Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11/30歇業:
曾在五反田附近住過
有間店叫做平太周
https://i.imgur.com/4L196SI.jpg
https://youtu.be/imgFbfbqxHo
濃厚 油脂的我沒看過超過這家店的
走進去就像走到蟑螂屋一樣
整個店油膩膩的
地板還有沾黏感
當然這種風格其實不能跟九州系白湯豚骨比
他比較像是家系風格天賦點到滿那種
但是啊
關東地區的人拉麵排行榜
包含我
醬油還是第一 鹽味第二 豚骨第三 味增第四
(我是鹽味第一啦)
這種清爽但是湯頭又有層次的拉麵
湯頭總有著清新的野菜香
勝過豚骨那種豬臭味
而且據我所知
日本豬的大骨應該不足以應付這麼多拉麵店
即便叉燒讓你用國產豬好了
但是大骨湯可能還是美國豬的豬骨熬出來的
有必要嗎?
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.182.157.62 (日本)
※ PTT 網址
→
聽說賣豬骨拉麵的店家普遍被認為是惡鄰
推
沒有雞白湯嗎
雞白湯排不上這前四系 通常會是個人喜好面向
※ 編輯: bear26 (126.182.157.62 日本), 10/07/2021 14:22:45而且雞白湯自己就分濃稠系和清爽系 而且清爽系會被歸入鹽味
※ 編輯: bear26 (126.182.157.62 日本), 10/07/2021 14:23:54推
日本的豬臭味拉麵真的有夠臭
→
去福岡的吃兩口就出門了
→
話說醬油和鹽味通常被分在淡麗系拉麵
→
醬油拉麵大本營在荻窪就是了
→
當然 如果你想吃淡麗的雞湯拉麵 荻窪北口
→
有正路 而南口有濃厚系的飛武
噓
台灣做到店裡有豬臭味的已經倒了
推
樓上說的是一幸舍嘛
1X
講那麼多 不就疫情+租金撐不下去了 吃過鷹流 那個湯第一口還可以,後面完全吃不下去,湯快濃成果凍狀 喝起來也沒有特別美味的感覺32
怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿 鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵 這幾年也陸續開了很多分店 每家幾乎都是不同口味的 而且他們家的麵都是自己做的6
「之後的日子裡幾乎是一年一店舖的開張」 其實就是展店太快 無法維持品質 烹調和經營是兩種不同的專業 能做好一間店不代表能做好七八間店 近10年拉麵在台灣非常熱門11
欸欸 所以道地的 日本拉麵 應該是怎樣 麵很硬9
我前幾天才發一篇文 寫的是 「我覺得越南人泰國人開的餐飲店比台灣人開的好吃」 理由我不知道,反正東南亞籍開店做臺菜的我回頭率都很高 反倒是台灣人做臺菜的,真的是貴到爆又不是很好吃1
老闆本人經營很要求品質肯定沒問題 因為賺的都你的 員工要求品質 但是領月薪 這很明顯能做到的程度有限 你今天辛苦跟輕鬆 都是四萬好了2
我的經驗是 假設有100個消耗品A 研磨消耗品A時 因為熱漲冷縮 所以第2個 第5個 第10個 第20個7
說到拉麵這種東西 在台灣本身就沒辦法做到跟日本一模一樣 就像你去國外吃牛肉麵 味道也不會跟在台灣吃一模一樣 台灣人常常會去吃拉麵6
其實鷹流本店品質一直都很不穩定 從他開店到現在我個人吃過三次 只有剛開店那時候最好 後來兩次 我竟然吃不完 還請我朋友幫忙吃
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[討論] 味增拉麵在日本究竟有多大的魅力小新一直吵著吃的奶油玉米味增拉麵 雖然一般台灣人都知道 三大口味拉麵 醬油 豚骨 味增21
[食記][東區] 漣戶拉麵餐廳名稱:漣戶拉麵 地址:台南市東區莊敬路161號 電話:0919022937 營業時間:11:30~13:30 / 17:30~20:30 每人平均價位:25019
[食記] 鳳山新拉麵店 招福製麵所 每天限量60碗餐廳名稱:招福製麵所-拉麵 地 址:高雄市鳳山區青年路二段135號 電 話:0987117678 營業時間:17:30~00:30。 價位範圍:190~250元18
[問卦] 台灣最頂的拉麵是哪間?台灣人哈日 喜歡吃日本拉麵 日本拉麵很多種 豚骨 雞白湯8
[食記] 極清拉麵這次來吃了這間被中壢人排爆的拉麵店。 位在中壢sogo附近,威尼斯影城的正對面。 店面不大,所以用餐時間總有一排人在排隊等候。 我們這次在開門前5分鐘趕到,結果第一輪的位子剛好坐滿,所以等了半個小時才輪到。 這次吃了極清塩拉麵- 170NT7
Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...本魯也算個拉麵愛好者,雖然排隊名店沒吃過幾間,但是經常自己熬豚骨湯頭。 首先,剛熬好的豚骨湯頭是味道很清淡的,直接加麵下去吃,比陽春麵還清淡, 所以濃郁豚骨湯頭的拉麵通常都會再加醬汁,而很鹹的味道就是來自於醬汁。 醬汁是由醬油加上各式海鮮材料熬煮出來的,通常也是各家拉麵最機密的配方。6
[心得] 養樂多乾麵物語乾拌擔擔麵&麵許皆傳拉麵★物品名稱: 養樂多乾麵物語 乾拌擔擔麵 麵許皆傳 豚骨拉麵 麵許皆傳 醬油拉麵 麵許皆傳 鹽味拉麵5
[食記][高雄市] RAMEN 初ui拉麵 左營新光店圖文網誌: RAMEN 初ui拉麵 左營新光店 地址:高雄市左營區高鐵路115號4樓 (新光三越高雄左營店彩虹市集4樓) 鄰近車站:高鐵左營站、台鐵新左營火車站、高雄捷運紅線R16左營站 電話:0965510897
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