Re: [問卦] 認真問 陽春麵到底哪裡好吃==
看你說的是哪一種陽春麵。
如果是台灣南部所謂的陽春麵，的確不是很複雜也比較沒什麼配料。
但如果你說的陽春麵是江南淮揚地區的陽春麵，那麼湯底是用大骨熬煮、豬油增香、蝦籽粉、黑胡椒粉、白胡椒粉調味，一口湯喝下去都是海味。麵體也有講究。
至於湖南的陽春麵就是只有湯和麵，俗稱光頭麵。
分享一個淮揚陽春麵的製作影片：
https://youtu.be/aRvk20MHF9Y?si=CLcxmJNORO219w3l
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※ PTT 留言評論
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首Po陽春麵就簡單清麵 如果不配點醬料或小菜 根本沒啥味道 滿好奇陽春麵到底哪裡好吃 乾五八卦X
台中湖南味的陽春麵很好吃啊 搭配他們的湯頭不點小菜也好吃 但我還是會點他們的牛筋.牛肚和泡菜 他們的泡菜很好吃 --1
陽春麵的精隨在湯頭 一定要是大骨熬出來的湯 再配上蔥花、豆芽、肉片 麵體只能用中麵(拉麵道)那種 不能是細麵、寬麵7
先說麵體 台灣的陽春麵 有白麵、黃麵、意麵等不同的選擇 麵條嚼起來彈牙、輕盈 不像國外的麵條吃起來麵粉感較重也不彈牙2
陽春麵不好吃正常 說實話 就是一堆人再說幹話 陽春麵賣的和買的就吃衝著「陽春」兩個字 簡單說就是店家遇上沒錢肚子餓客戶時4
錯了 陽春麵不好吃正常一點也不正常 就跟所有的美食作品都會告訴你 越簡單的東西越難作 陽春麵 就是只有湯 麵 肉燥 “可能”還有幾片青菜 沒了2
荷包蛋哪裡難吃？煎一顆蛋+蕃茄醬...好ㄘ到爆（謎之聲：幹，不要引戰，我醬油膏派 日本白飯飯糰哪裡難吃？（日本米就是好吃 排骨酥板友：我的陽春麵基底就是日本醬油，白麵條換成日本麵條，再放一片叉燒， （謎之聲：幹，那就是日本拉麵啊 最後一個例子，阿舍乾麵1.0（現在的是盤子）維力炸醬1.0（地溝油版本）4
陽春麵一般就清湯麵 加點油蔥韭菜豆芽 提香兼有點料吃 有的會給肉片有的不給 北部的不要太期待
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[問卦] 台灣陽春麵有規矩嗎？乳題 我覺得還是陽春麵最好吃 大骨湯 味素 油蔥25
[問卦] 陽春麵要怎麼煮才是頂級陽春麵是這樣的 這種便宜貨很難煮出高級感 家家都有獨門配方 有些放肉臊、有些放麻將、有些單純鹽味 甚至有豬骨雞骨下去熬湯頭的 麵體不用說 一定是細圓面 扁麵都是邪教17
[問卦] 陽春麵有哪些流派每家拉麵有各流派 我們陽春麵應該也要寫個故事做出流派 光麵就有細 粗 寬版 手工 鹼麵 調味也有分肉臊 滷肉 油蔥 豬油等 旁邊菜也有不加 白菜 大陸妹 豆芽等![[問卦] 陽春麵有哪些流派](https://i.imgur.com/assIStMb.jpg "[問卦] 陽春麵有哪些流派")
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[問卦] 陽春麵跟拉麵差在哪?拉麵用高湯熬煮，陽春麵也是大骨熬煮; 拉麵用蔥花，陽春麵也是用蔥花; 拉麵用糖心蛋，陽春蛋是用滷蛋，且滷蛋更香; 拉麵用叉燒，陽春麵用肉燥，更香。 而且拉麵缺湯就廢了，但陽春麵沒湯變乾麵一樣好吃，4
[問卦] 切仔麵和陽春麵，差別是？你喜歡哪個？哈囉，是這樣的啦 肥仔我永遠搞不清楚這兩種麵 每次去點麵的時候都隨機點 有時候是切仔麵、有時候是陽春麵 想問各位你們比較喜歡吃這兩種的哪一種？
[食記] 台南 老黃陽春麵餐廳名稱：老黃陽春麵 消費時間：2020/04 地址：台南市中西區府前路一段38號 電話：06 241 2099 營業時間：6 AM – 3 PM![[食記] 台南 老黃陽春麵](https://i.imgur.com/Iw1afBrb.jpg "[食記] 台南 老黃陽春麵")
Re: [問卦] 拉麵愛好者：「牛肉麵不是拉麵」嚴格來說 確實不太算 要說的話 陽春麵可能還比較算是拉麵 首先因為把麵糰拉長所以叫拉麵![Re: [問卦] 拉麵愛好者：「牛肉麵不是拉麵」](https://i.imgur.com/moUUFGjb.gif "Re: [問卦] 拉麵愛好者：「牛肉麵不是拉麵」")
![[問卦] 切仔麵和陽春麵，差別是？你喜歡哪個？](https://i.imgur.com/y5OH0cTb.jpg101.9.50.91 "[問卦] 切仔麵和陽春麵，差別是？你喜歡哪個？")
爆
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