Re: [新聞] 寶林案疑點多!3/20無人中毒、同貨源僅「信義店出事」
※ 引述《TonyKart (TK)》之銘言:
: 寶林案疑點多!3/20無人中毒、同貨源僅「信義店出事」 檢警查員工班表
: 疑點一:市議員游淑慧在臉書發文指出,寶林用餐出事的案例,3月19日兩起、3月21日三: 起、3月22日四起、3月23日三起,中間卻有一天3月20日完全沒有中毒案例,呼籲比對當: 天工作人員的操作方式。
假設前提: 配料木耳 泡發不當產生米酵菌素
以下為個人猜想:
代班廚師3/18到信義店代班 拿出被污染的乾木耳加水泡發,
第一天3/18 新泡木耳, 未產生毒素 無人中毒.
因為代班 不確定來客數 結果剩很多木耳
第二天3/19 使用前一天剩下的木耳(泡太久產生毒素) 有人中毒, 木耳也用完了
第三天3/20 新泡木耳, 無人中毒
感覺生意不好 今天泡的木耳有減少 但還是剩下一些
第四天3/21 使用前一天剩下的有毒木耳
因為後來有調整泡發木耳的數量 所以後面中毒症狀比較輕微
: 疑點二:寶林茶室的兩間店,都是同一家粿條貨源,饒河店沒事,信義店卻多人中毒,讓: 檢警懷疑不單純。
因為問題出在木耳的操作方式 與粿條無關.
結果 寶林茶室的炒粿條跟滑蛋河粉 配料中沒有木耳!
目前汙染源究竟為何,仍有待進一步調查釐清。
--
猜得很好,下次別猜了
有會產毒的菌株進到廚房裡 就變複雜了
單純泡水應該不會
單純泡水真的會
就是泡太久
上面有菌的木耳 泡久了就是在製毒
其它食材 只是是菌株會吃的 也都有可能
先等培養結果看看 目前應該取了一堆樣在養
進口都大量的 要被污染早就遍地開花了
切了木耳後刀具鉆板或是調理丸碗沒洗
,細菌和毒素轉移到其他食材後開心生
長
所以理想的廚房會有措施防止交互污染
儲存的問題吧?而且粿條一包也只能炒幾份
而已,所以應該不是普遍被米酵菌酸污染,
而是有一些拆封當天未使用完沒冰的被污染
了
那批木耳泡2天就有毒的話 現在早就培養
出來了
原因可能查不出來了
程序上很有可能,食材可以換成其他的
問題是有毒的亞種菌株哪裡來的?原生
亞種菌株不會產生毒素
乾木耳被污染?
會不會是泡發乾木耳的水,有一派最愛用
這水再回鍋炒菜
一般的廚師不會用,而且也不是很多,所
以才有人吃到有人沒吃到
目前看起來,最大的可能就是店家處理食材
的方式有問題。不然早像蘇丹紅,遍地開花
了
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Re: [新聞] 快訊/寶林茶室「桃園增1例」吃完炒粿條我覺得蠻好玩的為什麼都只查粿條 從資訊上來看這種主食基本不會是餐廳自己處理製作而是從工廠進來 如果這東西有問題基本上全台灣好多地方都有問題 因為台灣知名餐廳基本不會用甚麼手工作訪當日限做的 而且也不會只有一天一定兩天或三天有食用的都中獎才對啊22
[問卦] 木耳泡水一天會變奇毒我第一次聽到也覺得 幹 怎麼可能 要在22~30度 pH 7 鹽份小於0.02g/ml的環境中 最簡單就是木耳洗一洗泡水啊放在室溫啊 看料理頻道,都馬木耳先泡水然後切一切 泡著忘記沒煮或餐廳一次泡一堆不就有可能有20
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎在不考慮人為下毒的情況下 木耳的機會比較高 首先這類素食餐廳都會使用木耳增色增加口感還有增加香氣 乾木耳可以保存比較久 也就是我每天泡一些剩下沒泡的就可以放著可以放一年喔16
[問卦] 如果今天拿木耳出來泡一個月是不是就可以很容易詐騙保險費了啊 米酵菌酸這麼毒 還無色無味 人死了就推給木耳放太久就好 搞不好拿泡的水出來炒菜8
[問卦] 消費者要如何避免吃到米酵菌酸食品?各位水水安安 各位帥帥安安 各位肥宅安安 大家好唷 小妹想要問問大家一個問題5
Re: [新聞] 寶林茶室案》醫:米酵菌酸讓人體全面性細胞死亡我是想睡了, 不過畢竟查了一晚來說一下可能性 木耳泡發會發生, 但木耳其實不符合脂肪酸的濃度 其實這可以解釋為什麼台灣也一天晚到泡木耳卻沒事 順便說一下, 雲耳, 川耳, 也就是黑木耳, 幾乎都是泡的 按照中國的說法, 生的你反而才要擔心1
Re: [問卦] 米酵菌酸是怎麼生成的?要看衛福部去寶林採樣跟其他病患的檢體結果。假如其他病患的屎或血液中都有監測到米酵菌酸,那就可以假定大家都是因為吃了某種受污染食物。 但要如何把業者定罪,就要開廚房裡面那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、各類食材飲品的採樣能不能培養出唐菖蒲伯克氏菌,如果有那業者就可以準備脫產跑路。 假如烹煮某類食材或存放某類食材的器皿或某類食材有驗出那個菌,只要再依照菜色跟疫調結果吃了什麼去比對,就能水落石出。 假設只有在食品粿條中演出菌或毒素,那吃炒飯的拉肚子人檢體沒有毒素,那就要驗是炒飯的那個食材的那個菌導致拉肚子。 假如粿條沒有驗出菌或毒素,但吃的人卻驗出毒素,那就要看存放容器或其他食材(如木耳)有沒有毒素,假如在木耳中驗出毒素,那只要確定吃到有木耳菜品的人的檢體,只要有演出,那就是木耳的問題這樣。3
[問卦] 木耳飲是不是其實蠻危險的?雖然這次可能不是木耳,可能? 但對岸研究木耳久泡加上存放環境 是可能產生米酵菌酸 台灣是對這菌種不熟悉而已 搞不好已經在台灣很久了1
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎中國超多泡一整天吃下去死掉的案例 : 推 sobiNOva: 連續三天耶 不可能木耳一次泡三天的量吧 61.228.186.6 03/28 05:54 關鍵字是停業 他可能泡了一天的量但是客人沒有預期的多餐廳要停業 用剩的和新泡的混合再一起出餐了,之前用剩的保存不當- 都? : 但要如何把業者定罪,就要開廚房裡面那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、各類食材 飲? : 假如烹煮某類食材或存放某類食材的器皿或某類食材有驗出那個菌,只要再 依?
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