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- : : 事實上無知之幕並不是自由主義者首先提出 : 不過這跟是哪一派哪一套,或是否接受自由主義並沒有關係 : 單純就是個思想實驗,讓我們可以從這個角度檢視自己的價值觀: 把後天、經驗上、偶然的因素屏除在外,
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Re: [新聞] 不論行人遠近駕駛須停讓 警政署:預計6/3: : 人和寵物不同,不是所有人都能有監護人或保護者。 : : 有一個很有名的思想實驗「無知之幕」(veil of ignorance): :9
Re: [討論] 行人搶秒數的你會讓嗎?整篇都在離題, 就算你說得都對也是無關的。 何況你對帝王條款的認知有沒有問題, 還真的不好說... 請再閱讀一次原文,7
Re: [討論] 行人搶秒數的你會讓嗎?先說結論。 如果行人綠燈已經開始閃爍, 意義就如同車輛的黃燈一樣為清道期間。 所以還沒有進入斑馬線的行人, 就如同還未通過停止線進入路口的車輛一樣,5
[食譜] 家常小品–牛肉羹 脆琅玕 臘味鬆 西芹牛生活忙碌, 分享竟已是兩週前做的菜了Orz 不過當季食材應該還未過季, 要做趁現在! ----------7
[食譜] 經典名菜–百合牛肉、蝦仁豆腐、金邊白菜雖說是經典名菜, 不過以手法而論, 算是家常小炒, 填飽肚子度過一餐罷了~ ----------2
[食譜] 經典名菜–芝麻雞、紅燒烤麩、白果烤白菜就像不能出國, 會導致報復性旅遊一樣, 因為忙碌而太久沒做菜, 也會導致報復性下廚XD 以前因為許多食材與調味料在國外取得不易,1
[食譜] 輕鬆飲品–雙檸檬紅茶、香蕉提子乾燕麥奶最近實在忙得不可開交, 只好繼續做點飲料甜湯聊以消遣, 順便把之前庫存剩下的糖漿用掉, 以免放到壞了Orz ----------1
[食譜] 輕鬆飲品–奇異果百香綠茶、紫米紅豆糖水忙碌沒時間做菜的時候, 只好做點簡單的飲品, 聊以慰藉, 外食總覺得沒有收尾的感覺XD ----------6
[食譜] 經典名菜–油豆腐細粉 油爆蝦 紅燒白蘿蔔上回提到上湯雖好, 但也不是萬用, 像是油豆腐細粉便以滋味清雅悠遠取勝, 若用上湯就喝不到扁尖筍美麗的風味了。 隨手上兩小盤江浙菜佐食,3
[食譜] 經典名菜–芙蓉粟米羹 蔥開煨麵 蠔油草菇昔日在英國, 未曾有機會以上湯入饌, 如今回臺,臺灣豬肉製作的金華火腿俯拾即是, 豈能錯失良機? 以下分享必得用上湯來做的菜色,2
[食譜] 輕鬆飲品–百香果綠茶、銀耳木瓜杏仁糖水輕鬆飲品, 指的是喝起來輕鬆, 做起來倒也未必XD 但至少比炒菜輕鬆~~ ----------1
[食譜] 家常小品–紅油炒手、XO芥菜、柿子蛋糕川紅油炒手 做肉餡: 豬絞肉X半斤=300g、細絞、剁爛 雞蛋X1個 蔥X2支、切末1
[食譜] 家常小品–生炒牛肉飯、XO炒生菜天氣漸轉涼, 終於等到了生菜便宜又新鮮的季節, 一菜兩用, 搞定一餐。 ----------- 天氣涼爽的時候最適合吃火鍋了, 這回來個韓國泡菜豬肉鍋, 配上一盤炸節瓜, 可以連吃好多頓~ ----------
- 近來忙碌, 菜色常是能簡則簡。 不過飯後若有一道甜湯, 就算主菜家常也心滿意足了。 ----------
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[食譜] 家常小品–麻婆豆腐、醬燒茄子、鴻喜花椰搗食材的舂臼終於在海運的箱子中找出來了, 興致勃勃地做一道麻婆豆腐, 想想上回吃這一道菜也已經是大半年前了, 滋味甚是令人懷念。 另配兩道家常青菜,4
[食譜] 家常小品–豉椒蜆、秀珍老豆腐、豆酥鱈魚回到臺灣後因為食材的種類豐富許多, 嘗試了一些食譜, 是以往在國外不容易備齊材料的菜餚。 雖然家常, 但因為是第一次試做,1
[食譜] 家常小品–火腿菜飯、芋艿土雞、清炒豆苗認真的食譜作者其實很辛苦, 因為一道菜譜要改編到完美, 需要反覆試做實驗, 同一道菜得連著吃好幾回。 我們不是靠這行吃飯的所以可以任性些,2
[食譜] 韓國菜–海帶牛腩湯 泡菜餃 油豆腐 蕨菜張羅了一下韓國菜的一些基本調味品, 照例先做一些簡單的菜色測試個別食材品質如何。 這次都是在韓濟購買, 方便而且性價比確實相當不錯。 不過少部分品項如醬油,4
[食譜] 日本菜–味噌湯、芥末蘆筍、馬鈴薯燉牛肉回國後總算騰出時間採買日本料理的必備材料, 因為不懂日文, 只好先透過基本的菜色, 測試食材的品質如何。 有許多東西暫時還找不到在哪裡買,8
