[食譜] 以色列蕃茄蛋(Shakshuka)
彩圖網誌版
https://jenkitchen.blogspot.com/2020/06/shakshuka.html
新冠病毐改變了世界!
因為不能去旅行,所以只好窩在家''看電視旅行''。
Netflix的節目 - Somebody Feed Phil (中文片名: 環球饗宴-菲爾來吃飯),
非常適合目前的情形。
我們是從2020年倒著看回去的,全系列已快看完了。
最近看的是第一季2018年的系列,介紹以色列特拉維夫(Tel Aviv)*。
*關於節目的延伸閱讀(英文)https://philrosenthalworld.com/somebody-feed-phil-tel-aviv/
節目一開始就介紹以色列特拉維夫的特殊早餐--以色列蕃茄蛋--Shakshuka。
看著以大量食用油,蒜末,香料與新鮮蕃茄烹飪而成的以色列特色早餐,
起鍋前在滾燙的鍋裡打入八個雞蛋,熱鍋裡躺著鮮亮的蛋黃,襯著徐徐昇起的熱氣,
與冒著熱泡的滾燙鮮紅醬汁的極度對比色澤.....看了令人垂涎欲滴!
所以我決定照著記憶,仿做來當晚餐吃。
為了比較好分食,所以煮一大鍋,分舀進四個焗烤盤裡,再打入雞蛋進烤箱烤。
烘烤的時間,可隨個人對蛋的熟度與喜好斟酌。
不想那麼麻煩也可以在打進蛋後,將蛋煮到個人喜好的熟度即可。
材料 約四人份
(A)
紅洋蔥 2個
洋蔥 1大個
蒜頭 4瓣 剁 或切細碎
綠色的小辣椒 1小條 去籽切細丁 *不嗜辣者可省略
(B)
薑黃粉 (Tumeric/ Kurkuma) 2小茶匙
紅椒粉 (Paprika powder / Paprikapulver) 2小茶匙
辣椒粉 粗粒 (Chili falkes / Chiliflocken) * 約半小茶匙 *不嗜辣者可省略
(C)
成熟的鮮蕃茄 4-5大個 切小丁
甜椒 2 個 切丁 *這是為了均衡營養自己加進去的
(D)
蕃茄泥 300cc
水 100cc *喜歡吃較無湯汁者可省略
鹽 1小茶匙
白胡椒粉 1小茶匙
(E)雞蛋 8 個
做法
1.熱鍋裡入3大匙橄欖油,加入(A)翻炒至洋蔥金黃後,加入(B),將香料拌炒均勻。
(拌炒香料時,如火候太大怕炒焦,請轉中火拌炒)
2.加入(C)續拌炒均勻後,加入(D),蓋鍋蓋,以中小火燜煮約10-15分鐘。
3.不分裝不進烤箱的煮法: 開蓋後轉大火,打入八個雞蛋,煮滾後即刻上桌。
分裝進四個焗烤盤的做法:
分裝進烤盤後,每個烤盤各打入二個雞蛋,進預熱200度C的烤箱,烤10-15*分。
*烘烤的時間,請隨個人喜好的雞蛋熟度自行斟酌。
配麵包或捲餅吃。
--
我的混血廚房..^O^
http://jenkitchen.blogspot.com
臉書: http://tinyurl.com/ohr9nso
--
剛好材料家裡都有!明天來試試 謝謝分享~
不客氣!歡迎分享試做成果與心得!
這道簡單好吃又健康
有一年過年在拜年的路上聽到一個廣播節目介紹各國的年菜
有講到蛋對猶太人來說是非常有重要意義的料理...
因為蛋平常是水的狀態遇到熱會凝固所以象徵團結越挫越勇
所以猶太人大小聚餐節日都少不了雞蛋這個勵志的食材...
多謝分享這麼有意義的資訊!
推Phil 很可愛 吃到好吃的會手舞足蹈讓人也覺得很開
心
很推Phil,很有內涵的美食節目。實在不喜歡某些美食節
目裡很多F、Sh、A... 等不良字眼
謝謝分享,看起來很棒
多謝捧場! ;-)
我們家超愛看Phil的節目!
耶抱一下同好!聽說今年秋天新一季會再推出,真期待!
4
[食譜] 快速便當菜-番茄九層塔辣炒肉末覺得,這道食譜食材組成和打拋牛有99%像,差別大概只在魚露吧~哈哈。 食材 1.牛絞肉----->210g3
[食譜] 泡菜鮭魚毛豆飯用鮭魚本身逼出的油脂煎炒,不另外加油,再加入香辣泡菜, 和低熱量植物性蛋白質毛豆拌炒, 體重管理期間即使偶爾重口味也不會太有罪惡感2
[食譜] 義式培根蛋黃義大利麵圖文版食譜: ========================== 義式培根蛋黃義大利麵 Carbonara,一道我非常非常喜歡的義大利麵料理,出國省錢的時候就會想到它。因為做法簡單又美味,因此成為了許多歐美人的日常餐桌料理。香濃起司粉、蛋黃醬、培根香,不用太多濃郁或湯湯水水的醬汁,吃起來感覺比較沒有負擔,但實際上是取決於自己加了多少罪惡的起司粉(笑) 兩人份調味料 帕瑪森起司粉:一人份約一大匙、蛋:1 顆全蛋 + 一顆蛋黃、粗黑胡椒粒、義大利香料(可有可無)1
[食譜] 泰式鳳梨蝦仁炒飯。用鳳梨殼裝炒飯!影音食譜: 夏天正是鳳梨盛產的季節,用香甜的金鑽鳳梨來做鳳梨蝦仁炒飯,酸甜滋味超開胃! [食材] (份量:2人) 白米1杯1
[食譜] 野餐食譜野餐料理因為要考量到冷了也好吃不變味,我做了偽炸雞,炸雞的味道……嗯,冷熱也就 是那樣,玉米片也原本就是吃冷的沒什麼差。1
[食譜] 懶人料理-西班牙煙燻紅椒粉烤雞腿排便當食材 1.雞胸肉300G(150g*2片) 2.綠花椰1/4朵- 詳細圖文步驟食譜: 早想好作這道菜撫慰運動2個小時的身心靈,運動時想著食材,爾後進廚房準備到完成約1 個小時又10分鐘。
- 現在天氣漸熱,吃個微辣口味又蔬菜多多的咖哩開胃又清爽,重點是,這整鍋從備料到煮 好大約半小時左右而已吧,一鍋即一餐真的非常方便,哈哈。 蔬菜肉末咖哩食譜
- 這次便當的靈感,是從營養師朋友的書中看來的。 茄子和番茄一起吃,會促進茄子中維生素C和多酚類物吸收,最近正處於季節交替之時, 特別容易生病,正好從食物中補充維生素C增強抵抗力保護身體呢。
- 焗烤食物其實是不太適合體重管理期的~但偶爾還是會有嘴饞時, 自己做,用料安心又簡單~哈哈。 西班牙煙燻紅椒粉有股柴火燻烤的獨特香氣,加上少許胡椒及洋蔥的辛香氣提味,