[問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感
大家好，我想請教有關舒肥雞胸肉後隔天再油煎的食用口感問題。
我是使用Instant Pot萬用鍋舒肥的，因為雞胸肉前天就從冰箱冷凍庫拿下來冷藏解凍，原本今天要舒肥掉它，晚餐煎來吃，但是因為今天晚上臨時有事只好外食，再加上這包生雞肉不宜再繼續冷藏，所以決定今天先舒肥掉它，等明天再從冰箱裡拿出來煎完後再食用。
所以想請問若是沒有要當天油煎後食用，而是舒肥後先放冰箱冷藏或冷凍，待隔天要食用前再從冰箱拿出來用油煎，請問食用的口感會不會乾柴？或是食用上有什麼差異？
謝謝回覆的朋友們！
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推
主要是溫度，從冷藏煎到內部熱，等於外部過度加熱，就
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不是舒肥口感了
推
可以先泡溫熱水回溫到60度再去油煎表面，口感不會差太多
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我都冷藏取出直接兩面高溫快煎 表面有香氣就行了
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會,加溫冷凍加溫..口感會柴
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懶得洗太多鍋具餐具都低功率微波，表面噴槍炙燒
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我覺得細菌應該暴漲了。冷藏兩天細菌開始活躍，舒肥溫度不
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夠抑制細菌，溫度上漲然後又降溫剛好催肥細菌
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....這什麼詭異操作
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舒肥溫度可以殺菌的
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ingss說的正確。
![Re: [問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感](https://i.imgur.com/V5hVxnEb.jpg "Re: [問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感")
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