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Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來

看板Gossiping標題Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來作者
pulo0615
(好餓)
時間推噓18 推:20 噓:2 →:57

阿對了,原po還在嗎?
對賭,三十分內給你一鍋60人份白飯
雞排也不用發了 直接現金給我我當白飯成本和表演費就好


這倒底有三小困難

鋁製篩盆
一般而言會煮8-10大杯的量(一分內

洗米原則上是兩次
洗的快速一點2-3分
洗法>水塞蓋上,一隻手攪,
另一隻手直接在水管按壓去沖洗米並確保全部濕掉

再來飯巾就直接鋪在內鍋上
直接倒米,加水

16~18分鐘後會跳
悶3-5分後開蓋確認水份多寡

太濕就全部攪開讓水份散掉
有點過乾則是把乾的部份往底下翻

有以上問題的話再放置3-5分

有些飯量使用較高的店家會先多洗一兩盆起來
水量抓的超準,保證20分鐘一鍋


就我的看法,當天客流量不高,店家在預估生意的時候
很明顯有一種不想補飯的感覺
要看當下是老闆在不在店內,或外場領班對廚房下指示

另外爬了一下文,學生說總計約35碗飯左右(這大約是五杯的米量)
因為大家都知道快炒店的碗比較小(比自助餐的八角碗可裝飯量再少一點

其實店家真的是在十分鐘內發現飯不夠的情況下
再煮個十杯也不過份,甚至預計還有其他客人應該要煮到15杯左右

我自己本身很不愛做學生的餐飲,
第一:他們就真的沒錢吃飯
第二:高中與大學附近的餐飲價格有明顯差距
第三:那些聚餐以社團或系辦來說,也不是花他們自己的錢,況且聚會也不是人人參加
第四:阿你們假日、週末、半夜有時間去吃客單價3-800的店…
卻最愛計較平時的小錢(所謂學生的省小錢花大錢)

以上
真要說結論
台灣的學生的確根本沒啥社會經驗,
現在需要打工的學生比例其實也沒6 7年級高
短時間要找能接20人的餐廳的確當下最優解是熱炒店

但時代就不一樣了
大家都出社會,一餐300真的都會懷疑自己吃不吃得飽
這些學生根本不會判斷,一波腦弱就集體刷負評自己的確沒啥台階下
況且"白飯免費供應" 不代表店家"無止盡供應"


再者店家
八點多左右,11點就準備關門,想必生意並沒有很好…
這些基本的接待都做不好,一個小時讓你出餐沒補白飯,真的是自己砸自己腳
雖然這些學生沒啥消費力,但進入社會後也是有可能公司聚餐會再上門消費

所以,我怎麼看都是雙輸XD

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.52.66 (臺灣)
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robrob99 07/10 04:17其實很有難度 那份量滿重的

pulo0615 07/10 04:22其實一點都不重,我就說了,是把洗好稍

pulo0615 07/10 04:22微瀝過的米直接倒進去已鋪好飯巾的內鍋

pulo0615 07/10 04:22了,大約也才4 5kg而已= = 上蓋點火…

pulo0615 07/10 04:23洗米,其實洗的是灰塵,你洗愈大力,澱

pulo0615 07/10 04:24粉就會碎更多出來,反而會愈洗愈久

cs09312 07/10 04:2420幾個人就能把店家吃到白飯來不及補是真

cs09312 07/10 04:24的蠻屌的

WU3CO00J 07/10 04:24就真的是雙輸XD 兩邊都處理得不好

pulo0615 07/10 04:25其實快炒店飯煮多一點也無所謂,保溫飯

pulo0615 07/10 04:25鍋多買2 3個在內場放著就好,直接推出來

pulo0615 07/10 04:25就完事,隔夜飯就拿去炒就完啦

pulo0615 07/10 04:25不懂這店家是在慢三小

Chibai5566 07/10 04:26有消費力我也不會去吃熱炒,熱炒定位

Chibai5566 07/10 04:26到底在哪?

