Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
※ 引述《vs3 (TOOLMAN)》之銘言:
: 如題啦
: 今天白飯事件八卦又翻車了啦
: 幹我很好奇說煮大鍋白飯只要20~30分鐘的是什麼人
: 家裡快煮都要30分鐘惹,難道這有什麼秘訣嗎
: 可以示範給我看嗎,我真的對餐飲業不熟很想學
: 業務用大鍋子你準備,米我準備
: 30分鐘不含洗米不含悶白飯時間,煮30人份白飯
: 真的時間內弄的出來一碗好吃的白飯
: 我台中市發50份雞排,地點另外決定
: 求勇者or餐飲能手實證給我看,不然人家都說八卦就是造謠+魯蛇天堂
: 以下推文發20p,發到爆
我們家是辦桌的,也就是流水席
大約三年前父母退休養老了
業務用的大鍋煮飯,在我還小的時候父母有教我,所以上大學之前有負責過一段時間
我看完很多偏激留言後發現鄉民真的很恐怖
因為一開口就知道完全不會煮飯然後在那邊怒噴學人當戰神
首先煮飯的流程
量米、洗米、泡米、煮米、燜飯
量米是不需要多少時間的
但是你的米不要生硬的話,洗跟泡就要花掉半小時了
有沒有泡透其實肉眼是可以看出來的
沒泡透的話煮完口感會有顆粒感,感覺咬到沙沙的東西
再來是煮到鍋邊發泡關火
要看天氣,夏天跟冬天時間會不太一樣
大鍋通常煮會花十來分鐘,燜則是固定十五分鐘
燜的時間不夠的話底部容易積水 飯可能會黏乎乎的,畢竟是大鍋,不是家裡的電鍋
所以我們辦桌的時候看桌子的數量會決定要泡多少米
絕對不可能是啊!飯不夠了,快點去煮
多泡會造成浪費,飯煮下去沒吃完之後進冰箱可以變炒飯
但是辦桌沒人在給你吃隔夜的
不過辦桌客人也沒什麼在添飯就是了
我覺得店家那個什麼業績6000多被吃兩鍋飯狂刷一星什麼的
我是老闆在餐期炒煮炸都來不及了
還被大學生這樣gank
是我我會走心啦
至於不會煮飯的不要再秀下限了
看了很頭痛
根本沒人逼你當戰神
--
整家店服務他們錯了嗎 6000大單欸
6000大爺把飯吃光了 還不會抓飯量
正常 鄉民只看過煮熟的飯 可能米都沒看過
正常 沒人預想得到27個人吃得完40碗飯
我是建議要過濾乞丐的店家直接白飯10塊
15塊一碗,吃不起別吃,吃得起的那幾十
鍵盤煮飯 這輩子可能做過的料理是泡泡麵
塊真的沒差,雙贏
吧
快炒6000算大單嗎?通常有喝酒的一桌四個
人隨便都3000起跳。幾十個人只吃6000真的
辦桌有在吃白飯的嗎 不是都炊米糕
是很少
辦桌會吃白米飯很少
評論看到什麼學生很窮難得慶祝平常吃白
27個人吃6000真的頗慘 人均一道菜而已
吐司,媽的情勒咧,店家活該給妳凹哦
有訂位嗎?沒訂位是要怎麼抓飯量
6000隨便找5-6個朋友都吃超過
牛奶崩潰
白飯吃到飽有很多 怎麼會選熱炒店...
熱炒本來就是去點菜吃菜配酒,白飯算添
頭,加減配,哪知道冒出一群白飯乞丐
辦桌場 感覺家用電鍋 煮一鍋白米飯
應該是能滿足某些客人的需求
主要是熱炒的顧客也分兩類,一類會
連我只會用電鍋煮飯都知道半小時根本
配飯一類純吃菜喝酒,這不是固定的
不夠
,你的白飯量也不見得能抓的很準
問題在他可以不收客人
收了就契約成了
也可以點餐前直接說沒飯了
先說有人會在該?
