[問卦] 日料店那種味噌是怎麼煮的阿
肥肥先炒了一下洋蔥
加水 日式醬油 乾燥海帶 乾燥干貝 米酒
最後下1：1的赤味噌和白味噌
還有一小匙糖和蔥花
感覺和外面日料店的比還少一點味道
--
小魚乾或柴魚片
當然是MSG一大湯匙啊
加鰹魚粉試試
或是加味霸看看
工廠現成回來兌水而已的
少加肉吧，大骨湯頭或魚肉湯頭
烹大師一小匙 真心不騙 自己常煮
民主味噌湯 不加蔥仔
加天皇拉肚子的汁
烹大師在日本無論是餐廳或一般家庭都必備
科技與狠活
你去看「深夜食堂」的片頭
肚子痛排出的風味更好
日料店因為會有很多魚骨，所以都是
用大量魚骨熬湯
你味曾是含高湯的嗎?不是的話就是差高湯
味噌湯為什麼要洋蔥
柴魚片能當高湯嗎
加鮭魚魚骨看看，外面日料店的味噌湯鮭
魚味蠻重的
味淋？
柴魚片可以做柴魚高湯 日本味增湯的底也大
多是柴魚高湯吧
速成就是4樓大說的 或者lrer大
柴魚熬湯要加的夠多，熬完用紗布過
濾丟棄，用粉會比較方便
豬油
烹大師一匙味道就上來了
日本有點水準的餐廳都用柴魚或者昆布
煮成湯底 不會直接用清水就加味噌
米酒??? 沒放魚肉或者其他肉類放啥米酒
仔細看了一下文 還放糖阿 我草 南部人
昆布粉加一點，其實就味精的一種
味醂啊
你少了科技與狠活
奮味噌的技術
都買兩種味噌了還不用高湯是怎樣
味霖無誤，增加口味的層次，不然就是你的
味增太不夠味，味精反而不用添加，昆布有
多少放多少
你不會使用高湯吧....
加一點鹽巴 外面店家鹽都不少
試試加鮭魚骨跟蛤蜊
湯頭
魚骨熬湯 或者小魚乾熬湯
米酒加糖就是取代味霖阿
昆布柴魚高湯？
全都科技
你不要用米酒改換味淋試試看
炒五花肉跟蔬菜後加水
為什麼要炒洋蔥...
先做出汁啊
湯別煮滾，味增的酒香會揮發
味霸
柴魚高湯 日本愛到甚至有出柴魚茶包
怎摸沒柴魚==
味噌湯加醬油？
鮭魚魚骨煮湯
你赤味噌跟白味噌的比例就錯了= =
在家乖乖加科技，我店裡的魚骨是有烤過
，紅味噌跟白味噌的比例沒什麼對錯，四
季都不同
直接買含鰹魚的味增不就好了
味霸，我看漫畫都加味霸
ほんだし
柴魚片跟一些鮭魚或是蝦子
魚骨
記得+味啉 味噌最後下
32
[問題] 為何外面的味噌湯喝起來稍微帶點甜？一樣都是味噌、海帶、豆腐... 為何外面快餐店的免費味噌湯有稍微帶點甜... 是因為差在有加柴魚的關係？ 還是說有放一點糖？ 或是甚麼其他調味料？ 謝謝29
[問題] 味噌拉麵，自己做味道好怪昨天心血來潮 突然想自己做味噌拉麵吃 所以買了一些食材如下： 鰹魚風味味噌、無糖豆漿、康寶排骨湯塊、蔥花 這是我看一些網路上的簡單做法： 首先加入約一碗的水許水，再加入湯塊，倒入味噌 在鍋裡慢慢攪拌溶化![[問題] 味噌拉麵，自己做味道好怪](https://img.youtube.com/vi/ql6vRcR_grw/mqdefault.jpg "[問題] 味噌拉麵，自己做味道好怪")
13
[問題] 韓國海帶牛肉湯一定要用不倒翁麻油嗎因為最近看蠻多韓國的綜藝影劇…種草了海帶牛肉湯。他們生日、坐月子必吃的一道菜（ 我們吃麻油雞他們吃麻油牛w） 看起來不難，就拿家裡煮麻油雞的黑麻油（台北信成）煮了。 三顆蒜頭切碎，用麻油炒，再放入牛肉，略炒後再加入海帶芽，加一點日本醬油炒。加水 燉煮，起鍋前加鹽巴調味，半匙魚露、蔥花。6
[問題] 生食級干貝買的生食級干貝照理是可以生食沒錯 但是是直接解凍就吃嗎? 我解凍完吃加醬油味道跟日料店不一樣 想問生干貝都怎麼處理才能像日料店一樣? --2