robrob99 07/10 04:27熱炒 不喝酒的應該不太會去消費吧

peter9s3b 07/10 04:27今日專家就是你了

chanifa 07/10 04:27熱炒就是去吃海瓜子跟三杯和朋友聚餐聊

chanifa 07/10 04:28天而已,海瓜子外面除了熱炒基本找不到,

chanifa 07/10 04:28三杯自助餐還有

pulo0615 07/10 04:29熱炒的定位就是讓人吃飯可以吵可以喝酒

pulo0615 07/10 04:29的地方

pulo0615 07/10 04:29也有部分家庭懶得煮飯,吃熱炒的費用和

pulo0615 07/10 04:29自煮差不多喔~但份量會剩自煮的5成左右

pulo0615 07/10 04:30我跟你保證,這補飯一定有外場在看,然

pulo0615 07/10 04:30後下的指示就是再看看

pulo0615 07/10 04:30不想煮絕對是事實,這店家責任比較大啦

pulo0615 07/10 04:30,學生就錯在看不懂人家不想出餐了,前

pulo0615 07/10 04:31文提到,免費供應不等於無限供應…

Chibai5566 07/10 04:31這樣就合理了 白飯墊胃,菜是要配酒

Chibai5566 07/10 04:31吃的,所以不想補飯

biggest1983 07/10 04:32就點些平常自己在家不會煮的菜啊

※ 編輯: pulo0615 (122.118.52.66 臺灣), 07/10/2023 04:41:09

sleepgod0602 07/10 04:43一堆拿家裡電鍋來說嘴真的笑死

sleepgod0602 07/10 04:43餐飲缺人缺爆隨便去待一個月

sleepgod0602 07/10 04:43一定遇的到缺飯

pulo0615 07/10 04:44你以為的缺飯,實際上是店家不太想補

pulo0615 07/10 04:45一個月每天150人 300碗=5~6鍋

pulo0615 07/10 04:46(成本1050+水+電)*30 謝謝

sleepgod0602 07/10 04:50錢是老闆在賺,準時下班才是真的

sleepgod0602 07/10 04:50都快打烊了還一群餓鬼,沒店長在

sleepgod0602 07/10 04:50是我也打哈哈讓他們自己滾

badmark369 07/10 05:04快打烊了,不提供服務也太爛

badmark369 07/10 05:05跟廁所整天都在打掃中的店家一樣爛

xswzaq70921 07/10 05:08我也覺得是店家不想補。正常都是兩

xswzaq70921 07/10 05:09三鍋在輪 一鍋擺外面第二鍋就在炊了

xswzaq70921 07/10 05:09,可能看到學生覺得他們消費不高又

xswzaq70921 07/10 05:09要白飯吃到飽直接不補了吧

vickyshan 07/10 05:15故意不補的吧,看他起手勢抱怨消費太少

vickyshan 07/10 05:15、白飯不是讓你們吃到飽……就知道了

vickyshan 07/10 05:17平均消費兩百多在快炒店算少,換便當店

vickyshan 07/10 05:18自助餐就其實還好耶,再加幾十塊就能去

vickyshan 07/10 05:18299火鍋店吃到飽了,食材隨便吃還不用

vickyshan 07/10 05:19以白飯為主力。所以老闆其實還是賺阿

vickyshan 07/10 05:20快炒店食材成本才多少錢,份量都很少耶

vickyshan 07/10 05:21問題主要出在老闆太摳,不會做生意吧

vickyshan 07/10 05:22看這群窮逼點太少,就懶得應付想快趕客

rungjen88 07/10 05:24身為小吃店 第四點真的很有感

js850604 07/10 05:24學生最大問題是把事情鬧大,其他倒還好

vickyshan 07/10 05:28宣稱免費供應又還怕人吃,鬧大剛好而已

vickyshan 07/10 05:29怕人吃就寫清楚一碗十塊阿,理由伯一堆

lewisk 07/10 05:30要玩文字的話,店家說免費供應又沒說一定

lewisk 07/10 05:31吃得到

vickyshan 07/10 05:32現在老闆就是在凹文字遊戲了

bbkt 07/10 05:38公道伯就是你了

lilith1234 07/10 06:18餐飲經驗,8大杯米4000水,從洗米開

lilith1234 07/10 06:18始,接近一小時才能出餐。

lilith1234 07/10 06:20越大量的話,其實時間不是單純加法。

lilith1234 07/10 06:22營業用也不是可以吃就好的標準!

cerberi 07/10 06:30

cerberi 07/10 06:31大概40~45分左右吧 20分的飯不好吃

a1277034 07/10 06:41真的有人出來說正義之聲,學生本來就沒

a1277034 07/10 06:42什麼好支持,但是免費白飯怕人吃?真的

a1277034 07/10 06:42很遜

lain2002 07/10 07:28學生一開始說20人店家應該就有先備一鍋

lain2002 07/10 07:28有兩鍋飯且菜點不多就不打算再煮了吧

ga652206 07/10 08:05這篇就像說 我煮的出來 但不保證能吃

gn00324893 07/10 08:20你這煮法煮出來的飯根本難吃到靠北

c35h000 07/10 09:23請問你的餐廳名稱?

c35h000 07/10 09:23我要先黑名單絕對不去