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[問題] 市場切盤肉的高湯

看板cookclub標題[問題] 市場切盤肉的高湯作者
tingchen
(bbbobo)
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最近有一件事情很好奇,

市場上賣切盤白斬雞、煙燻雞、

甚至是烤鴨、米血切盤、貢丸的攤販,

都可以要到免費高湯,

通常都是又油又鹹要稀釋的那種。

因為從小家裡就習慣吃食物原味,

不太會用到這種高湯,

家裡長輩也是有分享那個對身體不好,

唯一google到的只有網友分享有糖精,

實在是很好奇,

這種附贈的高湯到底天不天然,

是不是真的單純是燙肉的過程多的?

還是真的少碰為妙?

謝謝各位學長姐了。

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※ PTT留言評論
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wseedw09/13 23:20那個是煮肉的湯,煮很多隻所以油

wseedw09/13 23:21為了讓肉有鹹味所以直接喝會太鹹

cami3309/13 23:34看老板良心啊,有的天然,有的又放添加物

cami3309/13 23:34

genic09/14 00:01秘方就是放大量味精

zoe8912009/14 02:17應該就是燙肉的湯加味精調味,我之前有發過切盤肉改造

zoe8912009/14 02:17的食譜,如果被靠腰肉味太少,我會怒加一點進湯提升味道

zoe8912009/14 02:20如果你有吃過海南雞飯,通常也都會附煮肉&雞骨架調味的

zoe8912009/14 02:20湯,大概就是那個感覺

supa6409/14 07:00有沒有吃過北海岸某著名鴨肉.有的話.你注意看他們的湯鹹不

supa6409/14 07:00鹹.為何?因為要有味道就這麼重口到............

mrschiu09/14 07:00秘訣就是找生意好的買...生意好不必放味精...

mrschiu09/14 07:01就算會放味精也是要包給你以前加...生意差的一定要放..

mrschiu09/14 07:02因為生意差加在湯裡面的肉和骨頭不夠湯頭不夠鮮甜沒味道

callTM09/14 12:42這又不是要直接喝的

juyac1109/14 15:45做菜用的

jior09/14 18:01通常我都是燉湯的時候把送的那包加進去當調味,味精就味精

jior09/14 18:01吧,也不是什麼不健康的東西,那都是封建迷思了

afatjie09/14 23:46我媽說如果怕鹹可以改跟賣手工貢丸的要熱湯,會比較不鹹

afatjie09/14 23:46!

afatjie09/14 23:47我們家有種筍子,我媽常拿貢丸高湯煮筍湯

ab78453309/15 12:47找生意好的買+1,如果你自己煮過整雞就可以分辨那個湯純

ab78453309/15 12:47不純

Lovhamburger09/15 22:21第一次知道可以要高湯!