[問題] 和牛問題請教
恩...最近開始碰牛排。
然後到家裡附近有賣和牛的店家稍微請教一下。
因為原打算在除夕煎塊牛排來吃，就問了一下保存的狀況。
A店家說:和牛吃冷藏的比較好，冷凍的再解凍肉質會不好
隔一天我就帶著這個經驗，到B店家問問看和牛，他的分切都是
冷凍的
我說，冷藏肉是不是比冷凍肉來的肉質好?
B店家說:進口肉進來就是冷凍的方式進來冷凍肉冷藏肉沒有差多少
他有一個冷藏櫃，裡面放的都是原肉。其他冷櫃是放冷凍分切肉，他說
分切的都是原肉，再拿去冷凍的。
我也被兩個說法搞得一頭霧水，不知道板友前輩有對和牛有了解的可以
分享看看嗎?
我看大部分小型的肉舖都是賣冷凍和牛比較多，冷藏的幾乎都是原肉要買
一整塊的。
肉質差異真的很小嗎?很小的話就買冷凍的，有差就等除夕前幾天找冷藏肉
來買。
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※ PTT留言評論
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都買，看你喜歡哪個。B有可能太油，油到沒差多少。
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有冷藏肉當然買冷藏就好
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都可以買，冷凍放冰箱化冰，我買原塊回來也是切好再凍回
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去，要吃再退冰。
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冷藏和牛就算真空大概四天就黑邊了
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濕度跟冷凍控制住才能保持色澤
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沒差....吃起來都差不多...和牛應該沒人吃三分熟吧？
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冷凍也沒黑邊到很嚴重...個人覺得還好
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沒差，買冷凍的就好，如果你買的是好的和牛部位油很多
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的更沒差，反正都是油海綿結構
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反正都是在吃油 沒差
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冷藏就是短時間內要吃的
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我是覺得想吃牛排還是把錢拿去買美牛吧
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看怎麼解凍吧 冷凍肉放冷藏解凍會差多少？
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差非常多
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才開始碰牛排買和牛真的要注意…很難搞
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1公分厚度的不要一大片下去煎
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整個鍋子都是油
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Re: [問卦] 熟成牛和溫體牛是不是矛盾的存在溫體比較好吃本來就唬爛 重點還是肉本身的品質 你拿A5和牛菲力切成薄片 再加入高湯燙成牛肉湯 會難吃嗎？我想應該不會吧8
[討論] 大家吃溫體豬還是冷藏豬/冷凍豬？如題，之前萊豬議題吵半天時，有人說台灣人愛吃溫體豬(菜市場肉攤)，但也有更多文章 說溫體豬不論是在運送、宰殺、保存、販賣上都不人道也不衛生，更有新聞說溫體肉的細 菌可能比馬桶還多...... 我自己是都習慣購買大賣場的冷藏或冷凍豬，因為小家庭一次吃不完，必須分裝冷凍。看 到溫體豬從活體變成豬肉的流程之後，更覺得多了一個理由該選冷藏肉(當然以動福的角![[討論] 大家吃溫體豬還是冷藏豬/冷凍豬？](https://cdn2.ettoday.net/images/5115/d5115501.jpg "[討論] 大家吃溫體豬還是冷藏豬/冷凍豬？")
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Re: [問題] 關於肉的保存您好 回一下這篇 我沒做影片＠＠，我想快點把拼圖拼完 你是在煎之前發現雞肉變綠，還是煎完發現變綠 煎完變綠的機率很大，那只是你刀子很利，切面有金屬光澤反射5
[問題] 冷凍肉處理 保存買了將近七公斤的牛肉 這樣應…應該沒壞吧 週四下午一點多收到冷凍牛肉 室溫退冰 原本預計晚上分切分裝 怕壞掉 三點三十分左右進冷藏
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