Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
阿對了,原po還在嗎?
對賭,三十分內給你一鍋60人份白飯
雞排也不用發了 直接現金給我我當白飯成本和表演費就好
這倒底有三小困難
鋁製篩盆
一般而言會煮8-10大杯的量(一分內
洗米原則上是兩次
洗的快速一點2-3分
洗法>水塞蓋上,一隻手攪,
另一隻手直接在水管按壓去沖洗米並確保全部濕掉
再來飯巾就直接鋪在內鍋上
直接倒米,加水
16~18分鐘後會跳
悶3-5分後開蓋確認水份多寡
太濕就全部攪開讓水份散掉
有點過乾則是把乾的部份往底下翻
有以上問題的話再放置3-5分
有些飯量使用較高的店家會先多洗一兩盆起來
水量抓的超準,保證20分鐘一鍋
就我的看法,當天客流量不高,店家在預估生意的時候
很明顯有一種不想補飯的感覺
要看當下是老闆在不在店內,或外場領班對廚房下指示
另外爬了一下文,學生說總計約35碗飯左右(這大約是五杯的米量)
因為大家都知道快炒店的碗比較小(比自助餐的八角碗可裝飯量再少一點
其實店家真的是在十分鐘內發現飯不夠的情況下
再煮個十杯也不過份,甚至預計還有其他客人應該要煮到15杯左右
我自己本身很不愛做學生的餐飲,
第一:他們就真的沒錢吃飯
第二:高中與大學附近的餐飲價格有明顯差距
第三:那些聚餐以社團或系辦來說,也不是花他們自己的錢,況且聚會也不是人人參加
第四:阿你們假日、週末、半夜有時間去吃客單價3-800的店…
卻最愛計較平時的小錢(所謂學生的省小錢花大錢)
以上
真要說結論
台灣的學生的確根本沒啥社會經驗,
現在需要打工的學生比例其實也沒6 7年級高
短時間要找能接20人的餐廳的確當下最優解是熱炒店
但時代就不一樣了
大家都出社會,一餐300真的都會懷疑自己吃不吃得飽
這些學生根本不會判斷,一波腦弱就集體刷負評自己的確沒啥台階下
況且"白飯免費供應" 不代表店家"無止盡供應"
再者店家
八點多左右,11點就準備關門,想必生意並沒有很好…
這些基本的接待都做不好,一個小時讓你出餐沒補白飯,真的是自己砸自己腳
雖然這些學生沒啥消費力,但進入社會後也是有可能公司聚餐會再上門消費
所以,我怎麼看都是雙輸XD
--
其實很有難度 那份量滿重的
其實一點都不重,我就說了,是把洗好稍
微瀝過的米直接倒進去已鋪好飯巾的內鍋
了,大約也才4 5kg而已= = 上蓋點火…
洗米,其實洗的是灰塵,你洗愈大力,澱
粉就會碎更多出來,反而會愈洗愈久
20幾個人就能把店家吃到白飯來不及補是真
的蠻屌的
就真的是雙輸XD 兩邊都處理得不好
其實快炒店飯煮多一點也無所謂,保溫飯
鍋多買2 3個在內場放著就好,直接推出來
就完事,隔夜飯就拿去炒就完啦
不懂這店家是在慢三小
有消費力我也不會去吃熱炒,熱炒定位
到底在哪?
