[問卦] 陽春麵有哪些流派
每家拉麵有各流派
我們陽春麵應該也要寫個故事做出流派
光麵就有細 粗 寬版 手工 鹼麵
調味也有分肉臊 滷肉 油蔥 豬油等
旁邊菜也有不加 白菜 大陸妹 豆芽等
如果陽春麵要發揚光大
這個故事要怎麼寫
有八卦嗎
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推
陽春麵本身就肆一種麵體ㄅ肆ㄇ
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油麵 白麵 拉麵或是 肉燥 甜辣醬
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我家巷口的還會加肉燥
推
我是細麵派的 上面疊肝連跟辣椒
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湯如白水派
→
豆芽菜 /白菜 /蔥
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再配個熱熱的油豆腐 啊斯
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我家巷口 有蟑螂跑˙過得 最頂
→
蟑螂腳派
推
廣東面才是王道
推
紅燒湯底,上面放滷牛肉的陽春麵
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我乾麵加清湯可以 尬一起就不行
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ㄘ陽春麵 小菜只能切豆干海帶 其他
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連魯蛋都不能點 才能回味小時侯沒錢
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的窮酸味
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熱量很高
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小白菜 麵 清湯 這是最原始的
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看廚師喜好有的肉燥有的油蔥
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若要切肝連 粉腸 鯊魚煙…就不能點
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陽春麵 因為那餐就不陽春了
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派別喔,大概就客家麵派跟外省派吧
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我都是為了吃小菜才去買陽春麵...
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那個麵體叫白麵 用意麵的叫意麵
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用油麵的叫切仔麵
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但是其實根本沒什麼流派定義
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陽春麵要吃到爽 價格已經不陽春了
推
以前台灣人是不吃麵的,只吃飯
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加肉燥好像是台灣特有版
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陽春麵=湯+白麵+韭菜+少許油蔥酥
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加肉燥就是不好好熬湯底的解法
推
老闆的手指油味才是本體阿
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味精放足就好吃.
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既然有客家麵就代表一直有這類食物吧
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不覺得自己說法很矛盾嗎?
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陽春麵肥宅要出現了嗎?
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現在都不放小白菜
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……
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老闆跟老闆娘派
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家常麵就寬拉麵,陽春麵是料理方式吧
推
你少了湯頭
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要加豆瓣醬爆幹多才夠味
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細麵才是王道
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[問卦] 台灣陽春麵有規矩嗎?乳題 我覺得還是陽春麵最好吃 大骨湯 味素 油蔥41
[問卦] 切仔麵攤該如何賣到像拉麵一樣貴乳蹄~ 拉麵最早不就是雞骨頭湯+醬油或鹽、加一二肉片 後面才多出豬骨頭湯或加味噌 後面才加一堆黑蒜油、海苔、豆芽、白菜、魚板、玉米粒、雪菜、馬鈴薯、燉肉、酸梅、 蛋、荀乾、麻辣37
[問卦] 開個陽春麵店,你們吃嗎?安安 各位下班了嗎 敝魯剛剛想到 各位罵通膨罵得這麼兇 取笑經濟其實不太好35
[問卦] 你各位是細麵派還是粗麵派?餓死抬頭, 先不講日本拉麵 光是台灣的陽春麵店 常常都可以選大條跟小條的麵條 日本拉麵也有粗麵跟細麵。31
[問卦] 牛肉麵條要怎麼選擇才專業?台北牛肉麵常見使用的麵條中,包括 拉麵、蘭州拉麵、寬拉麵、手打細麵、陽春麵、刀削麵,少部分用關廟麵, 我個人是支持陽春麵跟刀削麵, 有沒有牛肉麵要用哪種麵條最專業的八卦? --15
[閒聊] 原來簡易陽春麵這麼簡單喔下麵,加點豬油、鹽、醬油 灑點葱花 就是一碗簡易版陽春麵了 大家會做嗎 還吃什麼泡麵呢X
[問卦] 幫我轉這篇到各大拉麵社團各位拉麵師傅 基本上 你做的拉麵 要是沒本事殺回日本開店 代表你的麵終究不被日本人承認 也不配稱為日式拉麵 也不用說什麼你是台灣分店 基本上你實力夠強早就被調回日本 既然你的麵不是道地日本麵 那在我們這邊就叫5
[問卦] 牛肉陽春麵是粗麵還是細麵?我台中住精誠路的金城武拉 今天在甘肅路上吃一間牛肉麵店 突然有一位阿北進來客訴 說他每次打電話點的麵都送錯 擷取他跟阿姨的談話內容大概是這樣- 如題 大家都知道 拉麵就是日本的陽春麵 很多人只是為了想趕快坐下吃碗麵 所以才簡單燙一球麵 放入高湯
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[閒聊] 買泡麵是買它的油包嗎?晚上回來肚子餓了, 但等不及熱飯 也買了一袋泡麵回來 排骨雞湯麵的麵體是90克 比統一肉燥麵多一點 但是感覺比較沒有那麼重的調味
爆
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