌酒廠的雪莉桶大部分只經過一到兩年的
潤桶就拿來作為陳放使用。
b. 波本威士忌使用51%以上的玉米為原料，木桶使用美國橡木烤製的全新桶，
且只能使用一次，含有較多單寧的澀感跟辛香料風味。
2. 水果味？堅果味？花香味？
威士忌說白了就是用酒精把橡木桶的芳香物質拉到酒液裡面，產生甚麼樣的風味
要看氣候跟木桶的管理，最後經由調酒師調和出心目中的味道。
3. 單一麥芽？調和威士忌？
單一、麥芽其實是兩個分開的形容詞。單一是指所有的原酒都來自同一家酒廠，
麥芽顧名思義就是原料只使用麥芽。
如果有不同酒廠的麥芽酒液，叫做調和麥芽威士忌Vatted Malt Whisky
如果含有穀物酒液，則叫做調和威士忌Blended Whisky
在過去的年代因為釀酒技術不好，單一麥芽威士忌其實比較不受歡迎。
4. 原桶強度、單一桶
原桶強度：Cask Strenth=直接使用木桶裡的原酒不經過稀釋直接裝瓶，通常會
在50%~65%左右
單一桶：Single Cask=只使用單一木桶裡面的酒液稀釋裝瓶
注意，Single Cask沒有任何規範，酒廠可以調和好酒液再放入酒桶，
再倒出來裝瓶也算Single Cask，所以會看到明明是SC但說使用AAA跟
BBB原酒調和而成。
5. 威士忌40%？43%？46%？
法規規定威士忌至少要40%以上。這個是當年製酒業覺得低於40%酒液嘗起來會水
水的，所以規定至少需要40%。
43%同樣是歷史因素，政府一直想拉低酒精濃度擴大供應給軍方，製酒業不同意，
最後定為英制75度，約等於43%。
46%=非冷凝過濾後最不容易產生沉澱、析出雜質的最低濃度
a. 冷凝過濾：將威士忌冷卻至5度以下，將析出的沉澱過濾掉
b. 非冷凝過濾：不冷卻直接過濾
6. 酒越陳越香？
裝在木桶裡才有交互作用，裝玻璃瓶的年份不算數，頂多因為保存不當蒸散酒精
變得"順口"。
陳放年分越久芳香物質理論上越多，就跟香水一樣，噴太多不會比較好，看個人
口味。
a. 用桶不足：桶子本身被使用過太多次，放更久也不會增加風味，放20年可能只
有前面10年是真的。
b. 用桶過度：為了速成增加木條、增加酒液和木桶接觸面積，失去酒液和木桶的
平衡。
--
對不起，雖然你講的很認真，但一看到雪莉跟波本我滿腦子
就只剩黑衣組織....
漲姿勢
謝科普
漲知識
酷耶
啊～雪莉～
所以單一麥芽威士忌-波本風味=用威士忌去吸波本威士忌
的味道 去做出來的? 聽起來好詭異
用威士忌去做威士忌?
以前單喝 現在都買一支然後套可樂喝
然後既然每桶橡木桶品質不一 那是不是表示大量生產的
就算同品牌同產品 A、B兩人買的 味道有可能不一樣?
長知識了，原來喝的是木桶的味道
大量生產反而降低品質不一問題，但每一批會有差異是避
免不了的
ACG點是柯南
原來是木桶
都是酒廠調酒師調和後的味道
威士忌是酒種 原料可以不同 波本是玉米威士忌拿麥芽威士
忌去吸收風味還是會有差異吧
套可樂派+1
調和威士忌就是用混合的方法調整成品 抑制不同酒源的差異
性
噶瑪蘭真d好喝
每桶一定有差異 不然不會有人接包桶買了
推
長知識
除了包桶以外都是喝酒廠調酒師的癖好(X
調和威士忌是拿了不同酒廠的來調，只要是只用同一間蒸餾
所的原酒來調的都叫單一威士忌
咦 酒桶都是放戶外嗎 不然怎麼會受氣候影響
專業推
長知識推
漲姿勢
長知識推
去年看駒田蒸餾所才知道原來威士忌很多都調和的
你家室內還不是會因為台灣的亞熱帶、熱帶海島氣候而比大
陸型氣候悶熱潮濕...
