[問題] 醬油炒麵的水比例
請問大大
醬油炒麵 醬油跟水的比例多少合適呢？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.10.169 (臺灣)
※ PTT 網址
推
醬油的量只是增色跟醬香味
→
鹹度還是靠鹽
→
如果是自己在家煮不是要賣錢的那種起鍋前裹一層醬油就好
→
感覺炒的時候加的鹹味很多餘會多吃到很多鹽...
→
最後起鍋前加就夠鹹了...
推
不知道醬油炒麵，但是炒麵有加醬油的主要是提味，主味還
→
是要靠食材堆疊
推
放到顏色漂亮看起來高興就好 剩下口味再加糖鹽等調味料
→
整個麵料的量不同，醬油水的比例就不同，自己慢慢抓啦～
→
連照都要問，光每罐醬油鹹度都不一樣是要怎回答...
→
自己煮你爽就好啊...
推
我家只加醬油和白胡椒，不會另外加鹽，比例的話就真
→
的要自己試才知道
32
[問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎？很喜歡日式炒麵那種甜鹹還略帶一點酸的感覺 所以之前買了市售的炒麵醬回來做 看大家說市售的牌子都差不多，就選便宜的狗頭牌 但吃起來不是我記憶的味道，感覺是有點梅子汁味的醬油？![[問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎？](https://i.imgur.com/E39FxRJb.jpg "[問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎？")
26
[問題] 親子丼的醬汁太鹹我剛剛試著masa的醬汁比例 水醬油味綝 4:1:1下去調 另外加了四小匙鰹魚粉 結果調出來 味道超級鹹洗腎那種 完全沒有那種日本 的味道19
[問卦] 有沒有炒麵的八卦？義大利麵就是阿多仔的炒麵...... 話說阿多仔的炒麵有番茄紅醬、奶油白醬、羅勒青醬 3種基礎醬料當基底 當然還有海鮮味重的墨魚跟煙花女較為小眾 可是台灣的炒麵好像就是 “沙茶” + “醬油” 或是“醬油”而已 豬肉、牛肉、羊肉、花枝、三鮮也只是料的不同17
[問題] 馬鈴薯燉肉是味道淡的料理嗎？今天嘗試做馬鈴薯燉肉 看了各家的食譜，水跟醬油比例在4：1到5：1左右 一開始依照比例加和露下去，吃起來只有淡淡的鰹魚跟洋蔥味 家人試吃後也覺得沒什麼味道，又加了一些薄鹽醬油下去，味道是變好了，但變得像淡 一點的台式滷肉。10
[問題] 速食是不是被汙名化了?從十幾年前不管國內外，就一直有很多說速食不好的影片、新聞 說每天吃麥當勞，身體會變得多糟 講得吃速食有多恐怖一樣 可是速食不就是澱粉、菜跟肉嗎![[問題] 速食是不是被汙名化了?](https://img.youtube.com/vi/RLXsZaD3oJ8/mqdefault.jpg "[問題] 速食是不是被汙名化了?")
2
Re: [問題] 那些牌子的那些醬油可以替代生抽?因為台灣的法規是成分由高而低，依序排列標示 所以水會在最前面，因為醬油成分最多的是水 這部分在食品安全衛生管理法的第二十二條可以看到 如下圖![Re: [問題] 那些牌子的那些醬油可以替代生抽?](https://i.imgur.com/zY8fv1Zb.jpg "Re: [問題] 那些牌子的那些醬油可以替代生抽?")
2
[問題] 控肉配方醬油米酒可樂跟水?大家好 第一次在這邊發文 想詢問板上高手， 以往我是做最偷懶的調味， 只要有醬油有甜就好，2
Re: [問卦] 台式炒麵做成炒麵麵包會好吃嗎？不太一樣吧 日本的炒麵麵包醬油是主體 台式炒麵油是主體 麵包加上油... 你覺得能吃嗎？
[食譜] 海鮮炒麵一個人食一個人煮 食煮#17 海鮮炒麵 食材：![[食譜] 海鮮炒麵](https://img.youtube.com/vi/IkSa6PZd3EA/mqdefault.jpg "[食譜] 海鮮炒麵")
Re: [問題] 炒烏龍不加洋蔥我自己吃的話是這樣做 先炒配料 再炒烏龍麵 淋李派林伍斯特醬或日式炒麵醬或台式五香烏醋 炒麵醬和台式五香烏醋有太多選擇
![[問題] 大顆蒜頭哪裡買](https://i.imgur.com/SnanJ9Hb.jpeg "[問題] 大顆蒜頭哪裡買")