[問題] 牛排熟度？
大家好！
第一次嘗試煎牛排
材料有：costco紐約客兩片、lodge鑄鐵鍋
按照赫斯頓方法下煎出的牛排，
雖然手忙腳亂下仍不盡完美，
但好險成果還算挺好吃的^_^
最後想請教大家，
圖片中的牛排約為幾分熟？
謝謝～
https://i.imgur.com/f6LhZah.jpg
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7分
感覺是五分
這個熟度看起來很好吃欸
五分
Medium，五分
第一次能煎這樣很不錯了
這樣五分了那三分應該要是什麼顏色啊
不到五分，不過我也是煎成這樣比較嫩
Masterchef對三分熟的敘述滿好：中心如紅寶石，再外
是磚紅，再外粉紅，最外煎褐。
介於3分到5分 接近5分
超過吧 至少七分了
好吧,看起來相片不太準，看起來偏暖五分感覺，安卓石頭
看起來偏冷七分熟感覺
蘋果ios偏暖
看來各家螢幕顏色調教有偏差
我一律川燙水煮
沒全熟不吃
這沒入烤箱是兩分吧？
亮成這樣
以上照片都沒有套用任何濾鏡
不用強調沒濾鏡啊 我沒說濾鏡 我說很亮
我就按標題回答而已 我覺得是2-3分
你發這篇應該不是來討讚的吧？
五分左右
會回答兩分的人倒也是不知道想討的是甚麼 什麼兩分
沒要討什麼 1357 比3分少 比1分多 我想叫2分
very rare 生的 或1分 rare 也有人說是1分
也有人說是2分
medium rare 就3分
我不知道為什麼不能講2分熟？
你是想告訴我沒人再講2分熟嗎？
是你不知道 不是我亂講
我講比3分生一點是因為第2張的中心
所以才會說照片亮度
標題就是問熟度 我就回答熟度
如果是要討讚 那就是你第一次就這樣好棒棒
我用PS怎麼調亮度、對比、飽和度，看起來都不像rare
最多像medium rare
就是顏色有點難區分 然後看邊緣熟的程度
我又覺得三分應該會更熟一點
中間粉色超過75%了 但我看不出來是肉色因為照片變粉紅
還是5分熟的粉紅
如果是5分熟 表面熟的部分應該要更多
牛肉熟度跟表面
熟的部分並沒有任何關聯的
我指的是 白色那部分 不是 你說的表面
您誤會我意思了
看起來像七分熟
那個粉紅不像沒熟的粉
白色部分跟熟度也沒有任何關係 熟度的判定在於溫度
舒肥到整塊五分熟的溫度也並不會有您說的白色部分
所以你認為這塊是舒肥？還是鍋煎？
表層的白色或灰白當然是一種依據 我不懂你怎麼會強調不行
照片或內文並無提供溫度 也無法判斷起
沒有要討讚喔XD版上的高手比比皆是，何必班門弄斧？只是
有人對照片色溫有疑問所以才做解釋～謝謝
補充：起鍋時內部溫度大約52-55度
52～55 的話 就3分熟那邊惹
我不是對亮度或濾鏡有疑問 我意思是 很難判斷肉色
拍照個人喜好 我無意見 既然你有量溫度
那相去也不會太遠了
好的～了解，謝謝您的回答
是因為在跟男友討論這到底是幾分熟，他覺得7分（甚至超
過），但我覺得5分上下XD
起鍋時53～55 靜置後會升溫 就差不多五分了
表面的灰白層並不是熟度的判斷依據
整塊灰白是不是全熟？是的話 為什麼不能當判斷之一？
能測溫度當然比較準
灰白 白色多 粉紅 瑰紅肉色就少
隨便吧 你認為不行就不行@_@
蛋白質熟會變白啊，雞豬魚，什麼雞白湯大骨湯魚骨湯，
炙燒的壽司也是白皮在下去才會黑
煎豬排一開始外面也會是白色，之後才有甚麼褐色
七分
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