沒人知道下批客人是喜歡什麼吃法
而且辦桌的本來就不用補
整件事真的很神奇 我在合理的範圍內免費
使用還要被罵
不想補跟煮不出來是兩回事
問題是學生也有吃到免費的白飯啊,吃
不飽那是學生的事
我吃流水席沒看過供白飯的
其實免費行銷你要回頭指責顧客不能合理
使用 是把那些收費的店家當白癡
電鍋跟大鍋煮本來就不一樣
問一下紅蟳米糕都第幾道出
熱炒店又不是白飯店
又不是沒飯,二鍋在那給你吃耶
而且根本不是吃飯被罵而是吃飯去刷一星
6000純喝酒確實大單
今天不去刷可能根本沒事
吃飯就算了
本來就是白飯免費,又不是無限供應
因為你不是開熱炒店 前面有人說是策略
說的好,但我想噓 走心 是三小?
免費但吃不飽就不爽啦
熱炒店又不是靠白飯讓人飽的店
一開始就沒預估這麽多人接不接得了的問題
,還是都沒遇到吃二碗的客人
洗勒供三小,你先去看看員原原po那篇
怎麼問,他說不算洗米不算燜,沒人想
跟你扯那一堆流程。
說六千是大單的,見見世面吧
然後再回到原本的爭議點,號稱有免費
白飯的熱炒店不備白飯,等白飯用完了
還要一小時都沒準備好,這什麼垃圾熱
炒店
沒有這三十人一樣會有其他三十個散客吃
終於有專業的出來說明煮飯時間過程了,
低端人口付個兩百塊就要享受五星服務,
想便宜又不用等去吃屎啦
又一個辦桌
你先把原文條件看清楚再回文好嗎
刁民自己才去看原文好嗎?用餐七十分鐘
是進門口三分鐘就把飯嗑完了嗎
再來平常家庭是用電子爐煮,那種洗完
米直接煮大概一小時就好。沒電子鍋就
用大同電鍋直接蒸,會比較難吃,但也
是洗完米大概半小時就好。你就講業務
用飯鍋煮好要多久就好。
偷偷跟你說 熱炒店飯都亂煮 有的硬有的爛
有沒有看到學生怎麼吃的,菜還沒上就把
就給客人填肚子而已 但上新聞的不是走這
白飯吃完了,鬼才有辦法補
路線
又不是不給你吃 自己不等店家把飯煮
他回的這篇原文說不算洗米跟悶 你是看哪
低端父母不要生小孩啦 小孩吃不飽很可憐
好就走
這邊本來就一堆嘴砲仔 認真啥
連原文哪篇都不知道 也在跟著嘴 笑死
菜沒上飯就吃光,你怎麼不想兩種可能
。一個是店家上菜就是慢,另一個是那
兩鍋本來就不是滿的。那老闆講話就是
很不老實,我是不信那群學生吃完滿滿
兩鍋。而且學生有事先打電話去問,正
常店家也知道要開始備飯吧。
流水席有人吃白飯!?
6000元30人,寒士宴都沒這麼寒酸。
推
煮大鍋飯跟在家煮飯根本不一樣
一定要先泡過
一堆罵店家的根本沒在服務業煮過大
鍋飯
真的閉嘴就好
柯粉買東西時覺得別人賣太貴不值得,賣
東西的時候覺得別人不懂自己的價值
生意做幾年了,看到一群活大學生進來沒點
想法嗎?
又不是碗公 而且備米很正常吧?
