[食譜] 壽喜燒醬汁製作
我是位酷愛吃壽喜燒的女子，
之前都是去吃壽喜燒吃到飽，
而且我是可以一人去吃壽喜燒
吃到飽的人(是有多邊緣哈哈)
但現在疫情越來越嚴重，我根本
不敢去吃啊啊啊，所以決定在家自製
雖然不知道會不會跟其他人食譜重複
但因為覺得真的蠻好吃的所以跟大家分享
以下為一人鍋物版本
醬汁
醬油：龜甲萬甘甜醬油30cc
味霖：萬家香味霖30cc
米酒10cc
烹大師鰹魚粉大約1小匙
水大概20cc
底部食材洋蔥半顆，蔥兩支
用油炒洋蔥和蔥，再放入醬汁煮滾，
放入青菜、牛肉就好了，我覺得牛肉
是醬汁的靈魂，因為我一剛開始放入
的青菜有點多所以先撈起來，但試吃
時就是覺得有點奇怪，好像少了什麼
，直到我加入了牛肉，壽喜燒真是道
簡單的懶人料理，忽然覺得過去
的我好奢侈啊！順帶想跟大家討論下
大家剩下的醬汁會拿來做什麼料理呢？
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※ PTT留言評論
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推
丼飯
推
醬汁加點蒜頭茸+水+蛋/台式醬油蒸蛋
→
熱油炒香蔥花+醬汁拌蛋炒香/意外好吃的炒蛋
推
我也都會一個人去吃momo，安安靜靜專心吃很享受。
→
哦哦哦，炒蛋感覺不錯呢！明天來試試
推
先下肉再下菜吧～
→
p大說的方式會讓醬汁更好吃沒錯，但因為我不喜歡煮太久
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的肉，再加上住宿舍沒辦法邊吃邊煮，只能用公用廚房啦
→
全部煮完再端回房間吃！如果能邊煮邊吃我也想先下肉～(
→
流口水)
推
直接買龜甲萬的壽喜燒醬油
推
炒蔬菜時用牛油 或放一點肥肉片同炒 讓湯裡先有肉的鮮味 也
→
可肉先涮半熟 撈起來 要吃之前再回鍋
→
我自己調醬汁的經驗是換成日式醬油、味醂有幫助，還有
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需要用蠻多糖。最後加切段的青蔥燒一下味道很搭
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Re: [問題] 壽喜燒用日本蔥&炒肉不怕老嗎手機排版請見諒。 先解說一下壽喜燒大致分關東作法跟關西作法， 關東風的壽喜燒不一定會有炒牛肉的程序，所以不炒牛肉也不會不道地，只是會偏向關東 作法，而醬汁的部分，醬油、糖、出汁（或水也可以）會先混合好（成為割り下)，蔬菜 與牛肉都放進去鍋後後再倒入醬汁即可。![Re: [問題] 壽喜燒用日本蔥&炒肉不怕老嗎](https://img.youtube.com/vi/C-sd4HuD3VA/mqdefault.jpg "Re: [問題] 壽喜燒用日本蔥&炒肉不怕老嗎")
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Re: [問卦] 壽喜燒跟醬油鍋底有啥差別壽喜燒醬是秘密， 醬汁的基本原料是無鹽醬油或蠔油， 有些人會加入味醂或柚子醬油(可以用桔醬代替)。 : 啊不過就醬油、蛋黃跟蔥 : 這樣比我在家弄沙茶醬配蛋黃3
Re: [問卦] 正統日式的壽喜燒要怎麼煮才道地？， : 因為小魯沒有去過日本，也不知道正統日式道地的壽喜燒怎麼做，想問問看大家， : 有沒有正統日式的壽喜燒，要怎麼煮才道地的八卦啊？ 壽喜燒喔 在台灣只吃過momo paradise
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