Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？
我雖然不是專業的，但是個人觀點供參考（經歷：高中前很少下廚，到大學磨練後可以煮兩桌大圓桌給朋友）。
煮菜難吃其實蠻常見，不論是經驗多寡都有可能會出現（畢竟就是偶爾會出點小錯導致整道菜變得不好吃），但基本上只要按照一定的流程跑，基本很難煮到“不能吃”的程度。
但若要講到“料理白癡”這種程度的話，我認為根源是那個白癡從來沒找過人教他如何做菜，沒煮過菜還不找人當然會出事。
我上大學時除了煮泡麵以外基本一竅不通，後來和同學住一起，所以一起煮菜省錢。我就向和我一起住有較多煮菜經驗的學長請教，之後他就帶我從備料到煮飯整個流程跑過一邊，途中教我一些不會讓料理炸掉的大觀念，然後就叫我下去煮他在旁邊看，然後一桌菜四菜一湯就完成了。
鹽量靠試吃、油量要控制、火量不熟別亂轉大火當白癡，基本掌握這三個點料理要煮成黑暗料理是真的很困難（除非你是真的味覺有問題，那真的建議不要下廚），這個如果向身邊有煮菜經驗的求教大部分都會教你，連找一個稍微有點經驗的人求教都不敢那真的建議別下廚了，反正你也沒有要吃你做的菜的人（爆論）。
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我發現我煮菜很久沒放鹽了
你覺得能吃就行（至少你會試味道）
其實就跟做實驗很像
Yes 這邊舉個例子，我讀中醫系的，然後之前學校上方劑實驗時，我們要煎藥炒藥或是製作枇杷膏和捏地黃丸，我每次都覺得我上的不是實驗課是料理課（
真的 調味過程有試吃上桌前都有救 然後不知道火開多大
就小火給他放著 要變碳真的很難
就......要煮到能吃真的不難，已知用火的時代都能做到(
基本上把上面三點稍微理解並實踐後，剩下都是延伸教材，
比如什麼什麼菜要怎樣處理，或是把瓦斯爐換成烤箱或是電
鍋，這些都可以延後學
要這麼粗暴喔QQ
實話總是傷人，但連經驗者都沒有，那朋友應該也很少 如果第一步都跨不出去，你連第二集小孤獨都不如（
這三樣是基本常識吧 哪裡粗暴了
粗暴是指最後一句話吧
林北說話就是這麼實在（ 不過面對料理白癡，不嘴到他玻璃心他不會認真面對料理的，說白點我的嘴比戈登甜多了
※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 18:30:05 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 18:31:54 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 18:32:57沒朋友 哭啊
你可以當工具人（ 然後沒有朋友幫QQ，雖然其實我朋友也不多，其實吃我做的飯的也大多是社團的同學，不過沒朋友也不差，至少你如果是料理白癡只會毒死自己（並沒有）
※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 18:44:28 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 18:46:44 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 18:49:13 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 18:51:19我一開始煮的時候，情況不對就是加水，了不起變成菜
湯.燉菜.稀飯
其實水量確實很重要 我教人的時候除了上面三點還會再加上一個水量
沒朋友也可以煮給自己吃啊幹嘛這樣XDDD
主題是料理白癡 會被認為是白癡通常是做給別人 毒害自己就沒差了（
好酷喔，原來枇杷膏可以自己做！
枇杷膏的成分網路上都有，自己在家裡也能做 不過實際做出來跟京都念慈安還是有差 京都念慈安他們有特殊做法，雖然我知道配方但我沒實際做過那種的
最簡單就是原則先求能吃再求味道
有很多菜的調味可以是最後再加的只要前面沒問題
就成功一半了
想想史前人他們怎麼處理食材 我們總不會比他們差......吧
是的，調味通常最後再做，因為水分會蒸發，烹飪中調
味通常會不準
調味有些還是得途中做就是了，譬如說糖醋和醬燒，我都會邊邊調味 但這就是稍微進階了
※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 22:26:17 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 22:28:45 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 22:29:51 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 22:32:54 ※ 編輯: OzawaRin (42.70.49.246 臺灣), 01/24/2024 22:33:54爆
