[問題] 大包裝肉片怎麼保存比較好？
如題，平常蠻喜歡逛COSTCO
尤其肉品一次買下來是真的比較划算
但有個小困擾就是分裝/保存有點麻煩
例如肉片每次買回來都是這麼大一盒
https://i.imgur.com/peuVzCC.png
目前學到比較好的保存方法是買回家之後先等它稍微退冰
等到肉片不會黏住之後就開始用保鮮膜分裝
https://i.imgur.com/hFwOi7f.png
先一包包一包分好，然後再放到金屬盤上面進冷凍
https://i.imgur.com/kqW12Ra.png
目前是用這種方式來保存
不過好像保鮮膜材質要選PE的會比較好，接觸到熱的熟食也比較放心
我自己是都用GLAD PE這款，大家可能買的時候要再看一下材質
不知道肉類這樣保存應該算還可以？
或是有什麼更好的方式？
題外話，前幾天看到可以用保鮮膜去除除肉湯油脂的影片
剛好我最近在學著做滷肉，剛好有一鍋昨天滷的就拿來試試看了
https://i.imgur.com/Xsj4xfi.png
結果還真的可行
不知道原理是什麼，但實驗成功覺得蠻有趣的
雖然有時候那個油才是精華所在，但還是不喜歡太油
順便分享一下，不喜歡太多油的可以試試這種去油法
如果是一些火鍋湯底的話好像也可用這招(?
但我還沒有嘗試過就是了
最後希望如果有好的肉片保存方式
以及滷肉除了蔥、薑、蒜、紅蔥頭之外
還有沒有什麼不錯的香料可以加的，都歡迎告訴我
不然總覺得我滷的雖然肉本身是好吃的
但湯汁整體味道偏淡，而且都是醬油味居多QQ
--
你肉片可以用刀插縫隙扳看看 如果在製作時沒有解凍太嚴重或
是被壓實的話 應該能扳開一些
好的我再試試看
保鮮膜都有安全疑慮，用保鮮盒+烘焙紙分層比較安全，不過
烘焙紙要買純矽塗層的被，不要買到氟化物塗層的。
我們家是用耐熱袋分裝
腔室真空機保存效果好
目前沒有這個裝置哈哈
1.耐熱袋全聯有100多抽30-40元 2.辣豆瓣醬 但每一牌效果都
不同...推復興園的辣豆瓣醬...加了會變紅燒型態...
3.醬油比 營業會用到3:1 一般家庭4水:1醬油比較健康...
總水跟醬油混合後蓋過料就好 辣豆瓣醬各牌鹹度不同自己try
感謝 趁過年可以來試試看
滷肉最基本就是加八角花椒，朋友送我馬告加起來也不
錯。當年出國當小留學生就是只有帶八角花椒
滷肉裡面應該不用放薑啦 抄水也不太用薑 如果真的腥味重
用些米酒去抄 一般新鮮肉 用鹽跟冷水抄到熱就夠啦...
個人不煎出油脂再滷 抄完就魯 純蒸式不油膩 且很軟嫩...
想知道配方 爬文應該有...
了解 我再來爬爬看
可以放紅蘿蔔增加甜度，或是豆皮增加口感，也可以加一些
米酒增加香氣。滷汁會越滾越鹹，拿來燙科學麵或青菜，再
放幾片豬肉片，撒些蔥花，就像外面賣的湯汁滷味一樣，超好
吃！
ptt.cc/cookclub/E.ijabi6HsAR3U 低調
謝謝XDDD
我分裝肉的方式比較懶惰，會把肉捲起來，堆成一圈圈的，再
鋪一層保鮮膜，再堆成一圈圈。
最近挺常看到推薦GLAD PE的，真特別呢～
大同電鍋 第一次4杯水 靜置15-30min 第二次魯1/3-1/2杯水
滷肉可以放兩顆八角及一點五香粉，味道會好很多。五香
粉不要放太多，會苦。
之前有次不小心加太多 真的苦
醬油的部分 可以用味王的婦友就好 金蘭6x漲到8x 太貴魯不
下去...常常魯超傷...婦友便宜好用也推薦....
新手魯東西的話用 X蘭特級那罐吧 確實加分不少...
用夾鏈袋可以寫日期，要醃直接放醬料在袋子裡，可以節省超多
醬汁
夾鏈袋我都用ikea那種 醃東西蠻方便的
很多年夜飯的湯都超油的，這招很適合過年前學起來
好市多的保鮮膜看到好幾篇了，而且都強調要選PE，大家
真是志同道合呢
其實保鮮膜用途很少，我家一大卷完全用不完，食物放冰箱都
裝樂扣好疊起來，只有偶爾做漢堡才用到，保鮮膜比鋁箔紙還
少用
原來不是只有我這麼覺得 最近一直看到某牌保鮮膜推薦文
去油這招不錯，請問是涼了貼保鮮膜還是熱的就可以？一般保
鮮膜都能用嗎？
應該是蓋在上面，再拿去冰箱
保鮮膜包肉不太安心耶，後來我都買扁形保鮮盒，很
好用又不佔空間。滷肉可以先熬高湯再滷，八角、花
椒都不錯，加紹興酒會非常香
某幾個id有興趣的東西很雷同…
小份量都是用扁的冷凍可微波保鮮盒，酷澎上蠻多選擇
又便宜，拿來裝飯、小菜也很方便，參考看看。
想問那個保鮮膜多少??只有好市多才能買到嗎??
肉片這種含油脂的東西，我是根本不會用保鮮膜來包的
glad以前親戚送過一組，用了一次發現會有殘留黏在餐具上
從此不想再用
用保鮮膜跟半斤袋有什麼差別嗎？我比較推半斤袋，有耐熱耐
熱溫度標，分裝完用冷凍夾鏈袋裝一起，對小冷凍庫的寸土寸
金最好用。夾鏈袋可重複使用，分裝的半斤袋退冰也不太會有
湯水漏出
我都用小的不鏽鋼保鮮盒
拿來做馬鈴薯燉肉也不錯
我都用小的食品級塑膠盒（400ml）分裝各種肉品，好
疊又好退冰。
而且還可以重複使用，很環保
跟47樓一樣，都是用扁的可微波可冷凍的盒子。打開
冰箱很整齊，超開心的
半斤袋比較適合，HYPE安全一點
放冷凍可以保存更久
我是都用烘焙紙+保險袋，保鮮膜太薄了退冰不完整想打開的
時候可能就會不小心撕破殘留在肉上，然後就吃進肚子
近期買了真空機蠻方便的
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