[食譜] 魚餅-簡易低脂烤箱版

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因為太常煮鮭魚了，想要變化試試新食譜，所以試做了烤箱魚餅。
這個食譜很簡單!
所有食材入食物調理機打成泥，做後續處理後進烤箱就可以了。
完全不用站在廚房裡拿著鍋鏟揮汗!
簡單的配生菜沙拉吃，是道很適合夏天的料理。
食譜裡使用的是鮭魚，其實白肉魚也適用，可隨個人喜好選用食材。

材料
(A)
鮭魚或白肉魚 約 600g-700g (使用冷凍魚品請解凍)
雞蛋 1 個
土司 100g (我使用的是全麥土司)
青蔥 約3段
薑 1小段
香菜* 切碎後約1-2大湯匙的量 *亦可以香菜泥(Coriander paste取代)
辣椒泥* 1小茶匙 *不怕辣的話，用新鮮的辣椒亦可
*不請辣者亦以二小茶匙的蕃茄醬取代
檸檬汁 半個檸檬
鹽 1/2-1 小茶匙
胡椒粉 1小茶匙
紅椒粉 1小茶匙
糖 2小茶匙
(B) 麵包粉
*自製(蒜味)麵包粉(Homemade Herbal Bread Crumbs)
*在乾燥的歐陸如德國，只要將麵包置於紙袋裡放於室溫中，麵包即會變硬。
可拿刨絲器刨成粉(或用食物調理機打成粉狀)。

另備少許切細的青蔥

做法
1.(A)的所有食材入食物調理機打成泥。(魚泥非常溼潤，是正常的，不用擔心。)
2.烤盤鋪上烤紙，將做法1的魚泥，以冰淇淋勺像挖冰那樣挖出半球狀，排於烤盤上。如圖2
3.排好的魚餅以沾油的小湯匙(防沾黏好操作)，輕往下壓成圓餅狀。
在壓好的魚餅上灑上麵包粉(如圖4)。
4.入預熱200度C的烤箱，烤約15-20分，至魚餅金黃即可。

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