[問題] 紅燒牛肉太鹹
各位好,魯叔叔我昨天第一次燉了一鍋紅燒牛肉給老婆吃,但沒想到新買的醬油那麼鹹,食譜是醬油150cc,但我想說不要吃那麼鹹用80cc就好。中間沒有加別的會增加鹹度的調味料,結果還是鹹爆。
想了一些補救方法如下:
1. 直接加水煮開。
2. 熬個蔬菜高湯加進去煮。
3. 加奶油跟蘑菇進去燉沾麵包吃。
麻煩各位給我一點意見,謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.55.247 (臺灣)
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加杏鮑菇跟白蘿蔔跟水。
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食譜的比例都減半了,鹹度也不會差到那麼多吧,你是不是
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水量跟豆瓣醬的量不對啊?
有可能欸 我沒炒豆瓣醬 水我沒特別算量 只有淹過食材
推
加馬鈴薯切大塊也很好吃,或是再加一把寬粉。
推
蘿蔔,白蘿蔔 紅蘿蔔 洋蔥 還不行多一些番茄
好 我已經買惹
推
還有加醬油依食譜的量直接倒很容易出狀況,一定要一邊
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加一邊嚐,保留一點收水的份量(不要一次加到夠鹹,
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到最後再嘗味道,下鹽調整鹹度)
好 謝謝
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肉鹹配飯配麵 湯再加一堆可以愈搞愈怪
昨天是配白飯勉強吃完了囧
※ 編輯: mirima1224 (101.15.205.71 臺灣), 05/24/2020 16:31:44推
滷牛肉跟滷豬肉的醬油比例差很多
推
燉紅燒牛要鹹一點 燉完再用高湯或熱水對 這樣牛肉才入
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味
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也有人是一開始味道拉剛好 不過我覺得這樣牛肉不夠香
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加水煮開可以 記得加熱水
推
當高湯用啊。像拉麵那樣
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