PTT推薦

[問題] 大包裝肉片怎麼保存比較好?

看板cookclub標題[問題] 大包裝肉片怎麼保存比較好?作者
D9638109
(浩仔)
時間推噓22 推:22 噓:0 →:46

如題,平常蠻喜歡逛COSTCO
尤其肉品一次買下來是真的比較划算
但有個小困擾就是分裝/保存有點麻煩
例如肉片每次買回來都是這麼大一盒
https://i.imgur.com/peuVzCC.png


目前學到比較好的保存方法是買回家之後先等它稍微退冰
等到肉片不會黏住之後就開始用保鮮膜分裝
https://i.imgur.com/hFwOi7f.png
分裝的量的話就看平常一次大概煮多少
先一包包一包分好,然後再放到金屬盤上面進冷凍
https://i.imgur.com/kqW12Ra.png
這樣可以加快冷凍的速度,之後要煮的時候也比較方便

目前是用這種方式來保存
不過好像保鮮膜材質要選PE的會比較好,接觸到熱的熟食也比較放心
我自己是都用GLAD PE這款,大家可能買的時候要再看一下材質

不知道肉類這樣保存應該算還可以?
或是有什麼更好的方式?

題外話,前幾天看到可以用保鮮膜去除除肉湯油脂的影片
剛好我最近在學著做滷肉,剛好有一鍋昨天滷的就拿來試試看了
https://i.imgur.com/Xsj4xfi.png


結果還真的可行
不知道原理是什麼,但實驗成功覺得蠻有趣的
雖然有時候那個油才是精華所在,但還是不喜歡太油
順便分享一下,不喜歡太多油的可以試試這種去油法
如果是一些火鍋湯底的話好像也可用這招(?
但我還沒有嘗試過就是了

最後希望如果有好的肉片保存方式
以及滷肉除了蔥、薑、蒜、紅蔥頭之外
還有沒有什麼不錯的香料可以加的,都歡迎告訴我
不然總覺得我滷的雖然肉本身是好吃的
但湯汁整體味道偏淡,而且都是醬油味居多QQ


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.178.70 (臺灣)
PTT 網址

chdc02/07 20:06你肉片可以用刀插縫隙扳看看 如果在製作時沒有解凍太嚴重或

chdc02/07 20:06是被壓實的話 應該能扳開一些

好的我再試試看

IknowID02/07 20:35保鮮膜都有安全疑慮,用保鮮盒+烘焙紙分層比較安全,不過

IknowID02/07 20:35烘焙紙要買純矽塗層的被,不要買到氟化物塗層的。

Seaka02/07 20:55我們家是用耐熱袋分裝

Mrmo02/07 21:25腔室真空機保存效果好

目前沒有這個裝置哈哈

hito2102/07 21:581.耐熱袋全聯有100多抽30-40元 2.辣豆瓣醬 但每一牌效果都

hito2102/07 21:59不同...推復興園的辣豆瓣醬...加了會變紅燒型態...

hito2102/07 22:003.醬油比 營業會用到3:1 一般家庭4水:1醬油比較健康...

hito2102/07 22:02總水跟醬油混合後蓋過料就好 辣豆瓣醬各牌鹹度不同自己try

感謝 趁過年可以來試試看

greenfetish02/07 22:04滷肉最基本就是加八角花椒,朋友送我馬告加起來也不

greenfetish02/07 22:04錯。當年出國當小留學生就是只有帶八角花椒

hito2102/07 22:06滷肉裡面應該不用放薑啦 抄水也不太用薑 如果真的腥味重

hito2102/07 22:07用些米酒去抄 一般新鮮肉 用鹽跟冷水抄到熱就夠啦...

hito2102/07 22:08個人不煎出油脂再滷 抄完就魯 純蒸式不油膩 且很軟嫩...

hito2102/07 22:10想知道配方 爬文應該有...