[食譜] 味噌燒肉，10分鐘料理圖文網誌 > <食材> 2人份 1. 梅花豬炒肉片 200g 2. 洋蔥 半顆 3. 味噌 20g![[食譜] 味噌燒肉，10分鐘料理](https://pic.pimg.tw/borntoshop/1644136947-3492054870-g_l.jpg "[食譜] 味噌燒肉，10分鐘料理")
1
[食譜] 辣炒味噌牛肉食材 １．牛肉火鍋片－－－－－＞２００ｇ ２．洋蔥－－－－－－－－＞１／４顆![[食譜] 辣炒味噌牛肉](https://i.imgur.com/pUDN97Ub.jpg?fb "[食譜] 辣炒味噌牛肉")
1
[食譜] 紅燒牛腩食譜。紅燒牛腩。學會這一道就可以嫁了 以前照顧我外婆的外勞不吃豬肉，所以家裡經常吃紅燒牛腩! 自從外婆過世後，紅燒牛腩這道菜似乎消失了， 爸爸曾嘗試煮，但是我總覺得少一味，![[食譜] 紅燒牛腩](https://live.staticflickr.com/65535/50642941813_dc5b53027c_b.jpg "[食譜] 紅燒牛腩")
1
[食譜] 味噌豆腐肉末用低脂雞絞肉和板豆腐簡單煮一下，加上洋蔥末增添蔬菜量和風味，調味清淡不膩， 是很適合夏天的清爽低卡減肥菜色~ 食材![[食譜] 味噌豆腐肉末](https://i.imgur.com/j9cIJnlb.jpg "[食譜] 味噌豆腐肉末")
[食譜] 味噌炒豬肉，簡單下飯的和風便當菜這道料理原本是為了消耗家裡用不完的白味噌而做的 結果沒想到味道還不錯也很下飯，加上材料也簡單，就變成很實用的家常便當菜了！ 肉炒好後再炒個青菜，簡簡單單就可以解決一餐！ 如果覺得再另鍋炒菜太麻煩，也可以直接加入鴻喜菇或美白菇一起拌炒 就變成有蛋白質有蔬菜又下飯的一道料理啦！![[食譜] 味噌炒豬肉，簡單下飯的和風便當菜](https://1.bp.blogspot.com/-mq3DubIvejA/XqFAbLC5WTI/AAAAAAAAny0/kLjVyJIzP5080W167tnSPss3NNJVNI0LwCPcBGAsYHg/s400/blog_DSC_7610.JPG "[食譜] 味噌炒豬肉，簡單下飯的和風便當菜")
[食譜]東京大飯店中木村拓哉做的「烤豆腐」食譜分享這次做了東京大飯店中，尾花夏樹（木村拓哉）做法 「蔥香味噌起司炙烤豆腐」 食譜影片： 食材： 油豆腐6塊 莫札瑞拉起司 適量 日式醬油1大匙 赤味增1大匙 清酒1大匙![[食譜]東京大飯店中木村拓哉做的「烤豆腐」食譜分享](https://img.youtube.com/vi/KZ2slpaEqp4/mqdefault.jpg "[食譜]東京大飯店中木村拓哉做的「烤豆腐」食譜分享")
爆
[爆卦] 世界棒球12強 台灣確定晉級金牌戰！！！![[爆卦] 世界棒球12強 台灣確定晉級金牌戰！！！](https://i.imgur.com/Io5uPgdb.jpeg "[爆卦] 世界棒球12強 台灣確定晉級金牌戰！！！")
爆
[問卦] 吳姓公務員除了自殺和辭職外.別無他路嗎?![[問卦] 吳姓公務員除了自殺和辭職外.別無他路嗎?](https://i.imgur.com/ohDmJcRb.jpeg "[問卦] 吳姓公務員除了自殺和辭職外.別無他路嗎?")