漲知識
所以不能蓋一個可以控溫濕度的酒窖嗎？
雖然這樣成本會很高就是...
...我以為工廠都會調節溫度阿 就跟我會開冷氣一樣
好文推推，但是既然過濾有分不同手法，那麼風味上也
會因此有所不同嗎？
好耶
威士忌那味道喝不慣 調成highball和角嗨就不一定 搞不清
楚我能不能接受的關鍵點
應該說一般我們平常在喝的威士忌都是「調和」的，只是就
像PO說的用不同間蒸餾所的原酒來調才會叫調和威士忌，只
用同一間蒸餾所的來調就是單一威士忌
我看溫室種菜都會控制了，釀酒這種高單價的應該也會做吧
用桶過度跟用桶不足的敘述是不是反了啊？
是以酒的風味為基準，風味不足=用桶不足
推 看以前長輩買回來都不喝 只喝阿比+蘋果西打
現在連海底都會當酒窖
要精準控溫濕辦得到，但那就失去原本釀酒的意義了
頂級伊比利火腿也是放給風吹，頂多開開窗戶調整一下
長知識
酒陳年需要自然風土氣溫變化 全面溫控會做出無趣的酒液 因
此只能盡量控制但又不能全部定溫 這就是釀酒的挑戰吧
沒在喝 推個
我喝法喝一口下去，再喝一口茶漱口
推知識 我是想到PA動畫電影 最後一步也是放入其他酒桶
專業推
現在還有老酒復興，老蔣時期過桶高粱拿出來復刻
我只是到尾牙跟長官喝的威士忌都很難喝(X
記得金車當初買很多陳年橡木桶來釀威士忌，但照你這麼說那
些桶也是有次數限制囉
推
新手直接喝葛瑪蘭的話會被嚇到
威士忌我喜歡 白蘭地比較順口
whisky就是whisly coke(X)
科普給推
葛瑪蘭好像用個三次就丟了，反正木桶管理也是酒廠的眉
角
推
去年PA的駒田蒸餾所最後放入其他酒桶的步驟是「過桶」，也
是為了讓威士忌原酒增加其他風味的方法之一
漲知識
我第一次喝是教授退休拿珍藏的麥卡倫出來，媽的從此性
癖破壞一去不回
感謝科普
kavalan比較好評的波特桶沒介紹XDD
請問是上次推薦波本威士忌的那位大大嗎？現在比較愛喝波本
的！！
現在咖啡產業也會收購威士忌的桶子來處理豆子 個人是敬
謝不敏
不過現在黑松拿高粱來過桶，對岸白酒也一起跟玩的話，
全世界的橡木桶不知道夠不夠用
喜歡波本非波本桶的話 我目前喝到比較喜歡的是這支 很
順
下一篇可以介紹酒精對癌症的關係
您釀酒系?
聞起來很香喝起來就酒精味的東東
推
哇寫的簡潔易懂
專業推
有無酒精版本嗎
推 知識文 愛死了
天使跟惡魔的比喻好有趣
推科普！
推科普
推
...我在西恰？
樓上握手 我也覺得美格是最適合新手入門的波本 雖然我更
愛JD哈
這樣看來原料影響風味是不是佔比不大？葛瑪蘭的麥芽
也不是用當地產的
長姿勢 推個
看西洽學喝酒
木桶也是買來的啊，主流是歐洲跟美洲橡木
推
發麥可以玩啊 不同種麥出酒率不同 至於最後有沒有
差 這個就可以討論
推 科普文
有些高酒精濃度的威士忌
金車一堆都是進口，但能搞成功就是實力
真的要水割後才能讓香氣跟風味提出來
推
推
原料影響很大 玉米的酒體會比較甜 裸麥的風味會更辛香料
一些 然後對蒸熏穀物時用的燃料也有差 最有名的例子大概
就泥煤
畢竟香味有閥值，你酒精濃度太高是聞不到香氣的
隔壁桶。加價賣
當然還有文中說的木桶 只能說威士忌真的很複雜而且有趣
所以有些人威士忌會滴幾滴水把酒化開一點 香氣跟甜度加
水稀釋後反而會更濃郁
原來真的有無酒精威士忌
像日本有梅酒過桶 台灣也有酒廠嘗試高粱過桶
太多學問了吧
推
推科普
長知識了
阿，雪莉~
不曉得有無研究不同樹種做成桶的風味變化
專業推
看西恰漲知識
提到過桶剛好想到，前陣子Chivas Regal出了一款很酷的
過滿壽泉酒廠的清酒桶
叫Chivas Regal Takumi Reserve 12年
推
奇怪的知識增加了！
推
推優文，長知識了
原來直接舔木桶就好
推
長知識
推
31
首Po剛剛看到螺鈿竟然在介紹宜蘭的噶瑪蘭威士忌，真是覺得與有榮焉: 看她的描述竟然有香蕉的水果味，還推薦搭配巧克力的喝法，聽完都想喝了。 如果金車也能趁勢推出螺鈿款威士忌的相關產品，應該就能更加強噶瑪蘭在動漫宅心中的品牌形象了說 XD --![[Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦](https://img.youtube.com/vi/7oR-Pjp2Ofo/mqdefault.jpg "[Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦")