熱炒 不喝酒的應該不太會去消費吧
今日專家就是你了
熱炒就是去吃海瓜子跟三杯和朋友聚餐聊
天而已,海瓜子外面除了熱炒基本找不到,
三杯自助餐還有
熱炒的定位就是讓人吃飯可以吵可以喝酒
的地方
也有部分家庭懶得煮飯,吃熱炒的費用和
自煮差不多喔~但份量會剩自煮的5成左右
我跟你保證,這補飯一定有外場在看,然
後下的指示就是再看看
不想煮絕對是事實,這店家責任比較大啦
,學生就錯在看不懂人家不想出餐了,前
文提到,免費供應不等於無限供應…
這樣就合理了 白飯墊胃,菜是要配酒
吃的,所以不想補飯
就點些平常自己在家不會煮的菜啊
一堆拿家裡電鍋來說嘴真的笑死
餐飲缺人缺爆隨便去待一個月
一定遇的到缺飯
你以為的缺飯,實際上是店家不太想補
一個月每天150人 300碗=5~6鍋
(成本1050+水+電)*30 謝謝
錢是老闆在賺,準時下班才是真的
都快打烊了還一群餓鬼,沒店長在
是我也打哈哈讓他們自己滾
快打烊了,不提供服務也太爛
跟廁所整天都在打掃中的店家一樣爛
我也覺得是店家不想補。正常都是兩
三鍋在輪 一鍋擺外面第二鍋就在炊了
,可能看到學生覺得他們消費不高又
要白飯吃到飽直接不補了吧
故意不補的吧,看他起手勢抱怨消費太少
、白飯不是讓你們吃到飽……就知道了
平均消費兩百多在快炒店算少,換便當店
自助餐就其實還好耶,再加幾十塊就能去
299火鍋店吃到飽了,食材隨便吃還不用
以白飯為主力。所以老闆其實還是賺阿
快炒店食材成本才多少錢,份量都很少耶
問題主要出在老闆太摳,不會做生意吧
看這群窮逼點太少,就懶得應付想快趕客
身為小吃店 第四點真的很有感
學生最大問題是把事情鬧大,其他倒還好
宣稱免費供應又還怕人吃,鬧大剛好而已
怕人吃就寫清楚一碗十塊阿,理由伯一堆
要玩文字的話,店家說免費供應又沒說一定
吃得到
現在老闆就是在凹文字遊戲了
公道伯就是你了
餐飲經驗,8大杯米4000水,從洗米開
始,接近一小時才能出餐。
越大量的話,其實時間不是單純加法。
營業用也不是可以吃就好的標準!
推
大概40~45分左右吧 20分的飯不好吃
真的有人出來說正義之聲,學生本來就沒
什麼好支持,但是免費白飯怕人吃?真的
很遜
學生一開始說20人店家應該就有先備一鍋
有兩鍋飯且菜點不多就不打算再煮了吧
這篇就像說 我煮的出來 但不保證能吃
你這煮法煮出來的飯根本難吃到靠北
請問你的餐廳名稱?
我要先黑名單絕對不去
爆
首Po如題啦 今天白飯事件八卦又翻車了啦 幹我很好奇說煮大鍋白飯只要20~30分鐘的是什麼人 家裡快煮都要30分鐘惹,難道這有什麼秘訣嗎 可以示範給我看嗎,我真的對餐飲業不熟很想學4
你都說你餐飲業不熟了 幹嘛還想對不熟的領域胯下海口 網路上隨便找的圖片,都可以找到答案 你要說人家專賣的不懂,你比較懂?50
以前在餐飲業打工 洗大鍋米超級麻煩 又重又難提 (大鍋米要先在包一層濾網其他大鍋洗) 然後洗完一定要把米跟濾網鋪好 泡水 不然煮出來米芯容易硬14
營業用50人份飯鍋 根本不用到30分鐘 從洗米到煮好 不用泡米,最快20~25分 就會煮好46
一堆吃嘴煮飯達人真讓吾看不下去…. 平時汝們在家有煮過米飯再來吃嘴吧 搞不好連米都沒洗過… 什麼50人份營業用飯鍋不用30分,真是時間控制精算學者啊 量米不用時間?倒米,舖米網,洗米不用時間?6
以前在日式快餐店打工就是用那種業務用的大白鍋, 還有洗米機,拆一包米倒下去大概三分鐘就自己洗好量好水, 直接倒進白鍋裡面,半鍋(約二十人份)20分鐘出頭就好了, 整鍋的也只要約40分鐘,都不用悶。 我不知道熱炒店怎麼玩,37
我們家是辦桌的,也就是流水席 大約三年前父母退休養老了 業務用的大鍋煮飯,在我還小的時候父母有教我,所以上大學之前有負責過一段時間 我看完很多偏激留言後發現鄉民真的很恐怖 因為一開口就知道完全不會煮飯然後在那邊怒噴學人當戰神5
不要說煮飯啦,一堆人連現在一包米、 一盒肉多少錢都不知道就想當戰神。 然後網路到處說這太貴、這成本很低之類的。 我發現台灣跟大陸人的這一點是一模一樣。 他們也是一堆人常去噴人餐廳成本沒那麼高、7
先說我家器材 林內台製RR50A,有膨脹器 700cc量米杯裝到尖,5杯 米洗兩次 舖飯巾倒少許沙拉油 把米倒進去,飯巾包起來,加水到刻度5L5
: 我覺得兩邊都沒錯吧 北柯錯的就是去負評講超過了 你突然冒出近 30個人跑去一家店 本來有放兩個飯鍋 像蝗蟲一次兩個鍋子清空 本來就不是正常的日常行為
