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Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪?作者
risingheart
(RisingFreedom)
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自煮過一年半的感想是

一開始最難的一定是火侯 尤其是我住處還是IH爐

套用常看的UP主的口頭禪"首先我們把鍋加熱""油溫六成熱的時候""鍋熱倒油"

這一步在沒經驗時操作其實很抽象的

然後溫度不對就下料 就很容易發生意外 和有意外的產出==


第一次做日式高湯蛋捲時都不知道做出了個啥鬼來

然後再來就是會有一個"健康迷思"

例如說我都自煮了,當然油鹽糖味精調料的要少放點才健康啊

然後就理所當然的食之無味


一開始燉雞湯就是燉得很省,燉出一鍋雞肉風味水

真的還不如雞湯塊丟下去


炒青菜燙青菜真的是CP值最高的了,外面賣的賊貴可能還夾一堆菜梗給你

肉類的真的還是用買得比較實際

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五條悟星野愛CP推推==
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Axarz63101/24 17:28雞湯該放的料都有放+燉得夠久的話怎樣都不會失敗吧= =

risingheart01/24 17:31沒失敗啊 但喝起來就沒有阿嬤燉的那麼有風味==

w555381901/24 17:31雞湯鹽多加兩匙不就好了.再不行就放點蔥薑蒜.怎麼會失敗

sakurammsrx01/24 17:33煮雞湯米酒倒兩支下去把酒精煮光就夠有味了

juju632601/24 17:34那你標準比較高,煮出來不好喝也算失敗

a204a21801/24 17:38還沒煮明白就亂減調味料算是很多人會犯的錯

bluecsky01/24 17:41雞湯會失敗大多是水放過多 或者調味料自己亂減少

bluecsky01/24 17:42我只能說如果考慮到美觀標準 那要做不好滿容易的

bluecsky01/24 17:42但是如果只是不好看但是好吃的料理 調味料肯去買就不難

bluecsky01/24 17:43雞湯塊/雞粉這些不排斥使用的話 不要亂用大火確保食材

bluecsky01/24 17:43煮熟但不煮焦 基本上9成以上的餐點都不會變成黑暗料理

s17501/24 17:45雞湯 用電鍋悶1.5小時,起鍋前一匙味精一匙鹽就夠了

Dayton01/24 17:46雞湯要放香菇才好喝

ibukitsuki01/24 17:47雞湯其實是燉好才調味,調味前覺得味道不夠通常是雞肉

ibukitsuki01/24 17:47跟水的比例不對,我自己煮比較粗略的算法就是大同電鍋

ibukitsuki01/24 17:47的內鍋對應半隻雞,水7分滿。

ibukitsuki01/24 17:48如果是買全聯那種半雞約550-600g的話,大約就是等比例

ibukitsuki01/24 17:48多一點的水,650-800左右。

ibukitsuki01/24 17:49要味道特濃的雞湯,就是肉舖滿鍋底後,水不要淹過肉。

s17501/24 17:49也可以用啤酒當引子味道比水更好

Aequanimitas01/24 17:54阿嬤有加MSG你沒加當然沒風味

iamserene01/24 21:52要放味精 高湯塊 就可以少放鹽或不放 我覺得湯品類/燉

iamserene01/24 21:52菜類 算是料理裡面最容易成功的 有些材料先在瓦斯爐炒

iamserene01/24 21:52一炒 再放去電鍋炊 起鍋前調味

ainamk01/24 23:00知道那個抽象的熱是多熱的話IH爐其實比瓦斯爐好控制啦

kyfish01/25 00:31這up主貌似蒸發了T.T 我們懷念他