了解 我再來爬爬看

smpian02/07 22:13可以放紅蘿蔔增加甜度,或是豆皮增加口感,也可以加一些

smpian02/07 22:13米酒增加香氣。滷汁會越滾越鹹,拿來燙科學麵或青菜,再

smpian02/07 22:13放幾片豬肉片,撒些蔥花,就像外面賣的湯汁滷味一樣,超好

smpian02/07 22:13吃!

hito2102/07 22:15ptt.cc/cookclub/E.ijabi6HsAR3U 低調

謝謝XDDD

smpian02/07 22:15我分裝肉的方式比較懶惰,會把肉捲起來,堆成一圈圈的,再

smpian02/07 22:15鋪一層保鮮膜,再堆成一圈圈。

lilithlin02/07 22:19最近挺常看到推薦GLAD PE的,真特別呢~

hito2102/07 22:21大同電鍋 第一次4杯水 靜置15-30min 第二次魯1/3-1/2杯水

laaa091202/07 22:25滷肉可以放兩顆八角及一點五香粉,味道會好很多。五香

laaa091202/07 22:25粉不要放太多,會苦。

之前有次不小心加太多 真的苦

hito2102/07 22:26醬油的部分 可以用味王的婦友就好 金蘭6x漲到8x 太貴魯不

hito2102/07 22:27下去...常常魯超傷...婦友便宜好用也推薦....

hito2102/07 22:32新手魯東西的話用 X蘭特級那罐吧 確實加分不少...

neak02/08 01:27用夾鏈袋可以寫日期,要醃直接放醬料在袋子裡,可以節省超多

neak02/08 01:27醬汁

夾鏈袋我都用ikea那種 醃東西蠻方便的

Andyntu02/08 01:43很多年夜飯的湯都超油的,這招很適合過年前學起來

beautyeye02/08 03:20好市多的保鮮膜看到好幾篇了,而且都強調要選PE,大家

beautyeye02/08 03:20真是志同道合呢

neak02/08 03:52其實保鮮膜用途很少,我家一大卷完全用不完,食物放冰箱都

neak02/08 03:52裝樂扣好疊起來,只有偶爾做漢堡才用到,保鮮膜比鋁箔紙還

neak02/08 03:52少用

chdc02/08 08:42原來不是只有我這麼覺得 最近一直看到某牌保鮮膜推薦文

yaoyi02/08 09:47去油這招不錯,請問是涼了貼保鮮膜還是熱的就可以?一般保

yaoyi02/08 09:47鮮膜都能用嗎?

smpian02/08 10:29應該是蓋在上面,再拿去冰箱

frobo02/08 11:07保鮮膜包肉不太安心耶,後來我都買扁形保鮮盒,很

frobo02/08 11:07好用又不佔空間。滷肉可以先熬高湯再滷,八角、花

frobo02/08 11:07椒都不錯,加紹興酒會非常香

amanoalashi02/08 11:16某幾個id有興趣的東西很雷同…

※ 編輯: D9638109 (27.53.178.70 臺灣), 02/08/2024 11:43:16

arthurtseng02/08 12:19小份量都是用扁的冷凍可微波保鮮盒,酷澎上蠻多選擇

arthurtseng02/08 12:19又便宜,拿來裝飯、小菜也很方便,參考看看。

Pink582402/08 12:48想問那個保鮮膜多少??只有好市多才能買到嗎??

YCL1302/08 12:51肉片這種含油脂的東西,我是根本不會用保鮮膜來包的

xxUTUxx02/08 13:06glad以前親戚送過一組,用了一次發現會有殘留黏在餐具上

xxUTUxx02/08 13:06從此不想再用

zolimo02/08 15:21用保鮮膜跟半斤袋有什麼差別嗎?我比較推半斤袋,有耐熱耐

zolimo02/08 15:21熱溫度標,分裝完用冷凍夾鏈袋裝一起,對小冷凍庫的寸土寸

zolimo02/08 15:21金最好用。夾鏈袋可重複使用,分裝的半斤袋退冰也不太會有

zolimo02/08 15:21湯水漏出

una28302/08 17:55我都用小的不鏽鋼保鮮盒

una28302/08 17:55拿來做馬鈴薯燉肉也不錯

sputniky02/08 21:58我都用小的食品級塑膠盒(400ml)分裝各種肉品,好

sputniky02/08 21:58疊又好退冰。

sputniky02/08 21:58而且還可以重複使用,很環保

sputniky02/08 22:00跟47樓一樣,都是用扁的可微波可冷凍的盒子。打開

sputniky02/08 22:00冰箱很整齊,超開心的

vimeo02/09 00:31半斤袋比較適合,HYPE安全一點

lieoppr02/09 01:18放冷凍可以保存更久

yeh021602/09 07:22我是都用烘焙紙+保險袋,保鮮膜太薄了退冰不完整想打開的

yeh021602/09 07:22時候可能就會不小心撕破殘留在肉上,然後就吃進肚子

Kayusumi02/09 13:48近期買了真空機蠻方便的