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Re: [問卦] 白飯怕人吃就收錢啊?哭什麼?怕人吃就收錢啊 這是什麼邏輯我不是很懂 虛心求教 白飯免費 所以你吃一碗免費 吃兩碗免費 但如果沒有第三碗了 你就會跟老板說:怕人吃就收錢!32
Re: [新聞] 獨家/熱炒店遇「免費白飯大隊」!30學生「狂掃2桶飯」這有啥難的 第一道如果上的是五更腸旺 湯汁攪白飯 以大學生的食量 隨便也一人三碗15
Re: [新聞] 獨家/熱炒店遇「免費白飯大隊」!30學生「狂掃2桶飯」不是诶很奇怪 怎麼好像風向是挺店家的 這件事怎麼看都是店家自己經營有問題還找媒體搞批鬥吧 什麼叫做"白飯免費供應 但不是白飯吃到飽" 所以以後我看到白飯免費供應 還要先問店家白飯可不可以吃到飽嗎=.=1X
Re: [新聞] 獨家/熱炒店遇「免費白飯大隊」!30學生「狂掃2桶飯看起來店家比較理虧,我在餐飲業打工過,我應該有資格評論 ※ 引述《Nick87061319 (Nick)》之銘言 : Sent from JPTT on my iPhone※ 引述《ezJapan (Japan)》之銘言: : : 1.媒體來源: : : SETN4
Re: [爆卦] 北科大資財營 白飯事件聲明基本上 一般店家 白飯是成本最低的 所以有些店家 只要點菜 飯隨你吃 不過飯其實不好拿捏 煮大鍋飯其實要一段時間 突然發現飯不夠 店家會保留得上 因為再煮 過了吃飯時間其實來不及上7
[問卦] 熱炒店家對白飯被用光的回應應該參考看看熱炒店家兩大鍋飯被一大群學生整個挖光,沒法在準備 以致引起學生抱怨,店家回應又太過強硬 根據本鄉民的生活經驗,店家應該可以這樣回應 就能妥善處理 1.不是飯量不夠,是用太多了X
Re: [爆卦] 北科大資財營 白飯事件聲明對照新聞一起看 更能看出盲點 新聞提到 結果沒想到,在菜還沒上齊之前,這些學生就把現場備有的2桶白飯全部吃完, 學生每人都用1個碗裝2碗白飯的量,接著飯沒了就跟現場工作人員反應「沒白 飯」,工作人員就建議可以先點炒麵,因為煮白飯需要時間,但被學生拒絕,6
Re: [問卦] 白飯免費供應≠白飯吃到飽我覺得免費供應不等於吃到飽 但那些學生也沒吃到很誇張的量吧 如果說店家提供的量已經讓每個人吃10碗以上 然後學生還出來靠北飯不夠吃當然不妥 遙想當年4
Re: [爆卦] 北科大資財營 白飯事件聲明我覺得重點是店家說他有要補飯 學生說沒有 重點是到底誰弄錯或說謊吧 如果店家真沒有要補飯 -> 店家的問題 你說你不是吃到飽 但你也沒設低消啊
爆
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[問卦] 給你11億,但是要逃往海外,要嗎???71
[問卦] 不懂就問 抹劉德華能幹嘛?65
[問卦] 不google你可以說出一位媚共的藝人?62
[問卦] 青鳥怎麽看慶富案台鹽綠能?57
[問卦] 靠北喔 真的有人可以這麼蠢?47
[問卦] 連續八年交通死亡人數都三千何解?57
[問卦] 幹人妻有多爽49
[問卦]男偶像會幹女粉絲嗎?70
[問卦] 黑11億的逃出國外會有黑道追殺令嗎?35
[問卦] WD-40的導管不見了該怎麼辦?26
Re: [問卦] 法律人常斥責一般民眾「法盲」有道理嗎?24
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[問卦] Johnny Somali在台灣做甚麼事情會被扁?23
[問卦] 慟!! Microsoft 365大漲31%22
[問卦] SHE唱 中國話 算媚共藝人嗎?20
[問卦] 天龍寺的楓葉滿開好漂亮天龍人會去看嗎?25
[問卦] 什麼樣的不要臉,才敢批評劉德華21
Re: [新聞] 獨/陳啟昱涉台鹽綠能弊案 高雄檢警漏夜22
Re: [新聞] 獨/陳啟昱涉台鹽綠能弊案 高雄檢警漏夜19
[問卦] 超慢跑真能減肥?20
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[問卦] 為啥黎明在台灣人氣不如郭劉張18
[問卦] 小時候喝養樂多會咬破瓶底喝嗎16
[問卦] 已售完?19
[問卦] 歐洲人覺得台灣人不喜歡走路?18
[問卦] 劉德華為什麼沒娶關之琳?73
[問卦] 法律人常斥責一般民眾「法盲」有道理嗎?