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[問卦] 三層肉,要怎麼滷的瘦肉部分不至於太老硬?

MeiHS 發表於 2024/3/21 下午9:06:46
看板Gossiping標題[問卦] 三層肉,要怎麼滷的瘦肉部分不至於太老硬?作者
MeiHS
 (簽名檔詳見 其他版晃到，)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:4

帶皮三層豬五花肉 切塊後,利用綠蔥 醬油 冰糖 水等等去滷

可以做出好吃紅燒滷肉

可是,雖然不是每次,好像還是有幾次有可能瘦肉部分滷得稍微乾硬

三層肉,要怎麼滷的瘦肉部分不至於太老硬呢?

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→ aOOOOOOOOO: 給果凍->更奴化 超棒04/2X 2N:G2
→ aOOOOOOOOO: 七八年級糞鳥土箸9成不是輪斑94低薪蚊組04/2X 2N:G3

又 竹圍Ｇ叔云: 一輩子倫班買不起房巴 笑死 總之 窩川威武

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.67.104 (臺灣)
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推

kent 03/21 21:09挑年輕的豬

推

noname78531 03/21 21:10先炒

推

g4zoco196 03/21 21:11多悶幾個小時

推

IhateOGC 03/21 21:16就不要煮熟啊，反正蟲卵又不是你吃

→

IhateOGC 03/21 21:16可以先學燙青菜不要燙熟開始

推

zaxer 03/21 21:32炸過

推

turbomons 03/21 21:32溫度超過60度膠原蛋白會收縮 肉變乾柴

→

turbomons 03/21 21:34可以根據這個特性調整火侯

→

raku 03/21 21:58小火慢滷 鍋蓋不能掀

推

lapentti 03/22 01:07先大火四面煎焦封住肉汁，豬皮肥油部分

→

lapentti 03/22 01:07先炸過 這樣就可以不用滷太久
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