看畫面 是沒多大也沒多滿
學生證詞一鍋半差不多
快炒60000哪是大單
沒那麼多飯就不要接
你以為那種店家會有那麼多步驟喔 米隨
便搓2下就下去煮了啦 是要多少時間
推
要先講這是飯桶單老闆才知道要煮四鍋飯
好 以後你就是辦桌二世祖
啊不然按習慣煮兩鍋27個人吃就是夠
喔
前前後後加起快30分差不多 又不只煮飯
免費和無限量免費,這兩個不是同件事
就他媽的臭要飯的乞丐大學生啊
走心
同樣都煮飯, 辦桌跟熱炒店還是不同
笑死 辦桌跟熱炒店比 熱炒店看白飯不夠就
會預先煮 懶覺比雞腿
不想煮白飯就先說 熱炒店白飯怕人吃乾脆
收一收
不認同這種言論,老闆自己說白飯免
費,不夠吃的時候又改口不是吃到飽
三五好友吃個日料都不只六千了
好了啦二世祖
怕別人吃就收費或低消呀,窮學生可能
看在有免費白飯才去的,且留自己的真
實用餐體驗又怎麼了
免費本來就不等於吃到飽好嗎
廚房要煮炒那些訂單都來不及了 還要把手
工作停下來煮免費白飯給屁孩吃
上面嘴熱炒店就是要吃到飽的 這樣便當
店跟自助餐都要倒了 約6個人共食點3盤菜
一起平分 然後在店內狂吃白飯 一個人下
來也比吃自助餐便宜
怕吃就不要免費供應
怕被狂吃就規定只能幾碗 很難?
菜都來不及炒了,你要多少人去煮飯,
電話說20人,實際可能超過30人,你要
怎麼預備?
如果去100人要吃飯,分10桌也是6000預
算呢,那不就電鍋一直煮
當天不是打電話說27人嗎 怎麼變20人
哪家的新聞稿
熱炒店開這麼久了有被投訴過飯不夠嗎
?去吃熱炒的都叫炒麵炒飯炸銀絲卷吧
,吃白飯的很少
這三小護航言論
有 前面有人翻這家以前也因為白飯被一星
通常都會兩鍋,一鍋放外面客人自己挖
的是保溫用,真的煮的在廚房內,除非
學生聲明稿是說27人電話有講 大概又是個
快收店打烊,不然餐期都來得及補了,
沒道理沒飯吃
說個話 跟店家說不補白飯一樣
白飯通常都會多煮預備吧 沒看過客人
來了才發現不夠要去多煮的
有事先備料才有辦法在餐期補好嗎?
推文還有一看就沒煮過飯的在那邊裝懂,根本
呵呵
你還有35碗份,你預計晚上不會有客人
然後27人來了全吃光喊不夠你來得及?
6000裝什麼闊
3桌6000叫什麼大單
6000喝酒都不夠
做餐飲的 真的辛苦了
辦桌跟快炒店的白飯 等級不同啊
飯不夠還那麼兇 哇咧
推實際經驗
八卦仔在窮鬼跟暴發戶之間擺盪 現在是窮
鬼模式 好好當個正常人很困難嗎
推樓上XD
電子鍋快煮功能可以做到30分鐘把飯煮熟唷
辦桌怎麼會出現白飯 XDDD
誰辦桌有白飯啊
鄉民最愛說人窮 會笑辦桌吃白飯的嗎
推
沒那個屁眼就別吃那個洩藥,不提供白飯
,寫什麼白飯免費
熱炒店沒飯不會跟別人買嗎
27個人去吃不能留幾個一星喔?
