Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪?
十個料理白癡裡大概有九個都很喜歡照自己的意思「解讀」食譜
這邊就舉幾個我親身經歷的例子
:小火煮30分鐘好久哦,那我用大火是不是只要5分鐘就好
:沒有烏醋加白醋應該也差不多吧
:義大利麵不是就麵而已,哪可能要像包裝上寫的煮那麼久
明明平常使用家電時就會認真遵守說明書的步驟
不知道為什麼唯獨在料理上很多人卻偏要自創做法
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Sent from JPTT on my Samsung SM-A146P.
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這種就自以為是的白癡(
十個料理白癡一個沒人帶,九個自戀狂
沒有 會自創作法的用家電也會自己搞創意
義大利麵我也中過 第一次煮
真是幹有夠久
因為自由所以真的會亂來
火力升級時間減半這個觀念好像真的不少人有XDD
我都是嫌食譜不夠詳細適量是三小
義大利麵(乾麵)是有快速的方式啦,但就是不好吃
加一個:太鹹直接在煮好的菜裡面加水
跟火有關導致大失敗的應該最容易
我用包裝上寫的時間的2~3倍,才煮出不會過硬的義大利麵
你如果要用包裝上寫的時間煮透義大利麵,要用壓力鍋
自創不是問題,好玩就好,這次錯了下次就知道火不要開那
麼大/鹽放少點。真正的問題是錯了也不改,同樣錯誤一錯再
錯
你有比義大利人懂義大利麵的話就可以不照包裝上的時間煮
煮好的義大利麵是要再放到另一個鍋裡和配料一起拌炒的
義大利人還說披薩上不能放鳳梨呢,但明明放鳳梨比較好吃
義大利麵有一種煮法是直接跟配料一起燉煮最後把汁都收
在麵裡的作法,這種做法就不用另外再煮麵
樓上就懶人煮法 會被義大利人靠北那種www
那個是煮泡麵吧XD
不然我猜就是已經煮好但是冷凍的那種
第一步 先煮到能吃
有啦,義大利麵真的有一起悶甚至會讓醬汁有點小糊掉的做
法,前幾天才看到好像叫什麼刺客的,反正是辣的
提供總熱量一樣,但是大部分食物對溫度變化都太纖細
,跟燒金屬之類的差很多
實驗精神是好事,但應該多做一些全面的推論
刺客義大利麵就最近很流行的 一鍋到底先煎麵再加
番茄醬跟水煮到熟
麵會有點焦脆 跟傳統差很多
yt搜spaghetti all'assassina就有一堆食譜了
新手知道自己是新手就好很多 問題很多人自以為不是新手就
開始亂改 我媽有次做了一坨糊在一起的紫色義大利麵 我到現
在還是不懂她怎麼弄出來的
紫色的大概是有色素的蔬菜原料遇到鹼性材料
變成天然的酸鹼指示劑
新鮮的義大麵(不是盒裝乾乾的那種)確實可直醬煮
看過廚師現場自製義大利麵還用機器切條
多的幾份一團一團另外凍起來以後吃
義大利麵煮不夠久 那就收汁炒久一點 也不是大問題
爆
首Po乳蹄 動漫作品部分女角 會被賦予料理白痴的屬性 志村妙 碧洋琪24
最簡單的。 食譜上每個都跟我說調味料要放適量。 啊適量是多少? 那個說根據口味酌量添加,到底多少才算酌量? 這是我身邊發生過的真實案例啦。1
你可以古狗fb粉絲團復仇者廚房 我以前也覺得那種黑暗料理都唬爛的 我自己學做菜的時候想說,幹做菜哪有這麼難,照著做不就好了==,哪有什麼難得,又不 是要做什麼神前刀工對決那種 能把料理做成一坨未知物質怎麼想都覺得10
自煮過一年半的感想是 一開始最難的一定是火侯 尤其是我住處還是IH爐 套用常看的UP主的口頭禪"首先我們把鍋加熱""油溫六成熱的時候""鍋熱倒油" 這一步在沒經驗時操作其實很抽象的 然後溫度不對就下料 就很容易發生意外 和有意外的產出==9
我發生的真實案例 我以為不用開火。只是做甜點。照著食譜 照著食譜 照著食譜 應該不會有問題 結果我曾經的室友....果凍(洋菜凍)變粉粉的.... 餅乾烤了還是沒硬 鬆餅沒發起來26
身為一個前任料理白癡 我認為有一個很大的問題是,料理其實很講究細節,如果沒搞清楚細節的意義,一連串的 細節沒有顧好或隨便帶過,累積下來最後的成品就會不倫不類 像我以前很不喜歡備料,就是事先把需要的材料、調味料等準備好、量好秤好XD 因為覺 得要浪費好多碗盤很煩6
