Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
先說我家器材 林內台製RR50A,有膨脹器
700cc量米杯裝到尖,5杯
米洗兩次
舖飯巾倒少許沙拉油
把米倒進去,飯巾包起來,加水到刻度5L
有時候急用不會泡
上述作業時間大約10分鐘內搞定
之後點火開火,直到自動關火大概30-35分鐘
這個時間要看米水多少,我煮4杯大概少5-8分鐘不等
這時候飯其實可以吃了,只是很爛,越鍋底的越爛
你把飯巾拉起來會有大概1/4的飯是黏在飯巾上
這時候至少要悶10分鐘,理想一點的時間是15-20
如果店家50人份電鍋煮滿,到能吃基本上沒1小時跑不掉
用電鍋還是沒煮過飯的就不要來搞笑了
米先洗完放著不冰會臭酸
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※ PTT 留言評論
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而且你可能還要賠錢 飯錢不夠付電費瓦斯費
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就故意不想煮太多而已 接到電話就該
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煮了
推
這老闆根本不想補飯 看到比預期多人數又
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學生進門就要馬上洗米了 等那些人點完餐
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上菜吃完既有的飯 差不多米就好了(第三
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桶)我看根本是看學生點不多菜 酒也不多
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不想補
推
專業推
補充一點,你飯沒燜直接弄起來,刷飯鍋會刷到崩潰
推
前面有人說說20-25分鐘就能吃了,看
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來是你技術不夠喔
他po的牌子我沒用過 我老媽從以前到現在都買林內的 現在這台機齡12年可能也有差一點點啦
※ 編輯: poco0960 (111.71.123.52 臺灣), 07/10/2023 12:31:45→
一個電鍋不夠不會準備兩個?
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椅子都知道多準備了 電鍋不會?
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吃完點炒麵啊 又不是吃到飽
推
※ 編輯: poco0960 (111.71.123.52 臺灣), 07/10/2023 12:36:47
這樣平常遇到27個散客來用餐不就被吃空了
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10樓煮過再說吧?
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前面PO的圖是指開火煮時間,那個官網也有
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說要另外再悶
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米前一天倒大鍋,然後用‘’流水‘’
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讓他一直流。再來找生鐵鍋 米用水煮
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的,莎拉油量也要足夠。這個要有技術
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,快好了就要用漏勺撈起來裝大桶子。
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不要特地悶,要稍微翻動 不然下面的
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米飯直接爛掉 上面的半生。
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我當兵遇過搭伙總人數2400人…直接借
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別營伙房3個大鍋子煮。50桶/餐
推
負責煮飯的弟兄說要不是他手沒力了,
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當下想拿菜刀剁我…(つд⊂)
爆
首Po如題啦 今天白飯事件八卦又翻車了啦 幹我很好奇說煮大鍋白飯只要20~30分鐘的是什麼人 家裡快煮都要30分鐘惹,難道這有什麼秘訣嗎 可以示範給我看嗎,我真的對餐飲業不熟很想學4
你都說你餐飲業不熟了 幹嘛還想對不熟的領域胯下海口 網路上隨便找的圖片,都可以找到答案 你要說人家專賣的不懂,你比較懂?50
以前在餐飲業打工 洗大鍋米超級麻煩 又重又難提 (大鍋米要先在包一層濾網其他大鍋洗) 然後洗完一定要把米跟濾網鋪好 泡水 不然煮出來米芯容易硬18
阿對了,原po還在嗎? 對賭,三十分內給你一鍋60人份白飯 雞排也不用發了 直接現金給我我當白飯成本和表演費就好 這倒底有三小困難 鋁製篩盆14
營業用50人份飯鍋 根本不用到30分鐘 從洗米到煮好 不用泡米,最快20~25分 就會煮好46
一堆吃嘴煮飯達人真讓吾看不下去…. 平時汝們在家有煮過米飯再來吃嘴吧 搞不好連米都沒洗過… 什麼50人份營業用飯鍋不用30分,真是時間控制精算學者啊 量米不用時間?倒米,舖米網,洗米不用時間?6
以前在日式快餐店打工就是用那種業務用的大白鍋, 還有洗米機,拆一包米倒下去大概三分鐘就自己洗好量好水, 直接倒進白鍋裡面,半鍋(約二十人份)20分鐘出頭就好了, 整鍋的也只要約40分鐘,都不用悶。 我不知道熱炒店怎麼玩,37
我們家是辦桌的,也就是流水席 大約三年前父母退休養老了 業務用的大鍋煮飯,在我還小的時候父母有教我,所以上大學之前有負責過一段時間 我看完很多偏激留言後發現鄉民真的很恐怖 因為一開口就知道完全不會煮飯然後在那邊怒噴學人當戰神5
不要說煮飯啦,一堆人連現在一包米、 一盒肉多少錢都不知道就想當戰神。 然後網路到處說這太貴、這成本很低之類的。 我發現台灣跟大陸人的這一點是一模一樣。 他們也是一堆人常去噴人餐廳成本沒那麼高、5
: 我覺得兩邊都沒錯吧 北柯錯的就是去負評講超過了 你突然冒出近 30個人跑去一家店 本來有放兩個飯鍋 像蝗蟲一次兩個鍋子清空 本來就不是正常的日常行為
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[問題] 新手詢問大同電鍋問題謝謝各位大大的幫忙 我買新電鍋了 我看了一下說明書 外鍋的水是這樣的... 米 外鍋水 自動斷電時間(分鐘)23
[心得] 煮白飯的各種細節分享,請教在板上看到前幾天有人在問煮飯的事。因為個人已搬到外地自己住三年多了,想分享一下煮 飯的心得,也希望獲得板友們的分享指教,看看能否更加精進煮飯技巧XDD 先打個預防針,我自己煮東西幾乎都會很細節得控制並記錄下來,所以看起來可能會有點囉 嗦。 1)米: 由於所處的地方難以買到台灣所謂的蓬萊米,一般買來使用的是義大利產的壽司米20
[問題] 關於用電鍋炊飯各位大大好 最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題 材料如下:好市多鮭魚1/2塊(用酒+鹽先處理過),乾香菇4朵,紅蘿蔔1/4顆,洋蔥1/4 ,蒜頭3粒,高麗菜1/4顆(小顆的),柴魚醬油1匙 蒸法:一杯米(一半糙米,浸泡10小時),內鍋一杯水,外鍋一杯水15
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[問題] 電鍋怎麼煮大量(約8.9杯米)的飯請問各位電鍋如果要煮大量的飯的話怎麼煮呢? 小弟平常都煮藜麥飯(泰國米) 飯跟藜麥大約10:1 水量1.2杯 煮少量的時候都沒問題 但煮大量的時候中間的米心會稍微偏硬 一次大約煮8.9杯米 水量一樣1.2倍 裝完內鍋大概8分滿 外鍋水也從一杯放到一杯半3
[問題] 電鍋煮飯沒熟補救用電鍋煮鹹飯,3杯米3.5杯水,外鍋一杯水,結果跳起來悶15分鐘,打開鬆飯,米心沒熟 偏硬,如何補救啊.... 謝謝 --