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Re: [問卦] 台灣以米為主食，為什麼以前都沒米酵菌酸

miyatan 發表於 2024/3/29 上午9:48:10
看板Gossiping標題Re: [問卦] 台灣以米為主食，為什麼以前都沒米酵菌酸作者
miyatan
 ()時間推噓 7 推:7 噓:0 →:3

※ 引述《fur (台北國獨立倡議者)》之銘言：
: 我只是覺得很奇怪，
: 台灣氣候潮濕也不是第一天了，
: 台灣以米為主食也不是第一天了，
: 為什麼吃了那麼多年，
: 這一次才爆出米酵菌酸中毒？
: 為什麼以前都不會有？
: 有沒有八卦？

1.因為主因不是米, 目前看來容易造成大型事件的只有玉米粉和椰子
2.必要條件看起來很繁雜: 發酵時間, 溫度, 不能太酸, 不能太鹽, 足夠的油,
足夠的氧, 不能有酒精, 不能有其他優勢菌
3.台灣沒在吃酸湯子和椰子天貝, 那就不容易忽然死很多人
就算有零星也是個案, 並不會受到重視, 自然也無法檢出, 死了就死了
4.就算在論文中1930~1970還沒發現的古代做統計, 老實說, 死亡數量也不怎麼高
這個中毒其實本身就是稀有事件


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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.14.247 (臺灣)
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a5687920 03/29 09:49新加坡餐廳台灣有數百家 怎麼只有這家

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phix 03/29 09:49以前的人也知道不能放太久啊

→

a5687920 03/29 09:49而且有用椰奶的不只新加坡菜

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puritylife 03/29 09:50用椰奶又沒差 你還要拿去發酵好嗎

→

puritylife 03/29 09:51還要有一堆油 條件本來就很多

推

chow365 03/29 09:52玉米粉呢

論文是推測玉米也有油脂 其實目前來說中國比較算是這個相關研究的先進國 畢竟死到人才會重視 而且就算是酸湯子和椰子天貝, 也不是說吃過的人就死光光了 大多數的人沒事, 也沒長出這種毒素, 吃過就死的話容易產生的話, 也不會是民俗食物了

※ 編輯: miyatan (122.121.14.247 臺灣), 03/29/2024 09:56:16
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cvnn 03/29 09:53在還沒長霉菌 就先弄出米酵菌酸 絕對是秘方

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specman 03/29 09:55默默渣渣賣那久 也沒事

※ 編輯: miyatan (122.121.14.247 臺灣), 03/29/2024 10:00:52
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DogEggz 03/29 10:02中文不知道怎麼翻譯的, 原文和米沒關係

→

hosen 03/29 10:40正常人不會腐敗壞掉的東西拿下去煮

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