[食譜] 義大利人手一杯開胃酒配肉丸義大利麵

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繼上次的西班牙之夜後，今晚想要來點義大利風味，所以要來介紹的是我個人很愛的義大利國民開胃酒APEROL SPRITZ再來配點義大利肉丸當下酒菜

話說有去過義大利的人都會發現怎麼好多人都會喝一杯橘橘的酒? 其實這就是他們的國民開胃酒 APEROL SPRITZ，去倫敦生活前其實我並沒有喝過，不喝還好，一喝就愛上那種帶著柑橘香氣，微苦甜感 配上Prosecco的氣泡感，真的是很開胃

去餐廳等位子的時候，有時候除了點Prosecco 氣泡酒喝以外，我們也會點APEROL SPRITZ來喝，邊喝邊吃點開胃菜，就不會覺得等位置是件漫長的事情了

今天要來教大家如何調這個超級簡單的 Aperol Spritz，只要照著3:2:1的比例就可以調配出來完美開胃酒 Aperol Spritz

以下分享Aperol Spritz官網上教的的酒譜 1人份 MAKES 1 SERVINGS

75 ml Prosecco 氣泡酒，基本上不甜的氣泡酒 sparkling wine即可，我今天用的是西班牙的CAVA，因為剛好買到狠便宜的促銷的CAVA，真的是不買可惜啊~

50 ml Aperol 艾普羅香甜酒

25 ml Soda 蘇打水

Ice冰塊

Garnish with an orange slice 裝飾:一片橘子或柳丁、香吉士也ok

只要把上面的東西全都倒到酒杯裡面攪拌均勻即可，連shake都不需要，真的是簡單又方便

開胃酒有了，那麼連開胃菜也來教大家一下吧，我分享一下我自已的食譜，因為在台灣不知道為啥超市很少賣牛絞肉，今天跑了家樂福跟全聯都沒有看到，我只好用豬絞肉來代替了，我用了下面的量大概可以做20顆肉球，不過也是要看大家揉的多大顆啦~

500g 豬絞肉 ground pork
1個雞蛋 egg
120g麵包屑 breadcrumbs
60g帕馬森起司，新鮮磨碎 parmesan cheese, freshly grated
1顆洋蔥，切碎 onion
1茶匙粗鹽 kosher salt
1/2茶匙黑胡椒 black pepper
1/2茶匙義大利總合調味料 Italian seasonings
1/2茶匙蒜末 minced garlic

以上材料攪拌一起，揉成球型後，可以用平底鍋煎或是放入烤箱烤約10-15分鐘，烤完後再用平底鍋煎3分鐘左右，讓肉球有上顏色

肉醬的材料如下:

橄欖油 olive oil
1顆洋蔥切碎 minced onions
1茶匙蒜末minced garlic
50ml 番茄濃縮泥 tomato paste/ puree
400ml 碎番茄罐頭crushed canned tomatoes
粗鹽少許 kosher salt
黑胡椒少許 black pepper
糖 少許 sugar
義大利總合調味料 少許 Italian seasonings

先用油把洋蔥炒到半透明狀跟蒜末爆香後，加入番茄濃縮泥翻炒後，再加入碎番茄罐頭1罐，調味完成後，蓋上蓋子開小火燉煮20-30分鐘。

再把肉丸丟下去一起攪拌一下就可以起鍋了，起鍋後可以放巴西里或香菜切碎當裝飾，最後再撒上帕馬森起司 即可!

想當成一餐吃的人也可以跟我一樣，順便煮個義大利麵放進去，到時候就是肉丸義大利麵了唷!

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