Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」
※ 引述《chenweichih (走路常跌倒)》之銘言:
: ※ 引述《TAMASABUROU (玉三郎)》之銘言
很好奇黃秋生說台灣沒什麼美食,
是有沒有包含所謂的外省菜/中國菜在內?
如果包括的話,
是指台灣外省餐廳老闆都亂煮一堆,
還是根本上也瞧不起中國菜?
如果不包括,
那還是覺得閩南人/客家人的東西不好吃?
細思極恐啊...
你各位覺得台灣的外省菜/中國菜有這麼糟嗎?
: : 在台灣用餐常常會有一種人
: : 包括我認識的人也有
: : 就是海產店思考
: : 簡單來說就是判斷一個菜只算材料不算工錢
: : 所以比較費工的菜就很難推
: : 自然就像牛肉湯虱目魚或是滷菜大鍋炒這些
: : 大多以鮮度或是能一次大批量快速處理為主
: : 外國的主流是萬中取一再繁複工法
: : 世界美食常常出現的江戶前壽司到法國菜皆是如此
: : 中菜其實也有繁複工法的菜
: : 例如開水白菜 這要是不懂的人點上桌 八成被罵破頭
: : -----
: : Sent from JPTT on my iPhone
: 這是真的
: 一堆人都只算材料錢
: 不把一些繁雜手續的料理當做料理
: 然後
: 我再幫你補充一點
: 台灣還有一種普遍奇怪的事情
: 去餐廳吃飯時...
: 大家都會覺得便宜的食材不好吃
: 我到現在都不能理解為什麼?
: 東西好不好吃跟食材貴不貴完全沒關聯好嗎?
: 貴的食材之所以貴只是單純量少好吃
: 所以才會貴
: 但多的是量產豐富又好吃的食材好嗎?
: 有時點便宜食材聽到有人說
: 「這XXX..這麼便宜怎麼會好吃」
: 都超想白眼的
: 我點餐時有幾個原則
: 1. 我必須愛吃(廢言)
: 2. 我必須不會煮(我滿愛烹飪)
: 3. 我自己煮會不會太麻煩
: 通常沒滿足以上原則我是不會點的
: 像我幾乎沒在餐廳點什麼龍蝦鍋清燙白蝦
: 這類東西
: 我寧可點個炒青菜看他炒的好不好吃
: 也不會點個燙白蝦這種超瞎料理
: 不然蒜泥白肉我至少還可以看他醬料調的如何
: 我去餐廳吃飯是要吃廚師的功夫好嗎?
: 不然我就自己煮就好了..
: 去外面吃幹嘛
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.86.237 (臺灣)
: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Gossiping/M.1635517223.A.0C7
: → Qaaaa: 你看板上咖啡一堆人不喝便宜的誒 192.38.90.165 10/29 22:21: → Qaaaa: 酸爆喝便宜的人 這風潮自然流傳啊 192.38.90.165 10/29 22:21: 我不喝咖啡我是不清楚
: 不過以茶葉來講
: 真的沒遇到便宜又好喝的
: 通常都是便宜可以喝而已
: 但基本上咖啡跟茶其實都已經處理過了
: 不算單純食材而已了
: 我的茶葉是指自己泡的
: 外面沒喝過好喝的
: 都勉強喝一下..
: 我就不知道星巴克到底有沒有比較好喝
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: → Qaaaa: 你看板上咖啡一堆人不喝便宜的誒 192.38.90.165 10/29 22:21: → Qaaaa: 酸爆喝便宜的人 這風潮自然流傳啊 192.38.90.165 10/29 22:21: 我不喝咖啡我是不清楚
: 不過以茶葉來講
: 真的沒遇到便宜又好喝的
: 通常都是便宜可以喝而已
: 但基本上咖啡跟茶其實都已經處理過了
: 不算單純食材而已了
: 我的茶葉是指自己泡的
: 外面沒喝過好喝的
: 都勉強喝一下..
