[閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪?
乳蹄
動漫作品部分女角
會被賦予料理白痴的屬性
https://i.imgur.com/hv0SUkj.jpg 志村妙
https://i.imgur.com/5suGKIW.jpg 碧洋琪
或是情人節巧克力製作失敗的鏡頭
https://i.imgur.com/EZEY0cX.jpg
現實世界不至於出現暗黑料理(應該?)
但是很不擅於料理的人是有的
就你的認知、親身經驗
料理白痴的料理之所以難以下嚥
具體來說,通常是哪個環節出了問題?
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◣ ◢
=. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
貓貓仰臥起坐 <3
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開大火
試吃好嗎==
不喜歡照食譜做
憑自己的感覺用了食譜上沒有的材料
有自己的想法
一般來說有兩種,一種是不按照食譜做,另外一種是特異功
雖然食譜上沒寫 但我覺得這樣會更好吃
能,只要煮菜就會自動失敗
正常 我第一次炒菜就把鍋子弄壞了
沒照食譜做
不存在
只是萌點吧 照食譜因該不會出事
相信自己的理論,而不是食譜
喔靠北 現實只有第一種
常見說詞>「我加的是愛情」
就不按照食譜做
經驗不足
一般都是不鳥食譜或教學 不然你全部照抄不至於變成
黑暗料理
怕火 怕生食材 怕濺油
問題就在不按照食譜
真的開大火看到燒焦是料理白癡也會關火,要弄到視覺上
不能吃不太可能
不然就沒人教 就算給你食譜也能變出其他東西
不要開大火XD
燒焦
沒試吃 不看菜譜
怕火怕燙 不從簡單的開始學
沒有什麼料理白癡,通常都是假會弄到很難吃
問題出在他們根本就完全沒有想要做好料理而已
如果馬謖是爬山覺得很酷,那通常料理災難就是做飯的覺得
很酷,但作品有時也是直接當宇宙力量人設了,就不用討論
。像「捏個飯,放上魚肉,小黃瓜卷就完成了」這種就沒辦
法
沒有正常知識了解以為這樣很好吃
假裝不會做還是故意做錯就可以擺脫這些東西
試吃就沒事了,但他們都不吃
我親眼看過只會煮泡麵的炒個飯差點燒了我家廚房
不照食譜做
試吃不一定有用,有些可能包含怪味覺,或認知不同的
料理某種層面上來說 就是按照食譜一步一步做就能做
出至少能吃的東西吧
鹽糖不分 醬油醋不分 大小火不分 味道就很恐怖
看看妮姬艾瑪,她可是真心覺得自己的東西好吃....
大中小火到底要多大多小 調味料少量是多少 為什麼做這
個不用加水加油
大火是甚麼?(轉到底)
不照一般流程(食譜etc)下廚,靠感覺抓比例
外焦裡凍 懂?
現實的很多是 A沒有以為能用B替代
新手會以為瓦斯爐開到最大才是大火,然後開一半就燒焦
了,還有如果真的切到五根手指貼ok繃的,不要給他刀
作效果吧
還看過沒解凍概念的 直接丟下煮
再來就是不會用電器,連電鍋都可以打倒一堆人了
9成都是不照食譜憑感覺在做的==
麵粉、太白粉分不清合理,鹽糖不分就有點誇張了
太有創意
有遇過燒焦結果認為是因為還沒炒好所以顏色不對的…
不照食譜做 就這樣
照食譜做九成都不會難吃
很多問題是大火
我有遇過以為醬油是萬用解的 什麼都加進去醬油
要也是加味精
不測量食材跟調味料份量絕對是失敗的關鍵一步
笑死 不要開大火
還有那種泡個麵加水都不看包裝寫多少 自己蝦雞八加
甜點比較簡單,有照食譜一定能吃,頂多比較醜或有點焦
結果泡出來嫌太淡的白癡
開大火跟亂換食材/調味 最常見
我永遠不知道適量到底是什麼概念 很容易過鹹或過甜==
