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[食譜] 肉末蒸蛋

看板cookclub標題[食譜] 肉末蒸蛋作者
live1002
(XD)
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終於容易買到蛋了,所以這次決定要做參考詹姆士老師的肉末蒸蛋。

之前做蒸蛋都是用微波爐設定好就好,這次是第一次用大蒸籠來製作,超級怕做出月
球表面蒸蛋,還好成品尚可接受′
https://imgur.com/bS2Yyx8
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肉末蒸蛋
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2人份食材備料:
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豬絞肉150克
蛋 2顆
蔥花 適量-

醬汁調料:
糖 半匙
米酒 1匙
醬油 1匙
豆瓣醬 1匙

https://imgur.com/lczAJOE
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料理步驟
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1. 將 2 顆蛋放入碗中,打勻,加入1:3(蛋1: 水 3 )的水

2. 放入滾水或電鍋中蒸約10分鐘,我使用蒸籠蒸約 8 分鐘、悶 5 分鐘左右

3. 蒸蛋的同時我們來料理絞肉,放入絞肉,不須放油,讓油脂慢慢釋出

4. 接著加入調製好的醬汁,(糖 -半匙、米酒-1匙、醬油-1匙)

5. 醬香味炒出來後,加入一大匙豆瓣醬繼續炒

6. 加入適量的水慢煨收汁,喜歡濃稠醬汁口感的朋朋也可加太白粉勾芡,最後再淋在蒸蛋上就完成拉~
https://imgur.com/APxeYir

https://imgur.com/HKM9IpN

https://imgur.com/GYJxwQX
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香味十足的肉末,與滑嫩的蒸蛋是完美搭配,味道柔和的蒸蛋調和了重口味的肉末,讓人一口接著一口吃不停~
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蒸蛋tips:

使用濾網濾出氣泡與沒打散的蛋液,放入滾水或電鍋中蒸約10分鐘(這次就偷懶不想多洗一樣廚具,所以就沒過篩了)

蓋鍋蓋前,兩邊架筷子,讓鍋蓋不會完全密合,可減少蒸蛋出現的洞洞,保持形狀好看。

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製作影片在這裡:
https://www.instagram.com/reel/CpfKdRYJKVq/


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.35.206 (臺灣)
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※ 編輯: live1002 (36.226.35.206 臺灣), 04/07/2023 11:10:59

xkanax04/07 11:41看起來蠻簡單的欸 好讚

tara7504/08 20:22謝謝你!我最不會蒸蛋亂