[食譜] 苦瓜雞丁炒蛋

苦瓜富含維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質；而山苦瓜營養價值更高，鉀含量是一般苦瓜的1.8倍、鈣質是2.3倍，鎂是2.4倍哦。

將苦瓜和富含蛋白質的雞胸肉及雞蛋一起烹煮，就是一道簡易又營養的便當料理了。

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食材

１．雞胸肉－－－＞３００ｇ
２．苦瓜－－－－＞１條
３．雞蛋－－－－＞２顆
４．蒜末－－－－＞２瓣量

調味料

１．醬油－-－－---＞１大匙
２．七味粉－－－＞隨喜

醃料

１．米酒－－－－＞２大匙
２．味醂－－－－－＞１大匙
３．白胡椒粉－－－＞１／２茶匙
４．鹽巴－－－－－＞１／４茶匙

步驟

１．雞胸肉切２cm左右易入口大小，加入醃料抓一下靜置冰箱過夜，
或至少靜置１０分鐘。

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２．苦瓜對半切，去籽去內膜後切成條，煮一鍋滾水，水滾後苦瓜下鍋加少許鹽（食譜份量外）燙一分鐘，後起鍋瀝乾備用。
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３．雞蛋打成蛋液，熱鍋後加入少許油，蛋液下鍋炒至金黃後起鍋備用。
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４．蒜末下鍋炒香，雞丁再下鍋煎至８分熟，再將苦瓜和醬油下鍋翻炒均勻，最後加入炒熟的蛋略拌炒，撒上七味粉就完成囉。
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備註

１．苦瓜內膜刮除和去籽越乾淨，越不會有苦味殘留。

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