開大火、不照食譜、憑感覺調味
就算很多料理Youtuber也都沒在講火該開多大
照著YT做 也會做失敗
現在很多好的食譜都會明確標示調味料幾克了
我也想知道我的問題出在哪裡
能試吃的還好調整,烹飪烤蛋糕試新食譜等成品出來失敗了,
有時也難以抓到那個步驟錯了
剛開始學去找這種精確的食譜比較好
連煮泡麵都不會的建議永遠不要進廚房
不乖乖照食譜
出在自己不試吃
料理白癡就是自我感覺良好亂做一通,如果真的有完全遵照食
譜不存在那些黑暗料理的
三樓正解,不照份量或是隨便亂加
說到泡麵 還真的看過維力炸醬麵全部加進去一起泡的
我小時候維力炸醬麵都泡湯的 也不會不好吃啊w
作者
阿妙這個是被動技能,握壽司都能捏一下變黑暗料理
不要開大火
通常都是喜歡加自己的創意
甜點做起來常常比較像化學實驗,比例錯了化學反應出不
來,做出來就會失敗
邏輯有問題跟味覺壞了兩種原因
看不懂油半勺或鹽適量是什麼意思然後亂倒亂加
按表操課就是這麼難
「這裡寫小火燉煮三小時,那我大火煮個一小時應該一
樣吧」這種感覺
沒照食譜做、沒試吃是兩大原因
一般料理的適量,則常是依照口味偏好自己調整的意思
1.對於料理過程沒有概念,例如不知道要放油
不會把自己弄受傷
2.對於分量沒有概念,容易調味過多,奇怪的東西放多
看料理啦,雖然大部份都是自己覺得這樣可以代替吧,連食
材都準備有問題,但是麵包類的還要照顧酵母心情的就比較
容易出現奇怪的失敗
自己做的自己不吃是最大問題
不會做點心的很常照著教學做然後覺得別人糖放太多不健
康,自己擅自減量然後果不其然的失敗
其實做菜有一些基本功要學,像是爆香、滾刀塊之類,只
單看一份食譜不會知道該怎麼做
3.對於食物特性不熟,料理過程容易過熟、燒焦等等
會端出黑暗料理的通常不是這種基本功問題
而是自以為是的不照食譜做
現在google影片很方便 而且滾刀塊就算你切的方方正正的
(ACG作品的話)
也不會味道差到天邊去啊XD
我個人認識料理總是出問題的人大部分都有一樣的通病,
就是他們對食譜都會感覺良好的去自我解讀:這個A調味
料我沒有,感覺b調味料差不多,用b替換就好了。食譜說
一茶匙,我沒有茶匙,那就用我平常喝湯的湯匙應該可以
吧
料理白癡的問題出在就亂煮一通啊
其實主要的問題是在都沒有自己先試吃啦 做好的時候 自己
試吃馬上就知道行不行了 一堆人都是“應該要給其他更重要
的人先吃”所以自己沒在試味道的 銀魂有阿妙做好黑暗物質
之後自己試吃的劇情嗎?
給新手的食譜書,常會附基本手法的教學,最好是先學會
必須的幾樣
步驟簡單的食譜隨便看看就覺得自己會了也是個問題,
遇過oreo整片丟進牛奶裡面沒有攪碎就塞進微波爐,然
後問我為什麼他沒有自己變成布朗尼的...
那也是沒照食譜做的一種
漫畫小說最扯的是自己不試吃就給別人吃 根本謀殺
技術不好的通常是賣相不好,不會弄成黑暗料理
我太太平常會做味道正常的紅燒魚、絲瓜蛤蜊、炒高麗菜等
料理,但也會做出把整顆生雞蛋拿去微波爆炸這種事
我覺得 我應該 我以為 我猜是這樣==
1.不看食譜自己亂感覺
2.不試吃隨便加就上桌
通常就這兩種
看著食譜但不照食譜上面做 你跟他說哪裡錯他完全沒感覺
只叫人不要開大火有屁用,火力可以控制的啊
備料準備錯誤 開大火 天馬行空的改食譜
例如我週末都會煮一次給我老婆看 然後再把食譜寫下來給她
要教他何時開大、中、小
然後週一就會聽到她說她照著食譜煮 吃完卻肚子痛
最初級的就是不會調味,不過這很好解決
現代一堆速食調味品,按表下調味料都能解決
用自己的認知煮,看不出食材熟了沒不知道調味料份量
再進階才是不會分辨食材等等的問題
說不要開大火是正確的 但一直開小火可能煮不熟導致肚子痛
不要開大火!不要開大火!不要開大火!
