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[問卦] 三層肉,要怎麼滷的瘦肉部分不至於太老硬?

看板Gossiping標題[問卦] 三層肉,要怎麼滷的瘦肉部分不至於太老硬?作者
MeiHS
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帶皮三層豬五花肉 切塊後,利用綠蔥 醬油 冰糖 水等等去滷

可以做出好吃紅燒滷肉

可是,雖然不是每次,好像還是有幾次有可能瘦肉部分滷得稍微乾硬

三層肉,要怎麼滷的瘦肉部分不至於太老硬呢?

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aOOOOOOOOO: 給果凍->更奴化 超棒04/2X 2N:G2
aOOOOOOOOO: 七八年級糞鳥土箸9成不是輪斑94低薪蚊組04/2X 2N:G3

竹圍G叔云: 一輩子倫班買不起房巴 笑死 總之 窩川威武

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kent 03/21 21:09挑年輕的豬

noname78531 03/21 21:10先炒

g4zoco196 03/21 21:11多悶幾個小時

IhateOGC 03/21 21:16就不要煮熟啊,反正蟲卵又不是你吃

IhateOGC 03/21 21:16可以先學燙青菜不要燙熟開始

zaxer 03/21 21:32炸過

turbomons 03/21 21:32溫度超過60度膠原蛋白會收縮 肉變乾柴

turbomons 03/21 21:34可以根據這個特性調整火侯

raku 03/21 21:58小火慢滷 鍋蓋不能掀

lapentti 03/22 01:07先大火四面煎焦封住肉汁,豬皮肥油部分

lapentti 03/22 01:07先炸過 這樣就可以不用滷太久