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[問題] 魚不新鮮 容易沾鍋??

看板cookclub標題[問題] 魚不新鮮 容易沾鍋??作者
twnail
(沒有你,对我很重要)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:5

過年時買的黄魚冰在冷凍櫃
今天中午煎黄魚
退冰後
魚整體軟趴趴
感覺有點怪怪
因為魚還蠻大隻的
就用刀子在魚身划了三刀
刀子一下 魚肉就深入見骨
這刀子有這麼鋒利嗎?
我很纳悶??

熱完鍋後,下鍋
靠,怎麼沾鍋??
以我單身多年 煎魚的經驗
不可能丫
https://i.imgur.com/C0ynXLU.jpeg


我老母聽聞走過來一看
說了一句
這魚是不是不新鮮?

說她剛才摸魚覺得軟趴趴的@@

唉,幹,是丫,沒有錯
我剛才也是有這種感覺
今天我又學到了
原來魚肉不新鮮容易沾鍋??

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同場加映
https://i.imgur.com/MtaIxsj.jpeg


這是那隻魚的蛋
我煎的
足以證明我煎魚技術是沒有問題

對吧?☺

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※ PTT 留言評論
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l23456789O05/08 13:21魚肉組織鬆散了 冷凍太久或二次冷凍都會這樣

maltum05/08 13:44純推單身多年廚藝精湛

mukey05/08 14:40黃魚本來就很軟不敢劃刀,你再去買新鮮的試試看你的技術

linfon0005/08 14:51應該是冷凍後加熱容易出水

Andriguez05/08 17:42我是來推一下那盤蛋的!好想幫你擠點美乃滋....

MintTW05/08 19:44鹽巴?

mema05/08 22:15可惡,想吃福氣魚卵

pain005/08 22:42煎不好=魚不新鮮,所以蛋是新鮮的?

FarkU05/08 23:36根據我多年翻冷凍死魚的經驗,沒有影響。

FarkU05/08 23:39會不會沾跟油溫比較有關係,影響油溫的因素很多。

hito2105/09 01:10含水量...

shamanlin05/09 02:07魚不新鮮容易出屍水,屍水含蛋白質,加熱易沾鍋

shamanlin05/09 02:07再加上組織會變鬆散,就有不新鮮容易沾鍋的結論