[問題] 味噌詢問

peixing07/08 18:51問就是msg

loser107/08 19:03那個是營業機密吧?

loser107/08 19:04味噌有白味噌紅味噌八丁味噌加鰹魚紀州味噌

loser107/08 19:05有沒有用冷水化開或者直接暴力煮，有沒有加味淋或者醬油

loser107/08 19:05或者砂糖(對，你沒看錯)，味道都不一樣。

loser107/08 19:06湯頭製程是營業機密，你只能自己用舌頭去偷。

una28307/08 20:38可以挑沒有太多調味料的味增

una28307/08 20:43之前是去味榮味噌釀造館買的成分單純

una28307/08 20:46單用味噌或加鮭魚或加烏龍麵醬油各有不同風味

sennin3207/09 03:02昆布柴魚底 紅白味增混著下去試試看 應該不是單用一種

sennin3207/09 03:03柴魚用台灣的可能也不行 要買枯節以上的

casio040607/09 06:53在家味醂用好一點，味道馬上出來了

c8035207/09 08:14除了味噌選用以外 湯頭也很重要

balius07/09 10:05日本網路上找了一下有人說是マルコメの料亭の味(だし入り)

balius07/09 10:05味噌 https://reurl.cc/ezrNLj

balius07/09 10:05烹煮的流程：https://reurl.cc/KeGaen

balius07/09 10:07台灣的是否跟日本使用一樣的味噌就不確定了

badsoymilk07/09 11:08太感謝大家了：）

gmoz07/10 11:47我都用唐吉軻德的白味增 袋裝的 他也有出紅的

gmoz07/10 11:48味增湯要好喝請記得要有湯底 柴魚 昆布 小魚乾都可以

balius07/10 12:42だし入り就是含湯底成分不用自己先弄湯底，連鎖平價店不大

balius07/10 12:44會像一般個人店那樣花時間從湯底做起。如果目標是煮出自己

balius07/10 12:45覺得好吃的那費工可能在所難免，但如果是要重現連鎖店的味

balius07/10 12:45道就不一定需要那麼大費周章了

smpian07/10 23:06味噌湯要加一點點糖更美味，以前我都不知道...

hito2107/11 00:11加放魚骨頭之類 很難不好喝...