: 我就不知道星巴克到底有沒有比較好喝
: 但我知道很多標榜貴的手搖茶
: 其實cp都超低
: 所以我通常都去便利商店買最便宜的茶
: 解渴用
: 哈
: → Qaaaa: 說便宜的豆味道就是有差啊 所以師傅不重要 192.38.90.165 10/29 22:22: ※ 編輯: chenweichih (36.225.86.237 臺灣), 10/29/2021 22:25:48
: 推 dodomilk: 去外面吃就方便省時間啊 1.161.99.159 10/29 22:26: → hn84908033: 貴跟好吃不完全相關但也不是完全無關 219.100.37.245 10/29 22:27: → hn84908033: 食材本身就是有等級區別,品質差一定 219.100.37.245 10/29 22:28: → hn84908033: 會影響好吃不好吃 219.100.37.245 10/29 22:29: 我懂意思
: 我是說食材好不好吃跟貴沒關連
: 但食材貴就會跟好不好吃有關聯了
: ※ 編輯: chenweichih (36.225.86.237 臺灣), 10/29/2021 22:30:16
: → bathilda: 基本上台灣人喜歡吃原食材,所以火鍋店 180.217.58.170 10/29 22:31: → bathilda: 大行其道,還有自助燒烤店 180.217.58.170 10/29 22:31: → bathilda: 餐廳只要請工讀生處理食材即可,不用請 180.217.58.170 10/29 22:32: → bathilda: 大師傅,就能滿足台灣人的需求 180.217.58.170 10/29 22:32: → bathilda: 不過台灣熱炒店的師傅還是很厲害的啦 180.217.58.170 10/29 22:33: → bathilda: 會做那麼多種不同菜系的菜,又好吃便宜 180.217.58.170 10/29 22:34
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台灣米奇林三星餐廳也是中國菜啊…
台灣的川菜確實一團糟啊
但香港就算收入較高 天天去吃港點也會破產
我最熟悉2種菜系 浙菜 川菜 台灣浙江菜
所以真的難定義美食指的是餐廳還是一班食物
做的非常好 比浙江本地還猛
但台灣的川菜 真的不行 廣東菜也是普普
我先承認 幾個台灣最猛的廣東菜 包括3星
頤宮 米其林3星的廣東菜 我還沒吃過
恩 想想 我意見先保留一下 吃過頤宮再說
台灣都找不到好吃的川菜
難吃到我都生氣了 台灣川菜
不信去吳抄手 米其林你娘1星哦 川菜
點個麻婆豆腐試試 它好吃我隨便你
沒有好吃的煲仔飯吧?天冷惹好想吃~
你只吃得起路邊攤
閩南比客家不行
在台灣我愛吃滬菜,去大陸我只吃過一次
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我認真說,香港也好不到哪裡去啊, 著名的大排檔,不就是吃粗飽? 另外,港式燒臘雖然好吃,但整體吃起起來就是又油又鹹...... 幾年前,親戚請客去吃高檔的港式飲茶, 當時滿心期待,吃了之後覺得:啊,有什麼特別的? 不就家常菜而已1
秋生大哥說的雖然有他的道理 但是阿肥還是不太認同 就如同星爺食神電影裡 大師問星爺6
尊重這位藝人的想法。 不過我還是覺得台灣美食蠻多的。 以前認識一位日本的料理研究家,她在日本東京開料理教室, 她教很多日本貴婦做台灣菜,課都排滿滿的,有出書過, 還曾經帶貴婦團來台灣吃美食,其中有日本國會議員的女兒,14
欸大飛哥我覺得直言不是壞事,問題是你公眾人物要地圖炮批評一項不熟悉的事物前難道 不應該先做過較深入完整的了解? 只憑個人吃了幾間路邊攤小店就說你們食物都這樣,那發言價值跟路邊酸民真的沒兩樣~ 如果我今天也隨便吃幾間觀光客店就說啊香港美食都只有魚蛋、燒賣、叉燒、菠蘿油,又 油又膩都是些麵粉看港人聽完會不會不爽?7