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好奇 既然成本在於損耗+儲藏 為什麼不改良儲藏釀造方式？ 改成工業用的內部鍍銅的金屬水箱 最大化儲藏效率 把木桶打碎 增加表面積接觸 加速芳香烴析出 在主動加溫加速析出23
威士忌跟白蘭地除了一些比較奇特的案例外，各國基本上對該名詞的定義都載明必須要過 木桶 例如蘇格蘭威士忌就必須在橡木桶中陳年至少3年，而波本威士忌只能使用全新但經過烤桶 處理的北美白橡木桶陳年 如果像上面那種用金屬水箱的方法去做，從定義上就被威士忌除名了![Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦](https://i.imgur.com/e0Vmle2b.png "Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦")
36
稍微回一篇文細談一下各產地的"威士忌"規範好了 目前比較主流的威士忌產地(蘇格蘭、愛爾蘭、美國) 都有一套自己的規範來定義威士忌 只有符合條件的產品才能自稱是"OO威士忌" 蘇格蘭威士忌:![Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦](https://images.plurk.com/FAddyvb76lP4eHyclaF5C.jpg "Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦")
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其實我比較好奇為噶瑪蘭那麼猛 不只得冠軍還是多項冠軍 噶瑪蘭威士忌，2021年短短上半年已於五大國際烈酒賽事 (ISC、IOW、SFWSC、IWSC、TWSC) 中，贏得六座世界級冠軍獎盃，打破歷年最佳獲獎紀錄 真的是實實在在的台灣之光4
說到香料酒就來說說柯南裡面的苦艾酒吧。 柯南裡面的苦艾酒是Vermouth，來自德文的"Wermut"=苦艾，是一種加烈葡萄酒， 也就是在葡萄酒裡面額外添加烈酒的加強型葡萄酒。以此為基底再額外加入乾料 跟香料或糖，再濾掉浸料形成乾苦艾跟甜苦艾酒，酒精濃度不超過20%。 有名的馬丁尼=琴酒+苦艾用的是Vermouth，我覺得還是用音譯的味美思比較不容3
: : 以葛瑪蘭威士忌的傑出成果來看 : 將眼光放在其他經典酒類我覺得這也是很合邏輯的 : 應該啦 : 推 chewie: 台灣有葡萄酒 不過的確因為風土所以葡萄品種比較特殊 10/13 22:0921
桃園平鎮的金車食品廠 目前生產主力是爆幹鹹的漢寶系列速食食品 麵跟粥都在那裏做的 但是比較不為人知的是那裏曾經有個酒窖 裡面放滿滿的裝酒木桶8
KAVALAN創廠之初有幾個要點： 1. 蘇格蘭顧問從頭參與，無論是工廠、設備、製程、出品、行銷等等全部都是正統蘇式， 目標就是要做蘇格蘭威士忌而且要打敗蘇格蘭威士忌。 2. 了解台灣市場以雪莉為大宗，雪莉：波本為7:3。 3. 專業用桶養桶。26
噶瑪蘭雖然能用較低的年份打別人高年份的威士忌 但價格也是賣的跟人家高年份的差不多啊 為什麼我不乾脆直接去買別人高年份的= = 不過我都只買便宜貨套快樂水喝 所以才不管那麼多就是了![Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦](https://i.imgur.com/KmLGHN6b.jpeg "Re: [Vtub] 螺鈿介紹了台灣的噶瑪蘭威士忌啦")
51
Re: [問卦] 台灣葛瑪蘭威士忌 在威士忌界是什麼地位?阿肥我不專業 只是常喝 小小分享一下 想找沒喝過的酒來喝 首先一定先看履歷 葛瑪蘭威士忌2008年成立 從2010年打敗百年歷史的蘇格蘭威士忌 開始在國際賽上得獎至今 已經累計拿了800多個獎項![Re: [問卦] 台灣葛瑪蘭威士忌 在威士忌界是什麼地位?](https://i.imgur.com/RUTDZfqb.jpeg "Re: [問卦] 台灣葛瑪蘭威士忌 在威士忌界是什麼地位?")