爆
[爆卦] 謝宜容一家昔日曾力挺太陽花 是深綠台獨![[爆卦] 謝宜容一家昔日曾力挺太陽花 是深綠台獨](https://i.imgur.com/WWOBHNNb.jpg "[爆卦] 謝宜容一家昔日曾力挺太陽花 是深綠台獨")
爆
Re: [新聞] 搶救王義川成功了！吳崢：恭喜川哥！打![Re: [新聞] 搶救王義川成功了！吳崢：恭喜川哥！打](https://i.imgur.com/xrkWXv9b.jpeg "Re: [新聞] 搶救王義川成功了！吳崢：恭喜川哥！打")
42
[問卦] 台灣籃球場什麼時候要拆掉啦幹42
[爆卦] 大學生與民眾自己發起的反霸凌遊行![[爆卦] 大學生與民眾自己發起的反霸凌遊行](https://i.imgur.com/niro3qKb.jpeg "[爆卦] 大學生與民眾自己發起的反霸凌遊行")
35
[問卦] 如果中華隊打敗日本隊金牌戰會怎樣？![[問卦] 如果中華隊打敗日本隊金牌戰會怎樣？](https://i.imgur.com/bwSajvAb.jpeg "[問卦] 如果中華隊打敗日本隊金牌戰會怎樣？")
39
[問卦] 籃球棒球怎麼差這麼多？36
[問卦] 今晚金馬獎要怎麼搶收視率啊?33
[問卦] 從小聽過的華人情勒金句有哪些？![[問卦] 從小聽過的華人情勒金句有哪些？](https://i.imgur.com/bN8Cs26b.jpg "[問卦] 從小聽過的華人情勒金句有哪些？")
33
[問卦] 有人上吊自S的那間辦公室，還能用嗎???29
[問卦] 今天晚上是不是放掉就好了？27
[問卦]「珈琲」跟「咖啡」差在哪25
[問卦] 俄羅斯經濟幾乎所有可用資源都已耗盡？![[問卦] 俄羅斯經濟幾乎所有可用資源都已耗盡？](https://i.imgur.com/2Lnb2Lfb.jpeg "[問卦] 俄羅斯經濟幾乎所有可用資源都已耗盡？")
24
[爆卦] 劉宇：一群人在開心王義川遞補立委![[爆卦] 劉宇：一群人在開心王義川遞補立委](https://i.meee.com.tw/xaYqHue.jpeg "[爆卦] 劉宇：一群人在開心王義川遞補立委")
28
[爆卦] 美國Ryan Ward炸裂22
[問卦] 40歲還月薪三萬多的人多嗎33
[問卦] 2016～2023房市漲了89%?![[問卦] 2016～2023房市漲了89%?](https://i.imgur.com/WVkMfvWb.jpeg "[問卦] 2016～2023房市漲了89%?")
25
[問卦] 大家，還有朋友嗎？24
[問卦] 辜仲諒請進？19
[問卦] 台灣棒球明明很強到底之前是誰帶賽啊![[問卦] 台灣棒球明明很強到底之前是誰帶賽啊](https://i.imgur.com/UGlD2cNb.jpeg "[問卦] 台灣棒球明明很強到底之前是誰帶賽啊")
23
Re: [新聞] 打詐四法"成效不及格，國政民調座談會![Re: [新聞] 打詐四法"成效不及格，國政民調座談會](https://i.imgur.com/CMEucfWb.jpeg "Re: [新聞] 打詐四法\"成效不及格，國政民調座談會")
22
[問卦] 謝宜容是不是安全下莊了![[問卦] 謝宜容是不是安全下莊了](https://i.imgur.com/m25ZHmLb.jpeg "[問卦] 謝宜容是不是安全下莊了")
22
[問卦] 為什麼美國日本要對台灣那麼好?![[問卦] 為什麼美國日本要對台灣那麼好?](https://i.imgur.com/kn1uDKyb.png "[問卦] 為什麼美國日本要對台灣那麼好?")
18
[問卦] 中華隊更換冠軍戰先發投手罰款50萬誰付?24
[問卦] 中華隊獎金保底500萬 484很爽84
[問卦] 還在考公務員的是不是87中的87？![[問卦] 還在考公務員的是不是87中的87？](https://i.imgur.com/JclbFcdb.jpeg "[問卦] 還在考公務員的是不是87中的87？")
21
[問卦] 哇靠!!馬斯克身價破10兆台幣了耶!!21
[問卦] 坐到之前過世的員工位子，心裡要如何調適![[問卦] 坐到之前過世的員工位子，心裡要如何調適](https://i.imgur.com/tzy6Lzhb.jpeg "[問卦] 坐到之前過世的員工位子，心裡要如何調適")
19
[問卦] 10月詐騙120億 超去年1整年 還多32億![[問卦] 10月詐騙120億 超去年1整年 還多32億](https://i.imgur.com/W216IHjb.jpg "[問卦] 10月詐騙120億 超去年1整年 還多32億")
![[爆卦] 美國Ryan Ward炸裂](https://i.imgur.com/1HrtmOUb.jpg125.224.215.114 "[爆卦] 美國Ryan Ward炸裂")