不過料理白癡通常離不開一個要素就是自作聰明
自作聰明就會發生亂下調味料亂下食材等等的事情
這種人建議就是別下廚了
通常都是自作聰明
炒食譜跟看著影片做還能做出黑暗料理的是奇才
現實就油加太少火開太大直接變焦炭
沒有麵粉那用太白粉應該差不多吧(不行
白醬一匙麵粉是多少,算了隨便倒好了(然後倒了將近半碗
煮出來直接可以當濃湯
沒買到雞腿肉直接用肉片代替好了(給我住手
以上都是真人真事
開小火也要叫他看東西有沒有熟阿
圖奇這幾周最有流量的料理實況企劃 好像就是
不遵照食譜不尊重專業
我認為女生在娘家時煮飯難吃,是為了回娘家不用幫忙,
例如我姐。
自我感覺良好
不要開大火超好笑
在最後一個步驟瞬間變毒物
不過亂開大火,要馬不知道調整火量,要馬覺得小火慢慢
煮很慢就無腦大火
大火必焦
靠感覺調味
最好是不能亂減糖啦 美國的甜點食譜就絕對需要
被阿姨提醒過 不信照著放 結果甜到噁
美國人跟亞洲人的味覺喜好差超多…
按照食譜也不一定成功啊,現實又不是食材照放以後東
西就憑空出現,像你動作不夠快東西可能沾鍋,水餃不
這樣會黏鍋破掉之類的
通常都是相信自己不相信食譜的下場
都是自以為是 不接受標準
通常都是不照著食譜做吧
他自己吃得下去再給我吃
1.沒耐心 直接一開就是大火 2.憑空捏造 亂換食材跟調料
3.不試吃 我覺得大多黑暗料理廚師就是以上三點居多
不亂減糖是因為有的東西不加糖根本做不出來,或是保存期短
覺得美國食譜太甜就去找亞洲的,自已亂加就是黑暗元素
以前也是這樣想的 知道有個fb社團裡的照片推翻我的認知
自作聰明因為不用按照食譜
有時就算試吃過也可能搞出別人眼中的黑暗料理就是了
不按食譜 用感覺的加入調味料吧
有些基本要素沒搞懂,太鹹要放水不是放糖
或是沒本事就挑戰太複雜的東西
撇除食譜不夠清楚的情況下就是嫌麻煩不完全照食譜做的人
還有可能不是嫌麻煩就是自己太有想法
覺得多做點什麼也沒差
不試吃
而且通常是步驟多的才比較容易出問題
我也覺得是火量大小的問題,我一開始也不知道什麼才叫做大火
料理第一步 別開大火
不先備料,直接開火後才在洗菜切肉,這樣就算開小火也沒用
弄出暗黑料理的也不一定是料理白癡,有些人會把很多菜
加在一起,但自己覺得不難吃,聽過朋友婆婆把絞肉&東坡
肉直接丟一起煮湯
裡面好像還加了獅子頭跟貢丸
這就大雜燴 有時候懶得想菜色就這樣丟 但有時候混合起來
不一定難吃 還是要看最終結果 XD
沒在專研菜色的人 要每天想菜色很累的 有時候就會弄個能
吃飽的大雜燴
那個已經不是普通人能接受的雜燴了,那是噴...