老闆在接到電話怎麼不先告知白飯不夠
這個版最沒公信力的職業就是記者和辦桌
爆
首Po如題啦 今天白飯事件八卦又翻車了啦 幹我很好奇說煮大鍋白飯只要20~30分鐘的是什麼人 家裡快煮都要30分鐘惹,難道這有什麼秘訣嗎 可以示範給我看嗎,我真的對餐飲業不熟很想學4
你都說你餐飲業不熟了 幹嘛還想對不熟的領域胯下海口 網路上隨便找的圖片,都可以找到答案 你要說人家專賣的不懂,你比較懂?50
以前在餐飲業打工 洗大鍋米超級麻煩 又重又難提 (大鍋米要先在包一層濾網其他大鍋洗) 然後洗完一定要把米跟濾網鋪好 泡水 不然煮出來米芯容易硬18
阿對了,原po還在嗎? 對賭,三十分內給你一鍋60人份白飯 雞排也不用發了 直接現金給我我當白飯成本和表演費就好 這倒底有三小困難 鋁製篩盆14
營業用50人份飯鍋 根本不用到30分鐘 從洗米到煮好 不用泡米,最快20~25分 就會煮好46
一堆吃嘴煮飯達人真讓吾看不下去…. 平時汝們在家有煮過米飯再來吃嘴吧 搞不好連米都沒洗過… 什麼50人份營業用飯鍋不用30分,真是時間控制精算學者啊 量米不用時間?倒米,舖米網,洗米不用時間?6
以前在日式快餐店打工就是用那種業務用的大白鍋, 還有洗米機,拆一包米倒下去大概三分鐘就自己洗好量好水, 直接倒進白鍋裡面,半鍋(約二十人份)20分鐘出頭就好了, 整鍋的也只要約40分鐘,都不用悶。 我不知道熱炒店怎麼玩,5
不要說煮飯啦,一堆人連現在一包米、 一盒肉多少錢都不知道就想當戰神。 然後網路到處說這太貴、這成本很低之類的。 我發現台灣跟大陸人的這一點是一模一樣。 他們也是一堆人常去噴人餐廳成本沒那麼高、7
先說我家器材 林內台製RR50A,有膨脹器 700cc量米杯裝到尖,5杯 米洗兩次 舖飯巾倒少許沙拉油 把米倒進去,飯巾包起來,加水到刻度5L5
: 我覺得兩邊都沒錯吧 北柯錯的就是去負評講超過了 你突然冒出近 30個人跑去一家店 本來有放兩個飯鍋 像蝗蟲一次兩個鍋子清空 本來就不是正常的日常行為
49
[問題] 在外租屋怎麼煮飯比較省時?小弟我最近畢業離家下南部工作 租的地方是可以開伙的(有一個電陶爐沒抽油煙機) 本來想說三餐自煮,不過目前午餐便當怎麼做還沒想法 現在就是每天晚餐就煮個菜湯麵平衡一下蔬菜攝取 (早餐是吃沖泡燕麥片,午餐吃公司便當)34
[問題] 新手詢問大同電鍋問題謝謝各位大大的幫忙 我買新電鍋了 我看了一下說明書 外鍋的水是這樣的... 米 外鍋水 自動斷電時間(分鐘)23
[心得] 煮白飯的各種細節分享,請教在板上看到前幾天有人在問煮飯的事。因為個人已搬到外地自己住三年多了,想分享一下煮 飯的心得,也希望獲得板友們的分享指教,看看能否更加精進煮飯技巧XDD 先打個預防針,我自己煮東西幾乎都會很細節得控制並記錄下來,所以看起來可能會有點囉 嗦。 1)米: 由於所處的地方難以買到台灣所謂的蓬萊米,一般買來使用的是義大利產的壽司米10
[無言] 關於煮飯要加多少水(外鍋篇)前陣子去朋友家,我們決定去附近超市買材料,自己煮晚餐。也跟他說了之前在板上討論非 常熱烈的,煮飯要加多少水在內鍋的議題。 剛好我們彼此都對自己的手感沒有信心,平時也都是用量杯。備料過程都在歡聲笑語中,一 邊洗米切菜一邊閒聊中渡過。還煞有介事的討論手掌大小和液面高度的關係。 接著他請我放外鍋水,我看了一下,是大同電鍋。就裝了一小杯水準備倒外鍋。7
[問題] 電鍋怎麼煮大量(約8.9杯米)的飯請問各位電鍋如果要煮大量的飯的話怎麼煮呢? 小弟平常都煮藜麥飯(泰國米) 飯跟藜麥大約10:1 水量1.2杯 煮少量的時候都沒問題 但煮大量的時候中間的米心會稍微偏硬 一次大約煮8.9杯米 水量一樣1.2倍 裝完內鍋大概8分滿 外鍋水也從一杯放到一杯半1
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