我雖然不是專業的,但是個人觀點供參考(經歷:高中前很少下廚,到大學磨練後可以煮兩桌大圓桌給朋友)。 煮菜難吃其實蠻常見,不論是經驗多寡都有可能會出現(畢竟就是偶爾會出點小錯導致整道菜變得不好吃),但基本上只要按照一定的流程跑,基本很難煮到“不能吃”的程度。 但若要講到“料理白癡”這種程度的話,我認為根源是那個白癡從來沒找過人教他如何做菜,沒煮過菜還不找人當然會出事。 我上大學時除了煮泡麵以外基本一竅不通,後來和同學住一起,所以一起煮菜省錢。我就向和我一起住有較多煮菜經驗的學長請教,之後他就帶我從備料到煮飯整個流程跑過一邊,途中教我一些不會讓料理炸掉的大觀念,然後就叫我下去煮他在旁邊看,然後一桌菜四菜一湯就完成了。 鹽量靠試吃、油量要控制、火量不熟別亂轉大火當白癡,基本掌握這三個點料理要煮成黑暗料理是真的很困難(除非你是真的味覺有問題,那真的建議不要下廚),這個如果向身邊有煮菜經驗的求教大部分都會教你,連找一個稍微有點經驗的人求教都不敢那真的建議別下廚了,反正你也沒有要吃你做的菜的人(爆論)。36
永遠 永遠 永遠 不要開大火 這是我大學住外面產生過無數次黑暗料理的心得 沒調味料,大不了最後再補 太鹹太油,大不了白飯多加點 但用到大火出事的機率就特別高2
身為一個算是比較熱愛烹飪的人分享一下心得 1.裝會隨便變更食譜或做法 之前買過廚佛Fred的課程,裡面有一道煎鴨胸,課程裡提到鴨胸要用柳橙皮稍微醃一下,但 我嫌柳橙皮麻煩,想說只是要柳橙的香氣,就隨便滴了一些柳橙汁上去醃,結果發現鴨胸不 管怎麼煎都會焦,轉到最小火也是,後來調整了幾次才發現是柳橙汁的問題,改回橙皮後再17
最常見的就糖鹽不分 不過這個往往是用別人廚房才會發生 如果糖鹽是自己買的多半不會搞混 再來是火候控制失敗 很多人小中大火都沒太在意 嫌太慢就開大火 手速太慢就是焦掉或過老 接著就調味失敗
9
Re: [閒聊] 新潟的米,究竟有多好吃呢?其實台灣的米也很不錯 但主要就是差在「煮」這個步驟 笑話裡開玩笑說的食材到英國廚師手上會再死一次 在台灣人手上可是不遑多讓 有去日本旅遊的版友6
[食譜] 百吃不厭又很方便的鯷魚培根茄汁義大利麵平常就會把洋蔥先切碎冷凍保存,培根開封後也會一個一個捲好冷凍, 再加上冰箱裡常備的油漬鯷魚和墨西哥辣椒,還有可以久放的罐頭去皮番茄, 這道義大利麵成為我食材山窮水盡或是有意外的訪客時 出面撐場的一道方便又美味的料理~1
[食譜] 義大利麵條做法(附紅白醬義大利麵料理)【食譜】義大利麵條做法.只要兩樣食材在家就可以完成!(附紅白醬義大利麵料理) 圖文: 在家煮義大利麵不稀奇,還可以自己做義大利麵條,重點是一點都不難, 大家不要害怕(笑)!如果小朋友在家無聊的話,也可以來個親子DIY, 和小朋友一起擀麵也不錯~~只要準備低筋麵粉、雞蛋(沒錯,就這麼簡單),2
[食譜] 義式培根蛋黃義大利麵圖文版食譜: ========================== 義式培根蛋黃義大利麵 Carbonara,一道我非常非常喜歡的義大利麵料理,出國省錢的時候就會想到它。因為做法簡單又美味,因此成為了許多歐美人的日常餐桌料理。香濃起司粉、蛋黃醬、培根香,不用太多濃郁或湯湯水水的醬汁,吃起來感覺比較沒有負擔,但實際上是取決於自己加了多少罪惡的起司粉(笑) 兩人份調味料 帕瑪森起司粉:一人份約一大匙、蛋:1 顆全蛋 + 一顆蛋黃、粗黑胡椒粒、義大利香料(可有可無)1
[食譜] 青醬雞胸肉義大利麵|食譜分享|青醬雞胸肉義大利麵 圖文並茂網誌版連結: 防疫待在家,閒來沒事就是自己做料理, 今天跟大家分享這一道青醬雞胸肉義大利麵,是我太太的獨門秘方, 使用自製青醬(做法將在另一篇文章公開),超級能夠引起食慾,- 全圖文分享: 我常煮一大鍋豬肉燉紅蘿蔔,再分別做成白醬口味或咖哩口味,這次用簡易的做法將燉豬 肉做成白醬義大利麵,味道很棒!先把豬肉燉好,再加入白醬煮,很快就完成囉!同樣的方 法也可以換成雞肉或牛肉來製作!
- 如題 第一次用白醬料理塊 我是想做成咖哩那樣煮一鍋,要吃在淋在飯上,因為要帶去公司吃所以不打算做燉飯跟義大利麵,怕燉飯太軟爛又黏,本身不愛吃麵 我看很多食譜都有加鮮奶,但要加多少沒有很清楚,有的多有的少,如果我加入800cc左右開水煮,要加多少比例的鮮奶? 然後跟咖哩一樣做法應該OK吧?網路上的食譜都是燉飯、焗烤、麵,是因為分開煮,白醬會不入味的關係嗎?畢竟咖哩很重口味
爆
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