喔喔 沒看過那個實際長怎樣 XD
他有傳照片給我們看,看了只能說同情
就褐色的湯(大概是浸絞肉的醬油也丟進去)上面浮著東坡
肉跟絞肉的油
散掉的絞肉也浮在上面,有點難形容XD
可能食譜不適合新手,例如1杯、1匙其實可以換算cc的
聽起來很可怕 那的確比較像噴了 wwwww
千言萬語彙集成“適量”兩個字,阿什麼是適量
通常是自以為是天才啊 我行我上然後亂加東西
不要說噴了 噴給豬吃都是能吃的沒事
太生 太焦 沒味道 太鹹 食材破相 擺盤醜
現實世界不會出現黑暗料理?可以去看看婦仇者廚房XD
看了留言才知道我的問題可能在哪XDD
自己不嚐味道阿
從來不自己試味道的老梗
原因:我覺得……
從不先試吃
推薦一套漫畫 昨日的美食
老木:把這些豬肉拿進鍋裡煮一煮 娘,我正在做麻油雞耶
by 6小時前的廚房對話
不要開大火 不是沒熟就是焦的
憑自己的感覺亂做,又不試吃
現實中應該是調味跟火侯
沒煮熟 沒調味 加奇怪的佐料
24
最簡單的。 食譜上每個都跟我說調味料要放適量。 啊適量是多少? 那個說根據口味酌量添加,到底多少才算酌量? 這是我身邊發生過的真實案例啦。1
你可以古狗fb粉絲團復仇者廚房 我以前也覺得那種黑暗料理都唬爛的 我自己學做菜的時候想說,幹做菜哪有這麼難,照著做不就好了==,哪有什麼難得,又不 是要做什麼神前刀工對決那種 能把料理做成一坨未知物質怎麼想都覺得10
自煮過一年半的感想是 一開始最難的一定是火侯 尤其是我住處還是IH爐 套用常看的UP主的口頭禪"首先我們把鍋加熱""油溫六成熱的時候""鍋熱倒油" 這一步在沒經驗時操作其實很抽象的 然後溫度不對就下料 就很容易發生意外 和有意外的產出==9
我發生的真實案例 我以為不用開火。只是做甜點。照著食譜 照著食譜 照著食譜 應該不會有問題 結果我曾經的室友....果凍(洋菜凍)變粉粉的.... 餅乾烤了還是沒硬 鬆餅沒發起來26
身為一個前任料理白癡 我認為有一個很大的問題是,料理其實很講究細節,如果沒搞清楚細節的意義,一連串的 細節沒有顧好或隨便帶過,累積下來最後的成品就會不倫不類 像我以前很不喜歡備料,就是事先把需要的材料、調味料等準備好、量好秤好XD 因為覺 得要浪費好多碗盤很煩6
我雖然不是專業的,但是個人觀點供參考(經歷:高中前很少下廚,到大學磨練後可以煮兩桌大圓桌給朋友)。 煮菜難吃其實蠻常見,不論是經驗多寡都有可能會出現(畢竟就是偶爾會出點小錯導致整道菜變得不好吃),但基本上只要按照一定的流程跑,基本很難煮到“不能吃”的程度。 但若要講到“料理白癡”這種程度的話,我認為根源是那個白癡從來沒找過人教他如何做菜,沒煮過菜還不找人當然會出事。 我上大學時除了煮泡麵以外基本一竅不通,後來和同學住一起,所以一起煮菜省錢。我就向和我一起住有較多煮菜經驗的學長請教,之後他就帶我從備料到煮飯整個流程跑過一邊,途中教我一些不會讓料理炸掉的大觀念,然後就叫我下去煮他在旁邊看,然後一桌菜四菜一湯就完成了。 鹽量靠試吃、油量要控制、火量不熟別亂轉大火當白癡,基本掌握這三個點料理要煮成黑暗料理是真的很困難(除非你是真的味覺有問題,那真的建議不要下廚),這個如果向身邊有煮菜經驗的求教大部分都會教你,連找一個稍微有點經驗的人求教都不敢那真的建議別下廚了,反正你也沒有要吃你做的菜的人(爆論)。16
十個料理白癡裡大概有九個都很喜歡照自己的意思「解讀」食譜 這邊就舉幾個我親身經歷的例子 :小火煮30分鐘好久哦,那我用大火是不是只要5分鐘就好 :沒有烏醋加白醋應該也差不多吧 :義大利麵不是就麵而已,哪可能要像包裝上寫的煮那麼久36
永遠 永遠 永遠 不要開大火 這是我大學住外面產生過無數次黑暗料理的心得 沒調味料,大不了最後再補 太鹹太油,大不了白飯多加點 但用到大火出事的機率就特別高2
身為一個算是比較熱愛烹飪的人分享一下心得 1.裝會隨便變更食譜或做法 之前買過廚佛Fred的課程,裡面有一道煎鴨胸,課程裡提到鴨胸要用柳橙皮稍微醃一下,但 我嫌柳橙皮麻煩,想說只是要柳橙的香氣,就隨便滴了一些柳橙汁上去醃,結果發現鴨胸不 管怎麼煎都會焦,轉到最小火也是,後來調整了幾次才發現是柳橙汁的問題,改回橙皮後再17
最常見的就糖鹽不分 不過這個往往是用別人廚房才會發生 如果糖鹽是自己買的多半不會搞混 再來是火候控制失敗 很多人小中大火都沒太在意 嫌太慢就開大火 手速太慢就是焦掉或過老 接著就調味失敗
42
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