[食譜] 家常小品–山藥紅燒肉、四川麻辣鍋秋天充滿各種盛產的根莖類蔬菜, 這回用山藥做個簡單的紅燒肉。 食譜改編自程安琪的《安琪老師的24堂課》第一冊, 細節分述於後。 雖然還是秋天,晚上下雨時倒也頗有涼意,5
[食譜] 家常小品–湘江豆腐、莧菜蝦仁豆腐羹在環南市場看到的嫩豆腐大多似乎也是大廠盒裝的, 但假如要買盒裝的, 就不如去超市買, 冷藏的條件還是比較理想一些。 轉念一想,3
[食譜] 家常小品–雞肉蓮藕餅、牛肉炒河粉秋天到了怎能沒有蓮藕? 且來一道傳統粵菜, 就像鯪魚球一樣, 吃來平實而不失典雅。 平日白飯吃膩了,9
[食譜] 經典名菜–宮保雞丁、水煮牛、杏汁紫米露朋友說愛吃川菜, 惟宴客的川菜麻辣的其實並不多, 我研究實作過的也不多, 只好暫時以較為家常的菜色代之。 因口味較重,12
[食譜] 經典名菜–瑤柱羹、松茸珍珠丸子、溫公齋工作忙碌之餘, 在家設宴與好友相聚, 四大兩小, 六道菜餚剛剛好。 其中有兩道羹湯、2
[食譜] 家常小品–臺九層塔豬肉、金銀蛋上湯莧菜這道菜日前似乎掀起一番爭論, 其實把各種食材調味料改為泰國的, 自然就正宗多了, 但是在台灣的話要價不斐貨又難找阿Orz 辣椒-->全用泰國小辣椒- 平日炒蔬菜, 大多挑當季便宜的葉菜類, 但一整個星期下來若不想重複食材, 就得多問問價格。 菇類價格穩定,
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[食譜] 家常小品–鮮菌塌豆腐江獻珠的《家饌》第一冊有一道 以新鮮菇菌為配料的粵式鍋塌豆腐, 其實用煎的方式要做得好, 並不容易。 鍋塌的基本概念是豆腐上漿後先煎香成形,- 屁股受傷整整一週沒騎單車去環南市場買菜, 終於吃到家常菜舒服多了。 澎湖絲瓜一斤一百, 真的只有自己做才吃得到阿! ----------
- 平日做糖水, 多用乾貨, 諸如雪耳紅棗之類, 都為常見。 然而時令一到,
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[食譜] 經典名菜–北京雙色肉,兼談古譜新作在江獻珠《珠璣小館家常菜譜精選》的《煎炸》一輯中, 有一道雙色肉的食譜。 裡面提到以鹽水浸肉在當時美國頗為流行, 求的是肉在烹調過後能保持水份而使口感軟嫩。 作者說這種技法看似新穎,3
[食譜] 家常小品–蛤蠣炒絲瓜,兼談西餐處理手法蛤蠣炒絲瓜是一道再家常不過的菜色, 要寫出些甚麼新奇的東西確實有難度。 絲瓜是夏天當令的蔬菜眾所皆知, 較少人知道的是其實蛤蠣現在也是時候。 最近到環南市場可以買到野生的蛤蠣,24
Re: [食材] 關於肉品的"肉味"因為我自小母親買的肉(豬肉,雞肉) 都是買比較貴一點的冷凍豬肉或是黑豬肉 印象中,很少吃到什麼肉腥味。 我想問的是,是不是豬肉的肉味,很大程度決定於豬吃的飼料? 所以市面上才有香草豬,海藻豬?) ========================================================================15
Re: [問題] 壽喜燒牛肉肉沫很多我對日本料理沒有研究, 姑妄回之,拋磚引玉,望高手相助! ---------- 簡單回覆: 牛肉薄片煮熟後一定會有浮沫,- 平日在臺灣其實很難吃到像樣的蘿蔔糕, 早餐店那種沒有料又配廉價醬油膏的就別提了, 就算買超市現成的, 常常也頂多只有蝦米、紅蔥。 在傳統市場可以買到臘味或是所謂的港式蘿蔔糕,
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[食譜] 合菜玳瑁,兼談醃肉與過油這篇獻給因為早逝 而未及嘗過我親手炒製之菜餚的父親。 對食譜的推敲未必全都正確, 還請讀者不吝提出指正~ ==========4
Re: [問題] 我的炒青菜方法有什麼問題?: : 現在 : 我都把青菜直接放入鍋中 頂多加一點水 避免燒焦 : 蓋鍋加熱 : 青菜熟了以後9
[食譜] 沙茶甕菜牛、霉乾菜扣肉充值一下成品賣相與台灣價值XD ---------- 沙茶空心菜炒牛肉 醃牛肉: 沙朗牛肉X1包=200g、去筋、橫剖、敲鬆、切片、洗淨、泡水、濾乾、擦乾64
Re: [問題] 我的炒青菜方法有什麼問題?粵菜名家江獻珠女士曾言, 炒青菜乃中式烹調之獨門絕技。 從前還不太會做菜時不解其意, 心想西班牙也有松子葡萄乾炒菠菜, 區區炒個青菜人人皆會,