首Po乳蹄 動漫作品部分女角 會被賦予料理白痴的屬性 志村妙 碧洋琪![[閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？](https://i.imgur.com/hv0SUkjb.jpg "[閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？")
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最簡單的。 食譜上每個都跟我說調味料要放適量。 啊適量是多少？ 那個說根據口味酌量添加，到底多少才算酌量？ 這是我身邊發生過的真實案例啦。1
你可以古狗fb粉絲團復仇者廚房 我以前也覺得那種黑暗料理都唬爛的 我自己學做菜的時候想說，幹做菜哪有這麼難，照著做不就好了==，哪有什麼難得，又不 是要做什麼神前刀工對決那種 能把料理做成一坨未知物質怎麼想都覺得10
自煮過一年半的感想是 一開始最難的一定是火侯 尤其是我住處還是IH爐 套用常看的UP主的口頭禪"首先我們把鍋加熱""油溫六成熱的時候""鍋熱倒油" 這一步在沒經驗時操作其實很抽象的 然後溫度不對就下料 就很容易發生意外 和有意外的產出==![Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？](https://i.imgur.com/DKCXJK4b.jpg "Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？")
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我發生的真實案例 我以為不用開火。只是做甜點。照著食譜 照著食譜 照著食譜 應該不會有問題 結果我曾經的室友....果凍（洋菜凍）變粉粉的.... 餅乾烤了還是沒硬 鬆餅沒發起來![Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？](https://i.imgur.com/olJJ6Dgb.jpg "Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？")
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身為一個前任料理白癡 我認為有一個很大的問題是，料理其實很講究細節，如果沒搞清楚細節的意義，一連串的 細節沒有顧好或隨便帶過，累積下來最後的成品就會不倫不類 像我以前很不喜歡備料，就是事先把需要的材料、調味料等準備好、量好秤好XD 因為覺 得要浪費好多碗盤很煩16
十個料理白癡裡大概有九個都很喜歡照自己的意思「解讀」食譜 這邊就舉幾個我親身經歷的例子 ：小火煮30分鐘好久哦，那我用大火是不是只要5分鐘就好 ：沒有烏醋加白醋應該也差不多吧 ：義大利麵不是就麵而已，哪可能要像包裝上寫的煮那麼久36
永遠 永遠 永遠 不要開大火 這是我大學住外面產生過無數次黑暗料理的心得 沒調味料，大不了最後再補 太鹹太油，大不了白飯多加點 但用到大火出事的機率就特別高2
身為一個算是比較熱愛烹飪的人分享一下心得 1.裝會隨便變更食譜或做法 之前買過廚佛Fred的課程，裡面有一道煎鴨胸，課程裡提到鴨胸要用柳橙皮稍微醃一下，但 我嫌柳橙皮麻煩，想說只是要柳橙的香氣，就隨便滴了一些柳橙汁上去醃，結果發現鴨胸不 管怎麼煎都會焦，轉到最小火也是，後來調整了幾次才發現是柳橙汁的問題，改回橙皮後再![Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？](https://i.imgur.com/xiupwd2b.jpg "Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？")
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最常見的就糖鹽不分 不過這個往往是用別人廚房才會發生 如果糖鹽是自己買的多半不會搞混 再來是火候控制失敗 很多人小中大火都沒太在意 嫌太慢就開大火 手速太慢就是焦掉或過老 接著就調味失敗
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Re: [閒聊] 大家煮菜最不喜歡被嫌棄什麼XD?看完大家回應跟推文我有點覺得 我老公到底娶什麼驚世惡媳 我當人妻人母十年只有煮過一頓飯只有五次吧 老公一同下廚 還是今年疫情關係比較有時間 我人生第一次削胡蘿蔔是四年前養柴犬18
Re: [新聞] 徵煮飯阿姨「時薪400」一天2小時！看很多鄉民說兩小時沒辦法煮那麼多 純論煮菜速度 兩個小時弄出五道菜一個湯加善後我想多數媽媽級的都做得到 至少我家老母的可以啦 我在家下廚煮花時間的精緻料理就被嫌煮到來才幾樣菜40
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