[食譜] 簡易便當菜-毛豆番茄雞丁
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義大利有句諺語叫:「番茄紅了,醫生的臉就綠了」
這句話可以看出番茄的營養價值極高,除了含有維生素C、維生素B、維生素A,
其中的茄紅素,除了抗氧化能力強,還可保護淋巴球,有增強免疫力的效果。
把番茄和富含蛋白質的毛豆和雞胸肉一起者,補充建造修補身體組織的重要原料,
就是道清爽又健康的簡易便當菜囉,希望大家都健康、平安~
PS.茄紅素為脂溶性,烹調時若和油脂一起烹煮,可以提高二至三倍的吸收率。
食材
1.冷凍毛豆----->1碗
2.小牛番茄----->3顆(約300g)
3.雞胸肉------>300g
4.大蒜------->4瓣
調味料
1.味醂------->1大匙
2.鹽巴------->1/4茶匙
3.香油------->1小匙
4.粗粒黑胡椒---->隨喜
醃料
1.米酒------->1大匙
2.白胡椒粉----->1/4茶匙
3.鹽巴------->1/4茶匙
4.五香粉------>1/6茶匙
步驟
1.雞胸肉切成易入口大小,加入醃料抓一下醃製約10分鐘。
https://imgur.com/a/6m1444F
2.蒜頭切末,番茄切丁。
https://imgur.com/a/8ihYWCL
3.煮一鍋水,水滾後毛豆下鍋加入少許鹽(食譜份量外,可能毛豆顏色更翠綠)煮5分鐘後起鍋瀝乾。
https://imgur.com/a/2vxBPor
4.熱鍋後加入少許油,蒜末先下鍋炒香,雞丁再下鍋炒散至7分熟。
https://imgur.com/a/t00jSU6
5.番茄丁下鍋,加少許水和味醂、鹽巴拌炒至軟後,毛豆再下鍋,加入香油翻炒均勻,最後起鍋呈盤時灑上黑胡椒就能開吃囉。
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