18
[問題] 紀念小孩出生的威士忌起因：太太前天突然交代我去買瓶兒子生日的高梁(2015年) 但我沒在喝高粱，想說不如買瓶生日年的威士忌 知識背景：爬了版上的文跟林老師的影片，知道威士忌不像金門高粱那樣 可能可以買到生日當天裝瓶的酒 威士忌也很少在出年份酒，獨立裝瓶廠的機率高一點11
[問題] 來聊聊關於威士忌的桶子各位威士忌界的酒友 酒神大家好 今天想再請教一下關於威士忌桶子的問題 桶子,要問的倒不是波本桶,雪莉桶的問題 而是有點被百富弄混了 問題是這樣的9
Re: [討論] 調和威士忌與單一麥芽威士忌差異在哪？其實這個定義問題蠻有趣的。 坊間不少網站跟文章在介紹威士忌的分類， 但說法實在是不少， 秉持著追根究底的精神， 本魯後來是從法規找到分類的解答。8
Re: [問卦] 不喜歡威士忌的點在哪裡？本魯認為品飲威士忌的三大迷思： 1. 威士忌不能加水加冰。 威士忌加一點水，有時反而能讓香氣綻放。 只要聞威士忌時會覺得眼睛被酒精燻刺眼， 或是在口中辣到澀到只有酒精感，![Re: [問卦] 不喜歡威士忌的點在哪裡？](https://i.imgur.com/beyaRRQb.jpg "Re: [問卦] 不喜歡威士忌的點在哪裡？")
6
Re: [問卦] 威士忌到底好喝在哪？這個本魯倒是可以分享一下。 本魯覺得威士忌有趣的地方， 以麥芽威士忌而言， 原料一樣都是大麥跟水， 但製程不同，及桶陳的桶子不同，5
[心得] 布納哈本12年艾雷島圖文網誌版: Blog還有多篇品酒心得，歡迎逛逛^^ ============================================================== 產品名稱：布納哈本12年艾雷島單一純麥蘇格蘭威士忌 (非冷凝過濾) 製造商：Burn Stewart Distillers Ltd.![[心得] 布納哈本12年艾雷島](https://i.imgur.com/8bVrSwkb.jpg "[心得] 布納哈本12年艾雷島")
5
[心得] Suntory三得利-AO碧 威士忌容量：700ml 酒精濃度：43% 酒□通參考價：1399 [網路上介紹]![[心得] Suntory三得利-AO碧 威士忌](https://i.imgur.com/dp5Nztib.jpg "[心得] Suntory三得利-AO碧 威士忌")
4
Re: [問卦] Single Malt 威士忌的八卦雪莉桶大宗 是因為台灣人特別喜歡喝雪莉桶威士忌(事實上蘇格蘭人也愛) 所以各家酒廠為了迎合台灣人市場,就會增加雪莉桶系列 光是在今年下半年 歐肯 格蘭哥尼2
[心得] Isle of Raasay-Na SiaNa Sia 是雷神島 Isle of Raasay 酒廠旗下的單桶系列， Na Sia 在蓋爾語中是「六」的意思， 意指雷神島生產的泥煤與無泥煤兩種新酒， 與裸麥桶、黃橡木桶以及波爾多紅酒桶三種桶型![[心得] Isle of Raasay-Na Sia](https://i.imgur.com/GnCi8CKb.jpg "[心得] Isle of Raasay-Na Sia")
![[問題] 紀念小孩出生的威士忌](https://i.imgur.com/fDhajXZb.jpg02/11 "[問題] 紀念小孩出生的威士忌")
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