Yougov針對世界24個國家進行交叉料理調查 結論是台灣在中段班,跟英國料理同分XDDDDDDDDDD(50分) 略輸香港(54分) 略贏新加坡(49分) 雖然應該不是多有公信力的調查3
是知道他在講什麼啦 剛好打中台灣人的盲區 台灣人做菜比起國外 炒真的太多 起手就是倒油1
料理要好吃就只有食材跟工序 食材的等級真的差距很大 不要以為米其林主廚真的有多屌 他們用的食材都是萬中選一的 甚至還自己種或者有配合的生產者 工序上如何將食材的味道濃縮並且有層次的展現出來甚至各種味道的配伍就像是接力賽一樣 米其林廚房裡面用的員工數量嚇死人 這兩樣條件要求起來就是噴錢 台灣餐飲的成本一直升高 但民眾普遍抱怨物價升高的情況下 是會感受到在餐飲這塊的水準很難達到所謂的美食23
我本來也覺得黃秋生洗咧公XX 後來想一想日常生活接觸的台菜…… 除非把小吃也算進去的話 想一想結果也覺得還好…… 我看這篇也不舉幾個例子來 大家要分享一下你們覺得很棒的台菜嗎
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[問卦] 為什麼閩南人喜歡假定對方也會說閩南語欸 就是閩南人啦 很愛假定對方會說閩南語 對方如果是客家人 外省人 原住民 大機率是聽不懂閩南語29
[問卦] 到底誰才是真正的台灣人?安 原住民說自己是原住民,有很多優惠政策例如:加分 客家人說自己是客家人,從以前就上街頭抗議例如 還我客家話運動 外省人被說自己是外省人,雖然對台灣有貢獻22
[問卦] 1949年後來台灣的後代是什麼人我阿公1949年後從上海跟國民黨一起來台灣 說上海話 我阿嬤也是 只是她福建來的 我媽那邊祖先在台灣紮根10幾代 標準閩南人 所以我是什麼人5
[問卦] 客家人算是台灣人嗎?如題 客家人跟中國外省人很麻吉 理應不是台灣人而是中國人 因此在台灣可以說只有閩南人算是台灣人而已 有掛嗎?2X
[問卦]客家人媚日 外省人崇中 閩南人愛台出了社會遇過很多人事物 觀察出來一些心得, 感覺也就是我個人,對台灣不同民族之間的評語寫照 首先我認為, 客家人媚日>客家人的價值邏輯觀念跟日本人頗像 日本人野心極大過去也常侵略弱小的國家,在職場或學校的客家人6
[問卦] 過年看你吃什麼年菜就知道族群?台灣過年吃水餃就外省北方人、吃饅頭就山東人、吃臘肉湖南人、烤乳豬燒鵝廣東人、吃菜 包麻糬鹹菜客家人、吃鮑魚燕窩魚翅烏魚子就是閩南人。 不知道還有什麼各族群特色年菜,例如竹科工程師值班除夕夜吃麥當勞薯來堡那些。 有沒有這方面的八卦?請年菜達人進來介紹,謝謝! --5
Re: [討論] 本省女跟外省女差很多嗎?: 台灣又不是只有這2個族群,台灣有閩南外省客家原民外籍五大族群 基本上對老一輩的台灣人價值觀而言,客家人外省人半斤八兩 平心而論,台灣老一輩的(尤其閩南)人,只會尊重跟看的起 會做事有能力的人 沒在看族群 就算是外省人,有能力 台灣人照樣跟他交朋友,同桌吃飯,X
Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」我就直接說了,這世界上沒有台菜,通通都是中國菜改出來的 你所有想的到的台菜都是破產版的中國菜 以前我也以為薑母鴨、三杯雞、苦瓜排骨湯、佛跳牆是臺菜, 結果看了王剛跟老飯骨才發現通通是中國菜,而且人家還做的比較仔細 你看王剛每次端家常菜出來的時候,你媽有跟人家一樣搞工嗎?其實不只妳媽,外面的小吃1
Re: [閒聊] 5 大台灣味認真和你講 客家人的話很可能是韓國泡麵 整個湯粉都是紅色那種。 原因我不清楚但我全家都愛吃這個 可能是因為這味道最接近辣炒酸菜或雪裡紅X
Re: [新聞] 專訪|黃秋生直言「台灣沒什麼美食」美食的階段 一般是這麼分的 先說有沒有 後說精不精 臺灣所謂的美食問題是屬於有沒有的問題 大陸各地的美食在臺灣很多首先都沒有
爆
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[問卦] 德國有什麼可以代購的40
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